Haşhaşlı ve rahatlı çiçek keki

Makalı çiçek ekmeğini yaptım çünkü sadece mayalı bir şeyler yapma isteğim vardı ve bu tarif her zaman yıl boyunca iyi gidiyor. Herhangi bir kutlama olmasa bile, genelde bir veya iki günden fazla kalmıyor. Bizim evde kaybedecek bir şey yok, bu yüzden büyük bir miktarla başladım ama evde çok fazla iştahlı yoksa tarifi rahatlıkla bölerek yapabilirsiniz.

Öncelikle, yoğurmak için yeterli alan olması için unu geniş bir kaseye eleyin. Küçük bir kaseye mayayı koyup ufalıyoruz, bir tatlı kaşığı şeker, bir yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı ılık süt ekliyoruz ve 15 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamuru un dolu kasenin ortasına koyuyoruz. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını şeker ve ılık süt ile karıştırıyoruz, bir limonun kabuğunu rendeliyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz ki şeker erisin. Tüm bunları mayanın üzerine döküyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz, ardından ekşi kremayı, tereyağını ekleyip harmanlıyoruz. Homojen bir hamur elde ettiğimizde, kuru üzümleri ve yağı ekleyip yaklaşık 20 dakika yoğuruyoruz. İyi bir şekilde yoğurduktan sonra hamur elimizden yapışmıyorsa, kaseyi bir örtüyle kapatıp yaklaşık 1,5 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalandıktan sonra hamuru 4 eşit parçaya ayırıyoruz ve bunlardan çörekleri şekillendiriyoruz. Çiçek çöreği için 23 cm çapında yuvarlak bir kalıp kullandım. Çiçek çöreği için iç harcı: Haşhaşı şekerle kahve değirmeninde öğüttüm, ardından sütü ekleyip koyulaşana kadar kaynattım. Soğumaya bıraktım ve soğuduktan sonra iki yemek kaşığı şekerle çırpılmış yumurta akı ekledim. Normal çörekler için iç harcı: Şekerle çırpılmış yumurta akları. Kıyılmış ceviz, kakao ile karıştırıldı ve çırpılmış yumurta aklarını ekledim, mak harcı için kullandığımız 2 yemek kaşığını hariç tutarak. Her şeyi harmanlıyoruz ve küçük parçalara kesilmiş lokumu ekliyoruz... Montaj: Çiçek çöreği için iki yuvarlak hamur açtım, ilkini yağlı kağıdın üzerine yerleştirdim, haşhaş iç harcını yaydım ve birkaç lokum parçası koydum, ardından ikinci hamuru yerleştirip fotoğraflarda görüldüğü gibi ışın şeklinde kesiyorum, çiçeği oluşturuyorum. Üzerine yumurta sürüp şeker serpiştiriyorum. Normal çörekler için her bir parçayı 2 parçaya ayırdım, merdane ile açtım, ceviz iç harcı ile doldurdum, sarıp iki rulolar oluşturdum ve bunları örgü yaparak şekillendirdim. Çörekleri kalıba yerleştirdim, üzerlerine yumurta sürdüm, şeker ve haşhaşla serpiştirdim. Önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte yaklaşık 1,5 saat pişiriyoruz.

 Malzemeler: 10 yumurta sarısı (küçük yumurtalar) 2 kg un (bu yılın buğdayından öğütülmüş un kullandım) 500 g şeker 60 g taze maya 200 ml ekşi krema 100 g tereyağı (yüzde 65 yağ) 300 ml yağ 600 ml süt bir limonun kabuğu bir tutam tuz Dolgu 10 yumurta akı 300 g çekilmiş ceviz 100 g kakao 150 g şeker 150 g lokum çiçek için dolgu 30 ml süt 50 g haşhaş tohumu 50 g şeker birinci dolgu için 2 yemek kaşığı yumurta akı 1 yumurta sürmek için ve serpmek için toz şeker

 Etiketler:  tatlı ekmek haşhaşlı kek tatlı ekmek ile lokum