Carciumar Salatası

Lezzetli bir patlıcan ve közlenmiş biber salatası hazırlamak için, patlıcanları ve biberleri közleyerek başlıyoruz. Fırını 200 derece Celsius'a ısıtıyoruz. Patlıcanları ve biberleri bir tepsiye yerleştiriyoruz, üzerine biraz zeytinyağı sürüyoruz ve kabukları siyahlaşana ve kolayca soyulmaya başlayana kadar, içi yumuşak ve iştah açıcı olana kadar pişiriyoruz. Bu işlem, sebzelerin boyutuna bağlı olarak 30 ila 40 dakika sürebilir. Hazır olduklarında, fırından çıkarıyoruz ve buharın etkisini artırmak için üzerini alüminyum folyo veya temiz bir havluyla kaplıyoruz.

Sebzeler soğurken, geri kalan malzemelerle ilgileniyoruz. Sarımsağı soyuyoruz ve daha yoğun bir aroma istiyorsak, bir bıçağın kenarıyla biraz ezebiliriz. Domatesleri küp küp doğrayarak, salataya tatlı-ekşi bir tat eklemek için iyi olgunlaştıklarından emin oluyoruz. Patlıcanlar ve biberler yeterince soğuduğunda, kabuklarını soyuyoruz ve ince şeritler halinde kesiyoruz; oluşacak suyu saklamaya dikkat ediyoruz, çünkü bu, yemeğe lezzet katacaktır.

Şimdi sosisle ilgilenelim. Sosisleri ince dilimler halinde kesiyoruz, ama çok kalın olmamalı ki salatada iyi bir şekilde yer alsınlar. Sosis dilimleri tuzlu bir tat ve tütsülenmiş bir lezzet ekleyecek, közlenmiş sebzelerin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Salatayı tamamlamak için, lezzetli bir sos hazırlayacağız. Küçük bir kapta, tercihlerinize bağlı olarak sızma zeytinyağını balsamik veya şarap sirkesi ile karıştırıyoruz. Damak tadınıza göre tuz ekliyoruz ve isteğe bağlı olarak biraz taze çekilmiş karabiber ekliyoruz. Malzemeleri iyice karıştırıyoruz ve sos krema kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz.

Büyük bir kapta, tüm malzemeleri topluyoruz: parçalanmış patlıcanlar ve biberler, doğranmış domatesler, sosis dilimleri ve ezilmiş sarımsak. Sosu karışımın üzerine döküyoruz ve bir spatula yardımıyla nazikçe karıştırıyoruz, sebzeleri ezmemeye dikkat ederek, böylece kıtır dokusunu koruyoruz. Salatayı birkaç dakika dinlenmeye bırakıyoruz ki tatlar mükemmel bir şekilde birleşsin. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Mütevazı bir meyhaneci için sadece birkaç patlıcan ve bazı kavrulmuş kırmızı biber, bir parça ev yapımı tütsülenmiş sosis, sarımsak, yağ, sirke, tuz ve iyi bir pita gerekiyor!

 Etiketler:  sarımsak domates biber patlıcan noel ve yılbaşı tarifleri glutensiz tarifler laktozsuz tarifler