Hızlı köfte çorbası yeşilliklerle

Bazen çok zaman harcamadan köfteli çorba yapmak istiyorum, özellikle yorgun döndüğümde. Eğer el blenderımın kesme tahtasını kullanırsam, sebzeleri birkaç saniyede hazırlayıp, bol maydanozlu köfteler tam istediğim gibi çıkıyor. Tüm tarif hızlı gidiyor, tat konusunda bir taviz vermediğinizi hissediyorsunuz. Bu, iyi ve hızlı bir şey istediğimde en sık yaptığım versiyon.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyonlar: 6-8
Zorluk: kolay
Tarif tipi: günlük çorba, öğle yemeği için uygun

Malzemeler

Çorba için:
2 havuç
1 soğan
1 küçük kereviz
1 maydanoz kökü
1 demet taze maydanoz
200 ml krema
1 tatlı kaşığı acı biber ezmesi
Tuz, damak tadına göre
Limon suyu veya taze kekik sirkesi, isteğe bağlı
3 litre su

Köfteler için:
500 g kıyma (domuz ve sığır)
1 demet taze maydanoz
1 yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı kapya biber ezmesi
2 yemek kaşığı haşlanmış pirinç
Tuz

Hazırlık Yöntemi

1. Uygun bir tencerede 3 litre suyu kaynatın.

2. Havuçları, soğanı, kerevizi ve maydanoz kökünü soyun. Büyük parçalara kesin, ardından bunları blender veya sebze doğrayıcıya koyun. Hızla doğrayın, mükemmel bir şekilde eşit olmaları gerekmez.

3. Su kaynamaya başladığında, doğranmış sebzeleri ekleyin. Acı biber ezmesini de ekleyin. Her şeyi orta ateşte kaynamaya bırakın.

4. Bu sırada köfteleri hazırlayın: bir demet maydanozu doğrayın ve kıymanın üzerine büyük bir kaseye koyun. Yumurtayı, galeta ununu, sütü, kapya biber ezmesini, haşlanmış pirinci ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın, homojen hale gelene kadar.

5. Ellerinizi su ile ıslatın veya biraz yağ ile yağlayın ki karışım yapışmasın. İstediğiniz boyutta köfteler yapın ve bir tabağa yerleştirin.

6. Sebzeler yaklaşık 10 dakika kaynadıktan sonra, köfteleri tek tek kaynayan çorbaya ekleyin.

7. 10-12 dakika boyunca kısık ateşte kaynamaya bırakın. Köfteler yüzeye çıktığında, hazırdırlar.

8. Son olarak, çorbayı krema ile tatlandırın ve üzerine bolca taze doğranmış yeşillik serpin (ben her zaman ekstra maydanoz eklerim). Daha ekşi seviyorsanız, damak tadınıza göre limon suyu veya taze kekik sirkesi ekleyin.

9. Çorbayı hemen servis edin, yanında acı biber, kırmızı soğan veya dilimlenmiş turp ile.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Sebzelerle zaman kaybetmediğim için seviyorum, köfteler yumuşak çıkıyor ve taze maydanozun tadı çok iyi. Acelem olduğunda, tüm işlem bir saatte tamamlanıyor, stres yok. Tarif, buzdolabında ne varsa ona göre kolayca uyarlanıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Köftelerin iyi bağlanmasını istiyorsanız, karışıma biraz galeta unu ve aynı miktarda süt ekleyin – bu Michael Chiarello'dan öğrendiğim bir hile. Köfteleri daha kolay şekillendirmek için ellerinizi su ile ıslatın.

Köfteleri çok fazla kaynatmayın, 10-12 dakika yeterlidir. Eğer fazla kaynatırlarsa, sertleşebilirler.

Eğer çok fazla acı biber ezmesi istemiyorsanız, miktarını azaltın veya tamamen çıkarın.

Yerine Geçmeler

Eğer kapya biber ezmesi yoksa, tatlı biber ezmesi veya doğranmış fırınlanmış biber kullanabilirsiniz.

Et için sadece sığır eti veya sadece domuz eti kullanabilirsiniz, ancak karışım onları daha yumuşak yapar.

Eğer pirinciniz yoksa, onsuz da yapabilirsiniz ama köfteler biraz daha sıkı olur.

Varyasyonlar

Sonunda damak tadınıza göre diğer yeşillikleri ekleyebilirsiniz, örneğin maydanoz veya dereotu.

Çorbanın daha yoğun olmasını istiyorsanız, biraz küçük doğranmış patates ekleyebilirsiniz.

Ayrıca, daha hafif bir şey isterseniz, çorbayı krema yerine yoğurt ile de servis edebilirsiniz.

Servis Fikirleri

Çorba, acı biber, kırmızı soğan veya dilimlenmiş turp ile çok iyi gider.

Yanında taze ekmek veya mısır unu ile servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Köfteleri çorbaya doğrudan koyabilir miyim, ayrı olarak pişirmeden?

Evet, kaynayan çorbaya doğrudan ekleyebilirsiniz. Önemli olan, çorbanın hafif kaynamasıdır, böylece köfteler dağılmaz.

2. Köfteleri önceden yapabilir miyim?

Evet, köfte karışımını bir veya iki saat önceden hazırlayıp buzdolabında tutabilirsiniz.

3. Köfteler için sadece tavuk eti kullanabilir miyim?

Evet, daha diyetik olur ama köfteler biraz daha kuru olabilir. Karışıma bir yemek kaşığı yağ eklemenizi veya süt ve galeta ununu atlamamanızı öneririm.

4. Çorbayı limon veya sirke yerine şalgam ile ekşitebilir miyim?

Evet, şalgam da iyi gider. Sonlara doğru ekleyin, çorbayı ayarladıktan sonra.

5. Eğer blender veya kesme tahtam yoksa, sebzeleri bıçakla kesebilir miyim?

Elbette, ama bu biraz daha uzun sürecek ve parçalar daha büyük olacaktır. Bu tadı etkilemez.

Besin Değerleri

Tahmini, bir porsiyon (köfteli çorba ve krema, ekmek olmadan):

Kalori: 260-300 kcal
Protein: 15-18 g
Yağ: 13-16 g
Karbonhidrat: 18-22 g

Değerler etin türüne, krema ve ekmek ile servis edilip edilmediğine bağlıdır.

Saklama ve Isıtma

Köfteli çorba buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Gerekirse, istenen porsiyonu kısık ateşte ısıtın, kaynatmamaya dikkat edin ki köfteler dağılmasın. Eğer kremayı doğrudan tencereye koyduysanız, ekledikten sonra fazla kaynatmamaya dikkat edin ki kesilmesin.

Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, kremayı koymayabilir ve sadece servis ederken ekleyebilirsiniz.

 Malzemeler: 2 havuç, 1 soğan, 1 küçük kereviz, 1 maydanoz kökü, 1 demet taze maydanoz, 200 ml ekşi krema, 1 çay kaşığı acı biber salçası, tuz, limon suyu veya tarhun aromalı sirke - isteğe bağlı. Köfteler için: 500 g karışık kıyma (domuz + sığır), 1 demet taze maydanoz, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı galeta unu, 2 yemek kaşığı süt, 2 yemek kaşığı kavrulmuş kırmızı biber salçası, 2 yemek kaşığı pişirilmiş pirinç, tuz.

 Etiketler:  köfteli çorba