Portakallı karamelli krep

Hızlı bir şey yapmak istediğimde ama özel bir tat aradığımda, karamelize portakallı krep yapmayı tercih ediyorum. Her zaman evde bulabildiğim malzemelerle yapılıyor ve portakalın kabuğu ve suyu her şeyi değiştiriyor. Hamur çok basit ve dinlenme süresi gerektirmiyor. Sos için sadece karamele dikkat etmek gerekiyor, ardından hepsini tavaya topluyorum ve işte hazır. Tarifi yanımda tutmadan yeterince yaptım.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: Yaklaşık 40 dakika
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika (krep + sos)
Porsiyon: 8-9 büyük krep
Zorluk: Kolay
Tarif Türü: Hafta sonu tatlısı veya fazla çaba harcamadan özel bir şey istediğiniz günler için

Malzemeler

Krep hamuru için:
2 yumurta
300 ml süt
2 yemek kaşığı yağ
1 paket vanilin şekeri
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
200 g un
bir tutam tuz

Sos için:
60 g şeker
2 portakalın suyu
1 yemek kaşığı vanilya özütü

Hazırlık Yöntemi

1. Bir kasede yumurtaları koyup çırpıcıyla biraz çırpıyorum, fazla zorlamadan, sadece homojen hale gelene kadar.

2. Sütü, yağı, vanilin şekerini, rendelenmiş portakal kabuğunu ve bir tutam tuzu ekliyorum. Hafifçe karıştırıyorum.

3. Unu yavaşça ekliyorum, sürekli çırpıcıyla karıştırarak. Tüm unu bir anda koymamaya dikkat ediyorum, böylece topaklanmayı önlüyorum. Krema kıvamında, akışkan bir hamur elde etmeye çalışıyorum.

4. Orta ateşte yapışmaz bir tavayı ısıtıyorum ve çok az yağ ekliyorum. Hamuru tavayı ince bir şekilde kaplayacak kadar döküyorum, hızlıca yayıyorum ve ilk krepi pişiriyorum. Kenarları hafifçe kalkmaya başladığında ve kabarcıklar oluştuğunda, krepi diğer tarafına çeviriyorum. Diğerleri için de aynı işlemi tekrarlıyorum, hamur bitene kadar. Yaklaşık 8-9 büyük krep çıkıyor.

5. Sos için, şekeri temiz bir tavaya koyuyorum, düşük ila orta ateşte. Öncelikle karıştırmadan erimesine izin veriyorum, sadece tavayı biraz sallıyorum, sonra altın rengi almaya başladığında iki portakalın suyunu ekliyorum. Sos başlangıçta köpürür, ama 1-2 dakika sonra sakinleşir.

6. Vanilya özütünü ekliyorum ve şekerin tamamen suda erimesi için ahşap bir kaşıkla hafifçe karıştırıyorum. Sosu 3-4 dakika kaynamaya bırakıyorum, hafif şurup kıvamına gelmesi için.

7. Her bir krepi genellikle dörde katlıyorum ve sosun bulunduğu tavaya sırayla ekliyorum. Portakal karameline bulanmaları için birkaç kez çeviriyorum.

8. Krepleri sıcak servis ediyorum, üzerine sos döküyorum. İsteğe bağlı olarak, elimde varsa portakal dilimleri, çilek veya krema ekleyebilirim ama sade de çok güzel yeniyor.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir şekilde yapılıyor ve özel malzemeler gerektirmiyor. Portakal sayesinde tadı klasik kreplerden farklı ve sosu yapmak zor değil. Hem pazar tatlısı olarak hem de daha tatlı bir kahvaltı için işe yarıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Karamelin yanmasına izin vermeyin, aksi takdirde acı olur. Şeker altın rengi aldığında hemen portakal suyu ekleyin.
- Krep tavası yapışmazsa, her krep için çok fazla yağ kullanmanıza gerek yok. Sadece başlangıçta yağlayabilirsiniz.
- Portakal kabuğu işlenmemiş olmalı (meyveyi iyice yıkayın).
- Hamurun dinlenmesine gerek yok, ama daha ince krepler istiyorsanız 15 dakika dinlendirebilirsiniz.

Yerine Geçme

- Vanilin şekerini, eğer paket yoksa biraz vanilya özütü ile değiştirebilirsiniz.
- Sos için vanilya özütü şart değil ama hoş bir tat veriyor; yoksa vanilin şekeri kullanın ya da atlayın.
- Portakalınız yoksa, tarif aynı olmayacak ama limon ile denemek mümkün, ancak tadı daha ekşi olur.

Varyasyonlar

- Sosun içine karamelin sönmesinden sonra portakal dilimleri eklenebilir.
- Krepler soğuk da servis edilebilir ama ben sıcak olmasını tercih ediyorum, sos daha iyi nüfuz ediyor.
- Daha yoğun bir sos istiyorsanız, suyu ekledikten sonra 2-3 dakika daha kaynatabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Taze meyveler veya krema ile sofraya getirilebilir.
- Biraz vanilyalı dondurma ile de gidebilir ama en basit haliyle portakal sosu ile yeterli.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krepleri önceden yapıp sonunda ısıtabilir miyim?
Evet, krepleri birkaç saat önceden yapabilir ve ardından doğrudan portakal sosunda ısıtabilirsiniz. Bir günden fazla saklamanızı tavsiye etmem, çünkü dokusunu kaybeder.

2. Marketten portakal suyu kullanabilir miyim?
En ideal olanı taze sıkılmış portakal suyu kullanmaktır. Marketten alınanlar fazla tatlı veya sulandırılmış olabilir ve aynı aromayı vermez.

3. Hangi un türünü kullanmalıyım?
Normal beyaz un (tip 000) uygundur. Tam buğday unu kullanırsanız, krepler daha yoğun olur.

4. Sosu şeker olmadan yapabilir miyim?
Şeker, karamelizasyon için esastır, onsuz sos sadece ısıtılmış portakal suyu olur, karamelize olmaz.

Besin Değerleri

Tahminen, bir karamelize portakallı krep yaklaşık 180-210 kcal'dir, ne kadar sos koyduğunuza bağlı olarak. Toplamda, bir porsiyon yaklaşık 5-6 g protein, 32-35 g karbonhidrat ve 5-6 g yağ getirir. Sos eklenince, şeker ve ek karbonhidratlar eklenir. Bu değerler tahminidir, krep boyutuna veya her birinin ne kadar sos emdiğine bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Sade krepler buzdolabında, kapalı bir kutuda maksimum 1-2 gün saklanabilir. Sosun içine konulduğunda, en iyisi sıcakken yemek. Yeniden ısıtıldığında, dokusu biraz daha yumuşak olur ama rahatsız edici değildir. Yeniden ısıtmak için, birkaç dakika düşük ateşte kapakla örtülü olarak tavada ısıtın. Dondurmayı tavsiye etmiyorum.

 Malzemeler: Krep hamuru için: 2 yumurta, 300 ml süt, 2 yemek kaşığı yağ, 1 paket vanilya şekeri, 200 g un, bir portakalın rendelenmiş kabuğu, tuz. Sos için: 60 g şeker, 2 portakalın suyu, 1 yemek kaşığı vanilya özü.

 Etiketler:  portakal krep