Sırlama için Ganache

 Malzemeler: 500 g ganache için: - 250 g çikolata tablet, en az %75 kakao - 250 ml çırpma kreması, en az %30 yağ - 15 g elenmiş kakao

Lezzetli bir çikolata mousse'u hazırlamak için birkaç temel malzemeye, ayrıca biraz sabra ve detaylara dikkat etmeye ihtiyacınız olacak. En iyi kalitede olduğundan emin olarak, bir kasede koyu çikolatayı doğrayarak veya ince rendeleyerek başlıyoruz, çünkü nihai tat büyük ölçüde çikolatanın sunduğu aromalara bağlıdır. Küçük parçalar elde ettikten sonra, elenmiş kakao ekliyoruz ve karışımı eşitlemek için nazikçe karıştırıyoruz.

Ayrı bir tencerede, çırpılmış kremayı benmari usulü ısıtıyoruz. Krema yavaş yavaş ısıtılmalıdır, bu nedenle kaynama noktasına getireceğiz ve kaynamasını çok fazla bırakmamaya dikkat edeceğiz, böylece dokusunu bozmayız. Krema kaynamaya başladığında, birazını, yavaş yavaş, çikolata karışımının üzerine dökeceğiz. Çikolatanın eşit şekilde erimesi için düşük hızda bir mikserle sürekli karıştırmak çok önemlidir, böylece ince ve kremalı bir emülsiyon oluşturur.

Bu süreç boyunca, kalan kremayı buharda tutmak iyi bir fikirdir, böylece karışıma daha kolay entegre edebiliriz. Tüm kremayı döktükten sonra, çikolata parçalarının kalmadığından emin oluyoruz, bu nedenle karışımı tamamen homojen hale gelene kadar bir mikser kullanarak ezmek için kullanacağız. Bu noktada hızlı hareket etmemiz gerekiyor çünkü çikolata mousse'u çok uzun süre bekletilirse sertleşme eğilimindedir.

Kadifemsi bir doku elde ettiğimizde, mousse'u hemen kullanabiliriz; ister bireysel kaplarda ister daha büyük bir kasede servis etmeyi seçelim, tercihlere bağlı olarak çırpılmış krema, rendelenmiş çikolata veya taze meyvelerle süsleyebiliriz. Bu ihtişamlı tatlı sadece görünümüyle etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda yoğun çikolata aromalarının patlamasıyla her damak tadını memnun edecektir. Kendinizi ve sevdiklerinizi bu basit ama son derece zarif tarifle şımartın; bu tarif her yemeği lezzet ve zarafet dolu özel bir an haline getirecektir.

 Etiketler:  ekşi krema çikolata kakao glutensiz tarifler vejetaryen tarifler