Lahana Çorbası

 Malzemeler: -bir parça tütsülenmiş kaburga -1-2 sosis -100 g kuru mantar -100 g kuru erik (isteğe bağlı) -1 kg lahana turşusu -patates (4-5 orta boy) -2 soğan -baharatlar (tuz, delikat, kimyon, paprika, tane karabiber, kekik, 4 defne yaprağı) -2 yemek kaşığı domates sosu -2 yemek kaşığı rendelenmiş un -yağ

Mükemmel bir kaburga ve sosis çorbası hazırlamak için, büyük bir tencerede 4 litre suyu kaynatmaya başlayacağız. Su kaynamaya başladığında, domuz kaburgalarını ve sosisleri ekliyoruz ve yaklaşık 10 dakika kaynamalarına izin veriyoruz. İşte bu noktada etin aroması suya salınmaya başlayacak ve çorbanın zengin bir temelini oluşturacak.

Et kaynarken, önceden nemlendirilmesi gereken mantarlarla ilgileneceğiz. Bu yüzden, onları sıcak suda bekletiyoruz, böylece suyu emip yumuşuyorlar. 10 dakikanın ardından, nemlendirilmiş mantarları (isteğe bağlı olarak, daha tatlı bir tat istiyorsanız erikleri) tencereye ekliyoruz. Malzemeleri orta ateşte kaynatmaya devam ediyoruz, et neredeyse pişene kadar, bu da yaklaşık 30 dakika sürecek.

Sonra lahana sırası. Eklemeden önce, çorbanın çok ekşi olmaması için iyice yıkamamız gerekiyor. Lahana temiz olduğunda, çorba tenceresine ekliyoruz ve bir saat kaynamaya bırakıyoruz. Pişirme süresinin ortasında, ince doğranmış soğanı ekliyoruz ve tuz veya Delikat ile tatlandırıyoruz, böylece tatları yoğunlaştırıyoruz.

Bir saat kaynadıktan sonra, kaburgaları ve sosisleri çorbadan çıkarıyoruz ve onlarla çalışabilmemiz için biraz soğumalarını bekliyoruz. Bu arada, çorbayı koyulaştırmak ve ekstra lezzet katmak için gerekli olan 'zaprazka' hazırlayacağız. Bir tavada biraz yağ ısıtıyoruz ve 2 dolu yemek kaşığı unu sürekli karıştırarak altın rengi alana kadar kavuruyoruz. Güzel bir renk ve hafif tütsülenmiş bir tat verecek bir tutam paprika ekliyoruz ve bir macun oluşturmak için küçük bir su bardağı su ekliyoruz.

Et yeterince soğuduktan sonra, kemiklerden ince ince kesiyoruz ve sosisleri dilimliyoruz. Bunlar çorbaya yeniden eklenir, birlikte zaprazka ile çorbanın kıvamını koyulaştırır. Ayrıca, yemeğe madde ve tat katacak soyulmuş ve küp doğranmış patatesleri de ekliyoruz. Sonra, ekstra aroma için birkaç tane karabiber, 4 defne yaprağı, kimyon ve kekik ile birlikte 2 yemek kaşığı domates sosunu ekliyoruz; bu, tatlı-ekşi bir tat verecek.

Patatesler yumuşayana kadar çorbanın kaynamasına izin veriyoruz ve tencerenin dibine hiçbir şeyin yapışmadığından emin olmak için ara sıra karıştırıyoruz. Sonunda, et ve sebzelerin lezzetleriyle dolu, zengin ve lezzetli bir çorbanın tadını çıkaracağız; soğuk bir günde servis edilmek için mükemmel. Bu tarif sadece ruhunuzu ısıtmakla kalmayacak, aynı zamanda masanıza bir parça neşe getirecektir!

 Etiketler:  soğan lahana patates çorba un yağ mantarlar erik laktozsuz tarifler