Kabak ve yeşil fasulye ile dil

Kabak ve fasulye ile dil, yılda birkaç kez yaptığım bir yemek türüdür, özellikle taze sebzelerim olduğunda veya iyi bir domuz dili parçası bulduğumda. Zor değil, sadece başlangıçta dile ve sebzelere dikkat etmek gerekiyor. Kombinasyonu seviyorum çünkü dengeli ve ağır değil, özellikle yaz veya sonbaharda.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika (dil haşlama ve temizleme dahil)
Pişirme süresi: 50 dakika (dilin ve sebzelerin haşlanması dahil)
Porsiyon: 4
Zorluk: orta
Tarif türü: ana yemek, ev yemeği

Malzemeler

2 domuz dili
2 soğan
1 büyük havuç
1 biber
3-4 diş sarımsak
1 kavanoz domates sosu (veya kış için sebze)
1-2 kabak
bir avuç fasulye
taze maydanoz
dereotu
tuz
karabiber
kekik
3-4 yemek kaşığı yağ

Hazırlık yöntemi

1. Domuz dillerini iyice yıkayın. Soğuk su dolu bir tencereye koyun ve 10 dakika haşlayın, sadece haşlamak için. Bir tabağa alın, biraz soğumasını bekleyin ve hala sıcakken yüzeydeki deriyi temizleyin. Bu kısım, dil tamamen soğumadan daha kolay olur.

2. Sebzeleri temizleyin ve yıkayın: soğan, havuç, biber, sarımsak. Her birini sırayla ince ince doğrayın.

3. Geniş bir tencereye 3-4 yemek kaşığı yağ koyun. Yağ ısındığında, soğanı, havucu, biberi ve sarımsağı ekleyin. Biraz tuz ve bir tutam karabiber de ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, soğan yumuşayana ve sebzeler biraz renk alana kadar kavurun.

4. Bu arada kabakla ilgilenin. Eğer taze kabak kullanıyorsanız, kabuğunu soyun, küp küp doğrayın ve üzerine biraz tuz serpilmiş bir süzgece koyun. Sebzeler kavrulurken on dakika süzülmeye bırakın. Eğer dondurulmuş kabak küpleri varsa, daha sonra çözmeden doğrudan kullanın.

5. Sebzeler kavrulduktan sonra, kavanozdaki domatesleri, robottan geçirilmiş veya küçük küpler halinde kesilmiş olarak ekleyin. Ayrıca, uygun dilimlere kesilmiş temizlenmiş dil parçalarını da ekleyin.

6. Malzemeleri kaplayacak kadar su ekleyin, ama fazla da boğmayın. Eğer seviyorsanız bir dal kekik ekleyin ve her şeyi orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakın. Domuz dili, haşlamadan sonra uzun süre pişirmeye ihtiyaç duymaz.

7. Dil neredeyse pişmiş olduğunda, süzülmüş kabak (veya dondurulmuş olanı, çözmeden) ve fasulyeyi ekleyin (eğer taze ise uygun parçalara kesin; eğer dondurulmuşsa olduğu gibi ekleyin). Karıştırın ve kabak ile fasulye pişene kadar daha fazla pişirin, ama ezilmesine izin vermeyin.

8. Tuz ve karabiberi kontrol edin. Tüm sebzeler piştiğinde ateşi kapatın. Üzerine taze doğranmış dereotu ve maydanoz serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, basit ama çeşitli malzemelerle yapılan bir yemek. Evde ne varsa ona göre uyarlanabilir olması hoşuma gidiyor ve tadı dengeli ve hafif. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygundur. Isıtıldığında kalitesini kaybetmez ve sebzeler lezzetli kalır.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer çok kalınsa, dilin daha uzun süre haşlanmasını sağlayabilirsiniz, böylece kolayca temizlenir ve yumuşak olur.
Eğer taze domatesleriniz varsa, domates sosu yerine kullanabilirsiniz, ancak iyi olgunlaşmış olmalıdırlar.
Kabak ve fasulyeyi eklemeden önce sıvıyı tadın ve tuz veya karabiber ekleyin.
Kabağı çok küçük kesmeyin, çünkü oldukça hızlı yumuşar.

Yerine geçme

Domuz dili, sığır dili ile değiştirilebilir, ancak bu pişirme süresini artırır.
Fasulye yeşil veya sarı olabilir, taze veya dondurulmuş.
Eğer dereotu veya maydanoz yoksa, sadece birini kullanın, ama taze olması tercih edilir.

Varyasyonlar

Kavurma sırasında farklı bir tat için biraz kereviz veya maydanoz kökü de ekleyebilirsiniz.
Eğer daha yoğun bir yemek isterseniz, sosun sonuna kadar iyice kaynamasına izin verin.
Daha kremalı bir versiyon isterseniz, servis ederken bir kaşık krema ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

Sıcak servis edin, tercihen biraz taze ekmek ile.
Ertesi gün de ısıtıldığında lezzetlidir.
Yanında garnitür gerektirmez, ama basit bir pilav ile de servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sığır dili kullanabilir miyim?
Evet, ama sığır dili daha uzun süre, en az bir saat pişirilmelidir, böylece yumuşak olur ve derisi kolayca soyulabilir.

2. Eğer taze fasulye yoksa ne yapmalıyım?
Dondurulmuş fasulye kullanabilirsiniz, doğrudan ekleyin, çözmeden.

3. Dilin yeterince pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Bir çatal batırın – eğer kolayca giriyorsa, dil hazırdır. Eğer hala direnç gösteriyorsa, birkaç dakika daha pişirin.

4. Başka sebzeler ekleyebilir miyim?
Ekleyebilirsiniz, ama dilin tadını örtmemek için malzeme sayısını fazla abartmayın. Maydanoz kökü veya biraz kereviz iyi gider, ama zorunlu değildir.

5. Eğer sadece dondurulmuş kabak varsa ne yapmalıyım?
Sorun değil, doğrudan yemeğe ekleyin, çözmeden. Yumuşayana kadar pişirin, ama fazla kalmasına izin vermeyin ki püre olmasın.

Besin değerleri

Bir porsiyon için tahmini: yaklaşık 230-280 kcal, bunların 20-22g'ı protein, 12-15g'ı karbonhidrat, 10-12g'ı yağdır. Değerler, kullandığınız yağ miktarına ve her porsiyon için ne kadar dil kullandığınıza bağlıdır. Domuz dili protein açısından zengindir ve biraz yağ içerir, ancak sebzeler her şeyi hafif tutar. Karbonhidratlar esasen sebzelerden gelmektedir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, kapalı olarak, 2 güne kadar iyi saklanır. Sos azalırsa, düşük ateşte biraz su ile doğrudan ısıtabilirsiniz. Dondurmayı önermiyorum, çünkü kabak ve fasulye dokusunu değiştirir.

 Malzemeler: 2 domuz dili, 2 soğan, 1 büyük havuç, 1 biber, 3-4 diş sarımsak, 1 kavanoz domatesli et suyu (kış için sebzeler), 1-2 kabak, bir avuç yeşil fasulye, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, kekik

 Etiketler:  domuz dili sebzelerle dil