Kavanozda kurutulmuş domates, zeytinyağında saklanmış

Kavanozda kurutulmuş domates, zeytinyağında korunmuş

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika
Porsiyon: 3 kavanoz

Giriş

Güneşin olgun domateslerin üzerinde parladığı, bahçe masasında duran bir yazı hayal edin; yoğun ve tatlı tadı yıl boyunca lezzetli anılara dönüşüyor. Bu zeytinyağında korunmuş kavanozda kurutulmuş domates tarifi, geleneği yenilikle birleştirmekle kalmaz, aynı zamanda yazınızdan bir parçayı her öğüne getirme fırsatı sunar. Bu tarifin kökleri tarihe kadar uzanıyor, ancak sebzelerin kurutulması yüzyıllardır korunma yöntemi olarak kullanılmaktadır.

Malzemeler

- Yaklaşık 2 kg bahçe domatesi (tercihen uzun ve birkaç sarı domates)
- 8-10 diş sarımsak
- Taze fesleğen yaprakları (isteğe göre)
- 2-3 yemek kaşığı kuru kekik
- Tuz (ekstra lezzet için Himalaya pembe tuzu ve acı biber önerilir)
- Taze çekilmiş karabiber
- Sızma zeytinyağı

Hazırlık

Adım 1: Domates seçimi
En güzel domatesleri, lekesiz ve hasarsız olanları seçin. Uzun domatesler, düşük su içeriği nedeniyle idealdir, ancak farklı çeşitlerle denemekten çekinmeyin; daha canlı bir renk paleti için sarı domatesler de kullanabilirsiniz. Domateslerin olgun olması, ancak çok sulu olmaması önemlidir.

Adım 2: Domateslerin hazırlanması
Domatesleri soğuk su altında yıkayın ve temiz bir mutfak havlusu ile kurulayın. İyi bir bıçak kullanarak domatesleri yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Elektrikli bir dilimleyiciniz varsa, bu faydalı olabilir, ancak küçük miktarlar için bir bıçak mükemmeldir.

Adım 3: Tepsilerin hazırlanması
İki büyük tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Domates dilimlerini kağıdın üzerine yerleştirerek aralarında biraz boşluk bırakın.

Adım 4: Baharatlama
İlk tepside tuz, karabiber, kuru kekik ve birkaç bütün sarımsak dişi serpin. İkinci tepside kekik yerine taze fesleğen yaprakları kullanın. Aromalar pişirme sırasında mükemmel bir şekilde birleşecektir.

Adım 5: Pişirme
Fırını 100 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bir tepsiyi orta rafınıza yerleştirin ve diğerini biraz daha yukarıda koyun. Her 15 dakikada bir kontrol edin ve tepsileri çevirin, üstteki tepsiyi aşağıya ve altındaki tepsiyi yukarıya taşıyın. Domatesleri 1 saat 20-30 dakika boyunca kurutun, çok hızlı kuruduklarını fark ederseniz sıcaklığı 80-90 derece Celsius'a düşürün.

Adım 6: Soğutma
Fırını kapatın ve domateslerin yavaşça soğuması için kapıyı biraz açık bırakın. Böylece aromaları ve dokuyu koruyacaksınız.

Adım 7: Kavanozların hazırlanması
3 kavanozu (tercihen 250-500 ml) sterilize edin ve domates dilimlerini sarımsak dişleri ile katmanlayarak yerleştirin. Aromaları ayırabilirsiniz: birinde sadece kekik ile domates, diğerinde fesleğen ile domates ve üçüncüde karıştırabilirsiniz. Zeytinyağı ile tamamlayın, domateslerin tamamen kaplandığından emin olun.

Adım 8: Paketleme
Kavanozların kapaklarını kapatın, etiketleyin ve kuru ve serin bir yerde saklayın. Bu kurutulmuş domatesler, kış ortasında bile yazın lezzetlerini getirecektir!

Faydalı ipuçları
1. Domatesler: Farklı domates türleri ile deney yapın, daha ilginç tonlar elde edin. Sarı domatesler tatlılık katar.
2. Zeytinyağı: Aromayı artırmak için yüksek kaliteli sızma zeytinyağı kullanın.
3. Otlar: Tarifi sevdiğiniz otlarla kişiselleştirin. Kekik veya biberiye harika bir tat katabilir.
4. Servis: Bu kurutulmuş domatesler, atıştırmalık olarak, kızarmış ekmek diliminde, salatalarda veya makarna yemeklerinde harikadır.
5. Kaloriler ve besin faydaları: Domatesler, likopen gibi antioksidanlar bakımından zengindir ve düşük kalorili olmaları, onları sağlıklı bir malzeme yapar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Cherry domates kullanabilir miyim?
Evet, ancak kurutma süresi farklı olacaktır. Cherry domatesler küçük boyutları nedeniyle daha hızlı kuruyabilir.

2. Domateslerin hazır olduğunu nasıl anlarım?
Domatesler kurutulmuş olmalı, ancak tamamen dehidre olmamalıdır. Esnek olmalı, ama sulu olmamalıdır.

3. Zeytinyağını yeniden ısıtabilir miyim?
Zeytinyağını yeniden ısıtmak önerilmez, çünkü faydalı özelliklerini kaybedebilir.

Sonuç

Bu zeytinyağında korunmuş kavanozda kurutulmuş domatesler, sadece basit bir tarif değil, her öğünde yazı korumanın bir yoludur. Denemeye başlayın ve yemeklerinize kişisel bir dokunuş ekleyin. Aromaları keşfetmeyi ve birleştirmeyi seviyorsanız, bu tarif kesinlikle favorilerinizden biri olacaktır!

 Malzemeler: yaklaşık 2 kg bahçe domatesi, uzun ve sarı-kırmızı, sarımsak dişleri, taze fesleğen yaprakları, kuru kekik, tuz (Himalaya pembe tuzu ve acı biber kullandım), taze çekilmiş karabiber, sızma zeytinyağı

 Etiketler:  kavanozda kurutulmuş domates zeytinyağında saklanmış konserve