Armut ve Zencefil Muffinleri
Bazen me meyve ve baharatlarla muffin denemek istiyorum, özellikle yılın sonunda. Armut ve zencefil iyi bir uyum sağlıyor ve dokusu kek ile yoğun bir kek arasında. Streusel glazürü, üstte hafif çıtır bir kabuk ekliyor. Genellikle hızlı bir kahvaltı ya da atıştırmalık için 24 kalıplı bir tepside yapıyorum. Ceviz isteğe bağlıdır, ancak iyi bir doku ekler.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: 40-50 dakika
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 24 muffin
Zorluk: kolay
Tarif türü: kahvaltı, atıştırmalık, hızlı tatlı
Malzemeler
Muffinler için:
- 375 g un
- bir tutam tuz
- 1 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 armut (soyulmuş ve ince rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil
- 1/4 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1/4 tatlı kaşığı toz kakule
- 1/4 tatlı kaşığı toz karanfil
- 1/4 tatlı kaşığı yenibahar
- 45 g ince doğranmış ceviz
- 3 yumurta
- 250 g esmer şeker
- 125 ml üzüm yağı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Streusel glazürü için:
- 1 1/2 yemek kaşığı yulaf ezmesi
- 2-3 yemek kaşığı tam buğday unu
- 2 yemek kaşığı esmer şeker veya bal
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın ve/veya karanfil
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi (isteğe bağlı)
Hazırlama yöntemi
1. Unu geniş bir kaseye eleyin, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. İyi karıştırın.
2. Unun üzerine baharatları ekleyin: tarçın, kakule, karanfil, yenibahar. Karıştırın.
3. Armut ve zencefili soyun ve ince rendeleyin.
4. Ayrı bir kasede yumurtaları esmer şeker ve vanilya özütü ile çırpın. Üzüm yağını ekleyin ve karıştırın.
5. Rendelenmiş armut ve zencefili yumurta karışımına ekleyin. Kısa bir süre karıştırın.
6. Un ve baharat karışımını sıvı malzemelerin üzerine yavaşça dökün. Sadece homojen olana kadar karıştırın (veya çırpın). Muffinlerin sert olmaması için fazla karıştırmayın.
7. İnce doğranmış cevizleri ekleyin. Eşit dağılım için hafifçe karıştırın.
8. Streusel glazürü için: Küçük bir kasede yulaf ezmesi, tam buğday unu, esmer şeker (veya bal), soğuk tereyağı küçük parçalar halinde, baharatlar ve hindistan cevizi rendesini ekleyin. Her şeyi parmak uçlarınızla ovun, kumlu bir karışım elde edene kadar.
9. Fırını 180°C'ye (klasik fırın) ısıtın.
10. Muffin tepsisini hazırlayın, kalıplara yağlı kağıt yerleştirin. Her kalıbı yaklaşık 2 yemek kaşığı hamur ile doldurun. Üstüne kadar doldurmayın.
11. Her muffin üzerine bir tatlı kaşığı Streusel glazürü serpin.
12. Muffinleri 20-25 dakika pişirin, üstleri altın rengi alana kadar ve ortadan temiz bir şiş çıkana kadar.
13. Tepsiden çıkarın ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlıca yapılabiliyor, özel teknikler gerektirmiyor ve malzemeler kolayca bulunabiliyor. Armut ve zencefil ilginç bir tat veriyor, çok tatlı ya da baharatlı olmuyor. Kahvaltı veya yanınıza almak için iyi bir seçim.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Eğer armut çok suluysa, karışımın fazla sıvı olmaması için biraz sıvıyı süzün.
- Unu ekledikten sonra fazla karıştırmayın, böylece muffinler yumuşak kalır.
- Karıştırma işlemi için malzemeleri oda sıcaklığında kullanın.
Yerine geçme
- Üzüm yağı, ayçiçek yağı ile değiştirilebilir.
- Tüm baharatlar yoksa sadece tarçın ve kakule kullanılabilir.
- Cevizler atlanabilir veya yer fıstığı veya doğranmış badem ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
- Hamura kuru üzüm veya kızılcık ekleyebilirsiniz.
- Streusel glazürü için hindistan cevizi rendesi yerine doğranmış ceviz kullanın.
- Daha tatlı muffinler isterseniz, hamura 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyin.
Servis fikirleri
- Hem sıcak hem de soğuk iyi gider.
- Kahve veya çay ile güzel gider.
- Yanında biraz bal veya sade yoğurt ile servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Tarifi ceviz olmadan yapabilir miyim?
Evet, ceviz isteğe bağlıdır. Doku biraz farklı olacaktır, ancak temel tadı etkilemez.
2. Daha sert bir armut veya sadece olgun bir armut kullanabilir miyim?
En iyi sonuç için olgun bir armut kullanmalısınız, böylece kolayca rendelenebilir. Eğer çok sertse, karışıma dahil edilmesi zor olur ve lifli kalır.
3. Taze zencefilim yoksa ne yapmalıyım?
Atlayabilirsiniz veya yarım tatlı kaşığı toz zencefil kullanabilirsiniz, ancak tadı daha ince olacaktır.
4. Streusel glazürünü ne kadar uyarlayabilirim?
Oranları değiştirebilirsiniz, önemli olan kumlu bir doku elde etmektir, bu da muffinlerin üzerine serpilebilir.
5. Hamuru dondurabilir miyim?
Hamuru çiğ olarak dondurmayı önermiyorum, ancak pişirilmiş muffinler dondurucuda iyi saklanır.
Besin değerleri (tahmini)
Bir muffin (24'ten):
- Enerji: yaklaşık 130-150 kcal
- Karbonhidrat: 20 g
- Protein: 2 g
- Yağ: 4-5 g
Bu tahminler, armutların boyutuna ve glazürdeki eklemelere bağlı olarak değişir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Oda sıcaklığında, kapalı bir kutuda 2-3 gün iyi saklanır. Özellikle mutfakta sıcaksa buzdolabında da tutulabilir. Sıcak servis etmek isterseniz, fırında veya mikrodalgada kısa süre ısıtabilirsiniz, ancak soğukta da iyi bir doku korurlar. Çiğ hamurun buzdolabında veya dondurucuda saklanması önerilmez. Pişirilmiş muffinler dondurulabilir, ardından oda sıcaklığında çözülebilir veya hafifçe ısıtılabilir.
Malzemeler: 24 muffin için malzemeler: - 375 gram un; - bir tutam tuz; - 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu; - 1 armut; - 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil; - 1/4 çay kaşığı tarçın; - 1/4 çay kaşığı toz kakule; - 1/4 çay kaşığı toz karanfil; - 1/4 çay kaşığı toz yenibahar; - 45 gram doğranmış ceviz; - 3 yumurta; - 250 gram esmer şeker; - 125 ml üzüm yağı; - 1 çay kaşığı vanilya özütü. Glazür için (Streusel): - 1 1/2 yemek kaşığı yulaf; - 2-3 yemek kaşığı tam buğday unu; - 2 yemek kaşığı esmer şeker veya bal; - 1 yemek kaşığı tereyağı; - 1/2 çay kaşığı tarçın ve/veya karanfil; - 1 yemek kaşığı hindistancevizi flakes (isteğe bağlı).
