Elmalı, cevizli ve krem peynirli tatlı kek

Elmalı, cevizli ve krem peynirli tatlı: lezzetli ve rahatlatıcı bir tarif

Sıcak ve rahatlatıcı elma tatlarının, cevizlerin gevrek dokusunun ve ince krem peynirin birleştiği bir pasta tarifi sunacağım. Bu tatlı, arkadaşlarla bir buluşmadan aile kutlamasına kadar her türlü etkinlik için mükemmeldir. İlhamı Andrea'nın tarifinden aldım, ancak bu pastayı gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürmek için birkaç kişisel ipucu ekledim. Hadi işe koyulalım!

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 2 saat (soğuma süresi dahil)
Portiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Taban için (çap 24 cm):
- 4 yumurta
- 150 g tereyağı
- 150 g ceviz
- 200 g un
- 130 g şeker
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı taze portakal kabuğu
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın

Elmalı harç için:
- 2 kg elma (tercihen Ionatan çeşidi veya başka bir tatlı-ekşi çeşit)
- 75 g şeker
- 1 yemek kaşığı tarçın

Krem peynir için:
- 250 g krem peynir
- 70 g pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı vanilya şekeri
- 200 ml krema

Çikolatalı krema için:
- 200 ml sıvı krema
- 200 g sütlü çikolata

Süsleme için:
- 100 ml sıvı krema
- 20 g pudra şekeri

Pasta hazırlığı

Adım 1: Fırın ve malzemelerin hazırlanması
Fırını 180°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Bu adım, mükemmel bir taban elde etmek için kritik öneme sahiptir, bu yüzden atlamayın! Ardından, çapı 24 cm olan bir pasta kalıbını yağlı kağıt ile hazırlayın.

Adım 2: Cevizlerin kavrulması
Cevizleri hazırlanan kalıba koyun ve yaklaşık 8-10 dakika kadar fırında tutun, ya da altın rengi alana ve hoş bir koku yayana kadar. Yanmalarına dikkat edin! Soğuduktan sonra, hafifçe doğrayın.

Adım 3: Tabanın hazırlanması
Bir kasede, elenmiş unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Başka bir kasede, yumurtaları şekerle çırpın, hafif ve kabarık bir karışım elde edene kadar. Eritilmiş (ve soğutulmuş) tereyağını, portakal kabuğunu ve tarçını ekleyin, iyice karıştırın. Un karışımını yavaş yavaş ekleyin, ardından doğranmış cevizleri katın.

Adım 4: Tabanın pişirilmesi
Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve 35 dakika pişirin. Tabana bir kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edin: eğer temiz çıkıyorsa hazırdır! Kalıpta soğumaya bırakın.

Adım 5: Elmalı harcın hazırlanması
Taban soğurken, elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Bir tencerede, elmaları şeker ve tarçın ile birleştirin, ardından orta ateşte yumuşayana ve suyunu salana kadar pişirin. Soğuduktan sonra, harç olarak kullanabilirsiniz.

Adım 6: Krem peynir
Bir kasede, krem peyniri pudra şekeri ve vanilya şekeri ile pürüzsüz bir macun haline gelene kadar karıştırın. Hafifçe çırpılmış kremayı dikkatlice katın, havadar kalması için nazikçe karıştırın.

Adım 7: Pastanın montajı
Tabanı üç eşit parçaya kesin (eğer mükemmel eşit değillerse endişelenmeyin, her pasta kendine özgüdür). Her katı su ve şekerden yapılmış bir şerbet ile ıslatın (isteğe bağlı olarak, ekstra aroma için biraz portakal suyu da ekleyebilirsiniz). İlk tabanın üzerine bir kat elma, ardından krem peynirin bir kısmını koyun. İkinci tabanı ekleyin ve işlemi tekrarlayın.

Adım 8: Çikolatalı krema
Çikolatalı kremayı hazırlamak için, sıvı kremayı neredeyse kaynama noktasına getirin, ardından doğranmış çikolatayı ekleyin ve homojen bir krema elde edene kadar karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin ve pastanın son katının üzerine dökün, kenarlarından hafifçe akmasına izin verin.

Adım 9: Süsleme
Sıvı kremayı pudra şekeri ile sertleşene kadar çırpın ve pastayı hayal gücünüze göre süsleyin. Daha çekici bir görünüm için doğranmış ceviz veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.

Adım 10: Soğutma ve servis
Pastayı birkaç saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletin, böylece sertleşir ve tatlar birleşir. İsterseniz yanında vanilya sosu veya bir top vanilyalı dondurma ile servis edin.

Faydalı ipuçları:
- Cevizleri fındık veya badem ile değiştirebilirsiniz.
- Daha ekşi bir tat isterseniz, elma katmanlarının arasına birkaç dilim limon veya portakal ekleyin.
- Bu pasta buzdolabında birkaç gün saklanabilir, ancak ilk 2 günde en lezzetli olacaktır.

Besin faydaları:
Elmalar, lif ve vitaminler açısından zengin bir kaynaktır ve cevizler sağlıklı yağlar ve protein ekler. Krem peynir ve krema, bu tatlıyı özel bir etkinlik için uygun bir seçim haline getiren ekstra kalsiyum ve enerji sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka çeşit elma kullanabilir miyim?
Evet, sevdiğiniz herhangi bir elma çeşidini kullanabilirsiniz, ancak tatlı-ekşi olanlar en iyi tadı verir.

2. Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Harçtaki şeker miktarını azaltın ve daha ekşi elmalar kullanın.

3. Pastayı glütensiz yapmak mümkün mü?
Evet, taban için glütensiz un kullanabilirsiniz, ancak diğer tüm malzemelerin de glütensiz olduğundan emin olun.

Bu elmalı, cevizli ve krem peynirli pasta sadece bir tatlı değil; anıları uyandıran ve neşe getiren bir mutfak deneyimidir. Bu yüzden hayal gücünüzü serbest bırakın ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın!

 Malzemeler: taban (24 cm çapında): 4 yumurta 150 g tereyağı 150 g ceviz içi 200 g un 130 g şeker 2 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 tutam tuz 1 tatlı kaşığı taze portakal kabuğu 1/2 tatlı kaşığı tarçın iç: 2 kg Jonathan elması 75 g şeker 1 yemek kaşığı tarçın krem peynir: 250 g krem peynir 70 g pudra şekeri + 1 tatlı kaşığı vanilyalı şeker 200 ml krema çikolata kreması: 200 ml sıvı krema 200 g sütlü çikolata süsleme: 100 ml sıvı krema 20 g pudra şekeri

 Etiketler:  elmalı turta kuruyemiş ve krem peynir çöl pasta