Elmalı turta vanilyalı krema ile

Her misafirlerim olduğunda ve hafif ama etkili bir şey istediğimde bu elmalı ve vanilyalı kremalı keki yapıyorum. Karmaşık bir tarif değil, egzotik malzemeler gerektirmiyor ve elmalar taze bir tat veriyor. Kekin tabanı hafif, kreması serinletici ve dokuların kombinasyonu hem özel günlerde hem de basit bir tatlı olarak iyi gidiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 3 saat (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 40-50 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 12-16, dilimleme şekline göre
Zorluk: orta
Tarif tipi: misafirler veya aile için kek

Malzemeler

Kek için:
5 yumurta
1 su bardağı şeker
2 paket vanilin şekeri
5 yemek kaşığı yağ
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 kg elma
tarçın
portakal kabuğu

Krema için:
600 ml süt
2 paket vanilyalı puding
10 yemek kaşığı şeker
150 g tereyağı
1 şişe vanilya esansı

Süsleme için (isteğe bağlı):
ceviz içi
hindistan cevizi
eritilmiş çikolata

Hazırlık Aşamaları

1. Elmaların ve tepsinin hazırlanması

Elmaları soyun ve büyük bir rende ile rendeleyin. Elmaları, yağlı kağıt serili orta boy bir tepsinin tabanına yayın. Üzerine elmaların tatlılığına göre 3-4 yemek kaşığı şeker serpin ve damak zevkinize göre bir kat tarçın ekleyin.

2. Kek tabanının hazırlanması

Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile çırpıncaya kadar çırpın. Şekeri ve vanilin şekerini yavaşça ekleyin ve karışım sert ve parlak bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin.

Ayrı bir kapta yumurta sarılarını yağ ve portakal kabuğu ile karıştırın. Bu karışımı, beyazların üzerine spatula ile nazikçe ekleyin, sert bir şekilde çırpmadan geniş hareketlerle karıştırın.

Kabartma tozu ile karıştırılmış unu da spatula ile yavaşça ekleyin, böylece karışım sönmez. Kek malzemelerinin oda sıcaklığında olması, kabarık bir sonuç için iyidir.

3. Birleştirme ve pişirme

Kek karışımını tepsideki elma tabanının üzerine dökün ve düzleştirin. Önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Kek kabardığında ve hafif kızardığında hazırdır.

4. Vanilyalı krema

Kek pişerken kremayı hazırlayın. Puding tozunu 10 yemek kaşığı şeker ve 100 ml süt (600 ml'den) ile karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra kalan sütü ekleyin.

Karışımı düşük veya orta ateşte pişirin ve sürekli karıştırarak klasik bir puding kıvamına gelene kadar ısıtın. Ateşten alın, vanilya esansını ekleyin ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.

Soğuduktan sonra pudingi çırpın ve yavaş yavaş, birer kaşık ekleyerek tereyağını ekleyin, krema pürüzsüz olana kadar devam edin. Kullanımdan önce tamamen soğumasını bekleyin.

5. Ters çevirme ve son montaj

Pişirdikten sonra tepsiyi çıkarın ve keki bir servis tabağına veya daha büyük bir tepsiye ters çevirin, böylece kek tabanı altta kalır ve elmalar üstte olur. Tamamen soğumaya bırakın.

Elmaların üzerine vanilyalı kremayı yayın. Keki en az 2-3 saat buzdolabında bekletin, böylece krema sertleşir ve katmanlar yerleşir.

6. Süsleme ve servis

İyice soğuduktan sonra hindistan cevizi (ben çoğu zaman böyle yapıyorum) veya ceviz içi ya da eritilmiş çikolata ile süsleyin, isteğe bağlı olarak. Uygun dilimler halinde kesin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bunu sık yapıyorum çünkü karmaşık teknikler gerektirmiyor, bahçeden ya da pazardan alınan sıradan elmalarla yapılabiliyor ve süslemeler gerektirmiyor. Buzdolabında birkaç gün iyi dayanıyor ve elma-vanilya kreması kombinasyonu neredeyse herkesin hoşuna gidiyor. Hem yaz hem de sonbahar için uygun, serinletici ve hafif.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Kremayı eklemeden önce kekin tamamen soğumasını bekleyin - aksi takdirde, çok fazla ıslanabilir.
Kek tabanının daha hafif olması için malzemelerin oda sıcaklığında olması şarttır.
Fırının veya kekin soğumasını hızlandırmaya çalışmayın, sönme riski vardır.
Çok fazla tarçın eklemeyin, özellikle elmalar çok tatlı değilse.

Yerine geçme

Başka bir markanın vanilyalı pudingini kullanabilirsiniz, önemli olan 600 ml süt için miktarı ayarlamaktır.
Portakal kabuğunuz yoksa, atlayabilirsiniz ama güzel bir tat katıyor.
Şeker, elmaların tatlılığına ve tatlılığına göre ayarlanabilir.

Varyasyonlar

Ceviz içi, hindistan cevizi veya eritilmiş çikolata ile süslenebilir. Ben hindistan cevizini tercih ediyorum ama ceviz içi de hoş bir görünüm veriyor.
Daha belirgin bir tat için, kekin içine biraz limon esansı eklenebilir, fakat bu şart değildir.

Servis fikirleri

Soğuk servis edilir, buzdolabından direkt çıkarın. Tek başına iyi gider ama krema veya biraz çikolata sosu ile de servis edilebilir, eğer hoşlanıyorsanız.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Elmaları tepsiye koymadan önce suyunu sıkmalı mıyım?
Hayır, elmaları sıkmayın. Suları, son dokuda ve tatta yardımcı olur, ama eğer çok sulu elmalarınız varsa ve çok ıslak bir kek istemiyorsanız, fazla suyu hafifçe sıkabilirsiniz.

2. Krema tereyağı olmadan yapılabilir mi?
Tereyağı olmadan aynı pürüzsüzlükte olmaz. Tereyağı, krema için stabilite ve krema kıvamı sağlar. Tereyağı olmadan, krema sıradan bir puding kalır, son katman için çok uygun değildir.

3. Elmalar yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Teknik olarak evet ama son dokusu farklı olacaktır. Tarif elma rendesi için tasarlandı. Armut veya ayva ile tat ve kıvam değişir, ilk deneme için önerilmez.

4. Keki sıcakken ters çevirmek zorunda mıyım?
İdeal olarak, sıcakken ters çevirin, aksi takdirde elmalar yağlı kağıda yapışabilir ve üst katman bütün kalmayabilir.

5. Hangi boyutta bir tepsi uygun?
Standart bir fırın tepsisi, çok büyük olmamalı, böylece kek tabanı çok ince olmaz. Elma katmanının eşit olduğuna dikkat edin.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir dilim (16 dilimden) yaklaşık 210-250 kcal'dir. Makrolar (porsiyon başına, yaklaşık): 6 g protein, 11 g yağ, 30 g karbonhidrat. Bunlar sadece tahminlerdir, kesin değerler kullandığınız şeker miktarına ve dilimlerin büyüklüğüne göre değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kek buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum - soğuk servis edilir, krema ısıya dayanıklı değildir. Taşımanız gerekiyorsa, servis anına kadar soğuk tutun. Oda sıcaklığında çok uzun süre kalırsa, krema yumuşayabilir.

 Malzemeler: Hamur için ihtiyacımız var: 5 yumurta, 1 su bardağı şeker, 2 paket vanilya şekeri, 5 yemek kaşığı yağ, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 kg elma, tarçın, portakal kabuğu. Krema için ihtiyacımız var: 600 ml süt, 2 paket vanilyalı puding, 10 yemek kaşığı şeker, 150 g tereyağı, 1 vanilya esansı. Süsleme için isteğe bağlı: öğütülmüş ceviz, hindistan cevizi, eritilmiş çikolata.

 Etiketler:  elmalı turta vanilyalı krema keki