İstavrit tuzu

İyi fiyatla uskumru bulup, karmaşık olmayan hızlı bir tarif için almak birçok kez başıma geldi, özellikle de fazla uğraşmak istemediğimde. Bu tuzlama tarifini birçok kez yaptım çünkü karmaşık malzemelere ve sürekli kontrol edilmesi gereken adımlara ihtiyaç yok. Genellikle balık kızartıyorum ama tuzlama farklı bir tat katıyor, özellikle tuzlu, taze sarımsak tadı ve kekik aroması istiyorsanız.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: 40-45 dakika

Hazırlık süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 25-30 dakika

Porsiyon: 2-3

Zorluk: kolay

Tarif türü: tuzlama ile kızartılmış balık, aile için hızlı bir yemek veya yoğun bir tat istediğinizde idealdir.

Malzemeler

2 parça uskumru

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı sebze suyu veya domates suyu

1 dal kekik

Tuz

Karabiber

Tatlı biber

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı sirke

Un (balığı bulamak için)

Yağ (kızartmak için)

Hazırlık Yöntemi

1. Uskumruyu temizleyin. Başını ve kuyruğunu kesin, ardından balığı birkaç su ile iyice yıkayın. Her uskumruyu tercihinize göre 2 veya 3 parçaya kesin.

2. Her balık parçasını tuz ve karabiberle tatlandırın. Balığı unla kaplayın, eşit şekilde kaplanmış olmasına dikkat edin, fazla un bırakmayın.

3. Bir tavada yağı ısıtın. Uskumru parçalarını her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartın, çok sık çevirmeyin ki dağılmasın. Balığı bir tabağa alın.

4. Tuzlama için bir su bardağı suyu tuz, karabiber ve kekikle kaynatın. Kaynamaya başladığında, sebze suyunu veya domates suyunu ve biraz tatlı biber ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatmaya devam edin. Çok fazla sebze suyu eklemeye gerek yok, sadece tat ve renk vermesi yeterlidir.

5. Ateşi kapatın ve ezilmiş sarımsağı, ayrı olarak biraz yağ ile karıştırarak bir macun haline getirin (mayonez gibi olmasına gerek yok, sadece kremsi hale gelmesi yeterlidir). Sirkeyi de ekleyin.

6. Kızartılmış balık parçalarını derin bir tabağa veya bir kaba koyun. Üzerine sıcak tuzlama dökün, kısmen kaplanacak kadar. Balığın birkaç dakika tuzlamada beklemesi gerekir ki tatları geçsin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bunu seviyorum çünkü balığa ağır soslarla uğraşmadan tat vermenin en basit yollarından biri. Sadece balık, birkaç temel malzeme ve bir tavaya ihtiyacınız var. Donmuş uskumrunuz varsa, doğrudan kullanabilirsiniz. Tuzlama hızlı, ucuz ve özel malzemeler gerektirmiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Uskumruyu kullanmadan önce tamamen çözebilirsiniz veya sabırsızsanız hafif donmuş halde çalışabilirsiniz.

Balığı servis etmeden önce tuzlamada çok fazla bekletmeyin ki yumuşamasın.

Taze kekik, kuru olandan daha yoğun bir aroma verir ama her ikisi de işe yarar.

Tuzlama ne kadar ekşi istiyorsanız sirke miktarını ayarlayabilirsiniz.

Yerine koymalar

Uskumru yerine, kızartmaya uygun başka bir balık, örneğin sazan veya çipura kullanabilirsiniz. Tuzlama, neredeyse her sert etli balıkla uyumlu.

Sebze suyu yoksa, sadece domates suyu kullanın.

Rengini artırmak için biberi atlayabilirsiniz, ama rengi artırır.

Varyasyonlar

Bazıları tuzlamaya biraz acı biber eklemeyi tercih eder, böylece daha baharatlı bir tat elde eder.

İsterseniz, sonunda biraz doğranmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.

Mısır unuyla veya ekmekle servis edebilirsiniz.

Servis fikirleri

Mısır unu, tuzlama ile balığın yanında iyi gider, ama sade ekmek veya haşlanmış patates de kullanabilirsiniz.

Biraz limon suyu, eğer ekşi seviyorsanız.

Tuzlama, servis etmeden hemen önce balığın üzerine sıcak olarak dökülebilir veya birkaç dakika bekletilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Önceden fileto edilmiş balık kullanabilir miyim?
Evet, sadece kızartırken dikkat edin, filetolar daha hassas ve kolayca dağılabilir.

2. Kızartmak istemiyorsam, balığı fırında yapabilir miyim?
Klasik tarif kızartılmış balık kullanır ama fırında da yapılabilir. Ancak, aynı kızartılmış tadı olmayacaktır.

3. Sarımsağı kesinlikle sonunda mı eklemeliyim?
Evet, aroma kaybetmemesi için en sonunda eklemek daha iyidir. Eğer kaynatmaya koyarsanız, tatsızlaşır.

4. Tuzlama ne kadar tuzlu olmalı?
Tuz damak tadına göre eklenmelidir ama tuzlama tuzlu olmalıdır, abartmadan. Balığın üzerine dökmeden önce tadına bakın.

5. Tuzlamayı başka bir gün saklayabilir miyim?
Tuzlama dayanır ama kızartılmış balık tuzlamada uzun süre kalırsa yumuşar. Saklamak isterseniz, ayrı tutun.

Besin Değerleri

3 porsiyon (tuzlama ile) için tahmini değerler:

Kalori: yaklaşık 250-300 kcal

Protein: 20-22 g

Yağ: 14-16 g (kızartmada ne kadar yağ emildiğine bağlı)

Karbonhidrat: 6-8 g (un, sebze suyu)

Değerler tahmini olup, balığın türüne ve miktarına ve kullanılan yağa göre değişiklik gösterebilir.

Saklama ve tekrar ısıtma

Kızartılmış balık ve tuzlama, bir günden fazla saklamak için ideal değildir. Eğer kalırsa, buzdolabında kapalı bir kapta saklayın ama balık yumuşayacaktır. Mikrodalgada tekrar ısıtmayı önermiyorum çünkü doku zarar görecektir. En iyi taze olarak, tuzlamayı döktükten hemen sonra servis edilir. Saklamak zorundaysanız, balığı ve tuzlamayı ayrı tutun ve servis etmeden önce tuzlamayı hafifçe ısıtın.

 Malzemeler: 2 parça uskumru 1 su bardağı 1 yemek kaşığı et suyu veya domates suyu 1 dal kekik tuz, karabiber, tatlı biber 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı sirke

 Etiketler:  uskumru tuzu