Kavun reçeli

Bu reçeli yaz sonunda, pazarda iyi ve tatlı kavunlar bulduğumda yaptım. İki aşamada hazırlanan bir tarif, aralarında bir gece soğuk bekletilmesi gerekiyor. Karmaşık değil ama bekleme süresi için sabırlı olmalısınız. Yaklaşık iki veya üç tane küçük kavanoz elde ettim ve bunları sonbahar kahvaltısı için sakladım.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 24 saat (bir gece bekleme süresi dahil)
Hazırlama süresi: 20-30 dakika
Bekleme süresi: bir gece (yaklaşık 10-12 saat)
Pişirme süresi: 1-2 saat (kıvama bağlı olarak)
Porsiyonlar: 2-3 küçük kavanoz
Zorluk: kolay
Tarif tipi: reçel, kış konservesi

Malzemeler

3 kg kavun (kabuk ve tohumları çıkarılmış olarak tartılmış)
1,5 kg şeker
2 limonun suyu
Yarım vial vanilya özü
Bir tutam zencefil

Hazırlık yöntemi

1. Kavun kabuğundan ve tohumlarından arındırılır, ardından orta boy küpler halinde kesilir, ne çok küçük ne de çok büyük.
2. Kavun küpleri büyük bir kaba konur. Üzerine şeker eklenir ve ardından iki limonun suyu dökülür.
3. Vanilya özü ve bir tutam zencefil eklenir. Malzemelerin dağıtılması için hafifçe karıştırılır.
4. Kap kapatılır ve buzdolabında bir gece bekletilir. Meyve bol su bırakacak, şeker kısmen çözülecektir.
5. Ertesi gün, kavun ve şurubu orta ateşte pişirilir. Meyvelerin ezilmemesi için nazikçe karıştırılır.
6. Şurup koyulaşana kadar pişirilir - bu oldukça uzun sürer, yaklaşık 1-2 saat. Sonunda, şurup yapışkan olmalıdır. Bazen soğuk bir tabağa test yaparım: biraz şurup koyarım, kaşıkla çekerim ve eğer belirgin bir iz kalıyorsa, hazır demektir.
7. Reçel sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Kapaklar hemen kapatılır. Kavanozlar oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Yapması zor değil ve özel aletlere ihtiyaç yok. Kavunun reçel için farklı bir aroması olduğunu seviyorum. İyi saklanıyor ve küçük kavanozlar istek için yeterli.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Her zaman iyi olgunlaşmış ama sert bir kavun kullanırım. Eğer çok sulu veya yumuşaksa, reçel çok sıvı veya parçalanmış parçalarla çıkabilir.
Pişirme sırasında çok sık ve sert karıştırmayın, böylece kavun parçaları ezilmez.
Eğer zencefil aromasını seviyorsanız, biraz daha cömert bir tutam eklemekten çekinmeyin.
Şurubun kıvamına dikkat edin, koyulaştıktan sonra çok fazla kaynatmayın.

İkame

Vanilya özü atlanabilir veya varsa vanilya çubuğu ile değiştirilebilir.
Zencefil atlanabilir, ama hoş bir tazelik katıyor.
Eğer limon yoksa, limon suyu ile denemek mümkün, ancak son tadı biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Daha yoğun bir aroma için biraz limon kabuğu rendesi eklenebilir.
Eğer reçeli daha aromatik isterseniz, pişirme sırasında yarım vanilya çubuğu ekleyebilir ve sonunda çıkarabilirsiniz.

Servis fikirleri

Kahvaltıda tereyağı ile kızarmış ekmek üzerine harika gider.
Ayran üzerine de iyi bir sos olarak kullanılabilir.
Ayrıca kekler veya krep yapımında da kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi tür kavun reçel için uygundur?
En iyi, çok sulu olmayan, sert ve aromatik bir kavundur.

2. Karışımın bir gece beklemesi neden gereklidir?
Şeker, kavun suyunu çıkarmaya yardımcı olur, böylece meyve aromaları emer ve kaynatma sırasında şurup daha kolay oluşur.

3. Reçeli zencefilsiz yapmak mümkün müdür?
Evet, zencefil zorunlu değildir. Taze bir nota ekler ama reçelin özünü değiştirmeden atlanabilir.

4. Reçel kavanozlarını nasıl sterilize ederim?
Kavanozlar fırında sterilize edilebilir (120°C'de 15 dakika) veya kaynar suda 10 dakika kaynatılarak sterilize edilebilir, ardından süzülmeye bırakılabilir.

5. Eğer şurup yeterince koyulaşmazsa ne yapmalıyım?
Eğer kaynattıktan sonra şurup çok sıvıysa, reçeli düşük ateşte pişirmeye devam edin, sık sık kontrol ederek, istenen kıvama ulaşana kadar.

Besin değerleri

Yaklaşık olarak bir yemek kaşığı reçel için (yaklaşık 20 g):
Kalori: 45-50 kcal
Karbonhidrat: 12-13 g
Şeker: 11-12 g
Protein: 0,2 g'ın altında
Yağ: 0,1 g'ın altında
Değerler yaklaşık olup, sonunda kalan şurup miktarına ve porsiyon büyüklüğüne bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kavun reçeli kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. İyi kapatıldığında 6-12 ay boyunca sorunsuz saklanır. Açıldıktan sonra, reçel buzdolabında saklanmalı ve birkaç hafta içinde tüketilmelidir. Yeniden ısıtma gereksizdir. Eğer kavanozda çok sertleşirse, oda sıcaklığında bekletilebilir ve biraz yumuşayacaktır.