Zebra keki

Zebra kekini oldukça sık yapıyorum, özellikle tatlı bir şeyler canım istediğinde ve çok krema içeren pastalar yapmak istemediğimde. Özel malzemelere ihtiyacım olmaması hoşuma gidiyor ve kafa karıştırıcı bir şekilde hazırlanmıyor. Her yaptığımda, model ilginç çıkıyor, her zaman mükemmel simetrik olmasa da, bu rahatsız etmiyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: yaklaşık 45-50 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif türü: kek, ev yapımı tatlı

Malzemeler

4 yumurta
200 g Yunan yoğurdu
150 g şeker
120 g un
120 g nişasta
200 g çikolata
100 ml yağ
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz

Hazırlık aşaması

1. Yumurtaları ayırarak başlayın. Sarıları bir kaseye, beyazları başka bir kaseye koyun.
2. Sarıları şekerle, rengi açılana ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın.
3. Yağı sarı krema üzerine ekleyin ve sadece karışana kadar kısa bir süre çırpmaya devam edin.
4. Yoğurdu ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar biraz daha çırpın.
5. Unu, nişastayı ve kabartma tozunu doğrudan sarı karışımın üzerine eleyin. Her şeyi bir spatula ile karıştırın, mikserle değil, böylece kremanın içindeki havayı çıkarmayın.
6. Beyazları bir tutam tuz ile sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Beyazların köpüğünü sarı karışıma 2-3 partide ekleyin. Aşağıdan yukarıya geniş hareketler kullanarak, acele etmeden, havadar bir karışım elde etmek için karıştırın.
7. Çikolatayı parçalara kırın ve benmari usulü eritin. Ara sıra karıştırın, sonra kullanmadan önce birkaç dakika soğumasını bekleyin.
8. Kek karışımını iki eşit parçaya ayırın. Birine eritilmiş çikolatayı ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın.
9. Kek için bir kalıp hazırlayın (tercihen yağlı kağıtla kaplanmış).
10. Kalıbın ortasına, sırayla bir kepçe çikolatalı karışım ve bir kepçe sade karışım dökmeye başlayın. Kalıbı sarsmamaya çalışın; her zaman ortadan dökün, böylece katmanlar üst üste yerleşir ve "zebra" deseni oluşur.
11. Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. Kek, kürdan testini geçene kadar, yaklaşık 45-50 dakika pişirin. İlk 30 dakikada fırını açmayın.
12. Kalıbı çıkarın ve kesmeden önce kekin soğumasını bekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Misafirlerim olduğunda veya çok aşamalı bir tatlı istemediğimde iyi bir uyum sağladığını düşünüyorum. Ertesi gün bile kabarık kalıyor. Yoğurt onu daha nemli yapıyor ve desen dikkat çekici, her seferinde mükemmel hale getiremiyorum bile. Dilimlenip paketlenebilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Sıvı olmayan, Yunan yoğurdu kullanın, böylece karışımı inceltmez.
Çikolatanın tamamen erimiş olması gerekir, ama sıcak olmamalıdır, aksi takdirde karışımı yumuşatabilir.
Beyazları dikkatlice ekleyin, kekin kabarık dokusunu veren havayı kaybetmemek için.
Daha ince şeritler istiyorsanız, kalıba dökerken daha küçük porsiyonları sırayla dökün.

Yerine geçme

Yunan yoğurdu, daha kalın fermente edilmiş krema ile değiştirilebilir, ancak son doku biraz farklı olacaktır.
Çikolata sütlü veya acı olabilir, damak zevkine göre, ama acı olan daha kontrastlı bir desen verir.
Nişasta, aynı miktarda un ile değiştirilebilir, eğer yoksa, ama kek biraz daha yoğun olacaktır.

Varyasyonlar

Basit karışıma biraz vanilya özü ekleyebilirsiniz.
Hamura çikolata parçaları veya ceviz eklenebilir, ancak bunlar şeritlerin görünümünü değiştirecektir.
Zebra deseni, pişirme sürelerini ayarlayarak yuvarlak bir pasta şeklinde de yapılabilir.

Servis fikirleri

Kek dilimleri tek başına servis edilebilir.
Biraz krema veya yoğurt ile de güzel olur.
Kahve veya çay ile tatlı olarak da gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Hamurum kabarmadı. Nerede yanlış yaptım?
Genellikle, sebep ya un ve nişasta eklendikten sonra fazla karıştırmak ya da kabartma tozunun eski olmasıdır. Soğuk bir fırın da kabarmayı etkileyebilir.

Kek sadece un ile, nişasta olmadan yapılabilir mi?
Evet, sadece un kullanılabilir, yani toplamda 240 g, ama son doku biraz daha yoğun olacaktır.

Model için beyaz çikolata kullanabilir miyim?
Evet, teknik olarak mümkün, ancak renk kontrastı o kadar belirgin olmayacaktır.

Keki daha az şekerle yapabilir miyim?
Miktarı biraz azaltabilirsiniz, ancak çok az şeker kekin dokusunu ve nasıl saklandığını etkileyebilir.

Mikser gereklimidir yoksa her şeyi çırpıcı ile yapabilir miyim?
Mikser, özellikle yumurta ve şeker için başta yardımcı olur, ama sabırla, klasik bir çırpıcı ile de yapılabilir.

Besin değerleri

Değerler yaklaşık olup, 12 dilimlik (ortalama porsiyon) bir dilim için hesaplanmıştır:

Kalori: yaklaşık 260-280 kcal
Protein: 5-6 g
Yağ: 13-14 g
Karbonhidrat: 30-32 g

Çikolata ve yoğurt, yağların ve proteinlerin bir kısmını sağlar, geri kalan ise şeker ve unun karbonhidratlarıdır. Değerler, çikolata ve yoğurt türüne göre değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Oda sıcaklığında, kağıda sarılı veya kapalı bir kutuda 2-3 gün iyi saklanır. Doku, bir veya iki gün sonra bile hoş kalır. Buzdolabında saklamayı önermiyorum, çünkü oldukça hızlı bir şekilde kurur. Yeniden ısıtma gerekli değildir, ancak isterseniz, bir dilimi mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsiniz.