Kuzu marul çorbası
Lezzetli ve besleyici bir çorba hazırlamak için, büyük bir tencerede yağı ısıtarak başlıyoruz; bu, aromatik sebzelerimizin evi olacak. Optimal sıcaklıkta, soyulmuş ve ince dilimlenmiş havuçları, küp küp doğranmış biberle birlikte ekliyoruz. Bu sebzeler, aromalarını salana kadar ve hafifçe saydamlaşana kadar 2-3 dakika sotelenir. Bu kısa süreden sonra, yaklaşık bir santimetre boyutunda parçalara kestiğimiz yeşil soğanları ekliyoruz ve sebzelerin yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak 2 dakika daha soteye devam ediyoruz.
Sebzeler güzelce sotelenince, tencereye yaklaşık 1,5 - 2 litre sıcak su döküyoruz ve tüm malzemelerin kaplandığından emin oluyoruz. 20 dakika kaynamaya bırakıyoruz; bu süre zarfında tatlar uyumlu bir şekilde birleşecektir. Bu arada, taze sebzelerle ilgileniyoruz. Ispanak, sarımsak ve kuzu kulağını iyi bir şekilde yıkayıp, dokusunu ve tazeliğini korumak için ince şeritler halinde kesiyoruz.
20 dakikalık kaynama süresinden sonra, yeşil sebzeleri tencereye ekliyoruz, iyi durulanmış pirinçle birlikte, fazla nişastayı gidermek için. Çorbayı 12-15 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz, ya da pirinç neredeyse pişene kadar; bu, yemeğimize maddesellik ve tutarlılık katıyor.
Pirinç neredeyse hazır olduğunda, lezzet katmanın zamanı geldi. Tatlı-ekşi bir tat katacak olan kavrulmuş biber püresini ekliyoruz, aromayı yoğunlaştıracak lezzet granülleriyle birlikte. Burada, tercihlerimize bağlı olarak ekşi lahana suyu veya borscht de ekliyoruz; eğer daha ekşi bir çorba istiyorsak, daha fazla borscht veya lahana suyu ekliyoruz. Pirinç tamamen pişene kadar ve tüm tatlar mükemmel bir şekilde birleşene kadar 5-10 dakika kaynatmaya devam ediyoruz.
Son olarak, ateşi kapatınca ince doğranmış maydanoz ve kereviz ekliyoruz; bu, çorbamıza taze bir tat ve biraz yeşillik katacak. Çorba, herkesin tercihlerine bağlı olarak hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir ve özellikle oruç tutmuyorsanız, bir kaşık ekşi krema veya yoğurt ile lezzetlidir. Bu tarif sadece basit bir çorba değil, aynı zamanda soğuk günlerde ruhlarımızı ve bedenlerimizi ısıtmak için mükemmel bir tat ve besin patlamasıdır. Afiyet olsun!
Malzemeler: 3 havuç, 1 kırmızı biber, 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 demet kırmızı ısırgan otu, 1 demet beyaz ısırgan otu, 1 demet yeşil soğan, 1 demet yabani sarımsak, 1 demet kuzu kulağı, 1 demet maydanoz, 1 demet lovage, 1 fincan uzun taneli pirinç, 2 yemek kaşığı közlenmiş biber püresi, 1 yemek kaşığı lezzet topları, 500 ml lahana suyu veya borş
Etiketler: soğan yeşillik havuçlar lahana pirinç çorbalar domates borscht biber yağ zeytin
