Hindistan cevizli ve çikolatalı kek

Hafta sonu daha sakin bir sabah geçirdim ve kakaolu ve hindistancevizli, yumuşak bir kek yapmak istedim. Bu tarifi uzun yıllardır biliyorum ve özel teknikler gerektirmiyor. Basit görünmesine rağmen ilginç dokuları var ve fındıklı çikolata sosu ona ekstra bir tat katıyor. Ultra güçlü bir mikser gerekmiyor, sadece adımlara ve doğru ölçülen malzemelere biraz dikkat etmeniz yeterli.

Hızlı Bilgiler

Toplam zaman: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon: 16-20, dilimlerin büyüklüğüne bağlı
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif türü: ev yapımı kek, aile tatlısı veya bir tatil günü için uygun

Malzemeler

5 yumurta
1+1/2 su bardağı şeker (yaklaşık 300 g)
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı un
rom aroması (isteğe bağlı)
200 g hindistancevizi
200 ml krema
160 g bütün fındıklı çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı (yaklaşık 30 g)

Hazırlık Yöntemi

1. 25x30 cm boyutunda bir tepsi hazırlayın: yağlı kağıtla kaplayın ve hamurun yapışmaması için kağıdı az miktarda yağ ile yağlayın.
2. Yumurtaları ayırın. Sarıları büyük bir kasede, beyazları başka bir kasede koyun.
3. Sarıları 3/4 su bardağı şeker (yaklaşık 150 g), rom aroması, kakao ve un ile iyice karıştırın. Bir çırpıcı veya mikser kullanabilirsiniz, önemli olan her şeyin homojen olması ve topak kalmamasıdır.
4. Ayrı bir kasede, yumurta beyazlarını sert bir köpük haline getirin. Neredeyse hazır olduğunda, kalan şekeri (yaklaşık 3/4 su bardağı veya 150 g) yavaşça ekleyin ve sert bir beze elde edene kadar çırpın.
5. Hindistancevizini beze ekleyin ve karışımın sönmemesi için spatula veya kaşıkla nazikçe karıştırın.
6. Sarı hamuru (kakao hamuru) hazırladığınız tepsiye dökün ve düzeltin.
7. Çiğ hamurun üzerine hindistancevizli beyaz köpüğü nazikçe yayın, çok fazla bastırmadan düzeltin.
8. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. 30-40 dakika pişirin veya içine batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar.
9. Keki fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın.
10. Sos için, kremayı küçük bir tencerede orta-düşük ateşte ısıtın. Kırılmış fındıklı çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynamasına izin vermeyin, sadece homojen olana kadar karıştırın.
11. Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. Karıştırın ve sos parlaklaşana kadar karıştırmaya devam edin. Üzerine dökmeden önce 5-10 dakika soğumasını bekleyin.
12. Sosu kekin üzerine dökün ve spatula ile eşit şekilde yayın.
13. Tepsiyi en az bir saat buzdolabında bekletin, böylece sos sertleşir ve kek düzgün dilimlenir.
14. Keki kareler halinde kesin ve servis yapın.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Basit malzemeleri olduğu için yapıyorum, özel bir süsleme veya karmaşık teknikler gerektirmiyor ve hindistancevizi ile fındıklı çikolata kombinasyonu asla yanılmıyor. Güzel kesiliyor ve buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Keki soslamadan önce tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde sos çok ince olabilir veya fazla akabilir.
Hindistancevizli beze sert bir şekilde karıştırılmamalıdır, hava kalması için nazikçe karıştırın.
Ekstra tat için, fındıklı çikolata bulamazsanız daha yüksek kakao yüzdesine sahip çikolata kullanın.

Yerine geçme

Fındıklı çikolatayı, ceviz istemiyorsanız sade çikolata ile değiştirebilirsiniz.
Kremayı, şeker eklenmemiş sıvı krema ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

Eğer sos çok yoğun gelirse bir yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz.
Farklı bir tat için, rom yerine badem aroması da kullanabilirsiniz.

Servis fikirleri

Kek soğuk, buzdolabından direkt olarak iyi, ancak sosun daha yumuşak bir dokusu için oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletilebilir.
Üzerine ek bir süsleme için ekstra hindistancevizi serpilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Ekşi krema kullanabilir miyim?
Hayır. Sos ekşi krema ile iyi bağlanmaz, çırpılmış krema olmalıdır.

2. Hamuru daha az şekerle yapabilir miyim?
Evet, şekeri %20-30 oranında azaltabilirsiniz, ancak doku daha az yumuşak ve son tat daha az tatlı olacaktır.

3. Fındıklı çikolata olmadan olur mu?
Evet, her türlü çikolata kullanabilirsiniz, ancak fındıklı versiyonlar karakteristik çıtırlığı sağlar.

4. Bezenin yeterince çırpılıp çırpılmadığını nasıl kontrol edebilirim?
Parlak, sert olmalı ve kaseden çevirdiğinizde akmamalıdır.

5. Kek dondurulabilir mi?
Öneremem. Sosun ve hindistancevizli bezenin dokusu çözülünce değişir.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmini (20 porsiyondan): yaklaşık 210-230 kcal, 3 g protein, 14 g yağ, 18 g karbonhidrat. Kek, hindistancevizi, tereyağı ve çikolatadan dolayı önemli miktarda yağ içermektedir. Karbonhidratlar şeker ve un kaynaklıdır. Değerler tahminidir, porsiyon büyüklüğüne veya kullanılan malzemenin türüne göre değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, kapalı ya da kutuda saklayın. 3-4 gün dayanır, dokusunu kaybetmeden. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.

 Malzemeler: 5 yumurta, 1 1/2 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı kakao, 3 yemek kaşığı un, rom esansı, 200 g hindistancevizi, 200 ml tatlı krema, 160 g bütün yerfıstıklı çikolata, 1 parça tereyağı

 Etiketler:  hindistan cevizi keki çikolatalı kek