Tuzlu taç
Tuzlu Taç
Eğer şenlikli masaları neşelendirecek veya sıradan günlere bir bayram havası katacak lezzetli ve çekici bir tarif arıyorsanız, tuzlu taç mükemmel bir seçimdir. Bu aromatik ve yumuşak lezzet, kesinlikle ailenizin favorisi olacak. Basit ama lezzetli malzemelerin kombinasyonu ile tuzlu taç, damak zevkinize göre kişiselleştirilebilir ve kesinlikle her misafiri etkileyecektir.
Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10
Hamur için malzemeler:
- 400 g un (tercihen 550 tip, daha ince bir doku için)
- 150 ml ılık süt (sıcak değil, mayayı öldürmemek için)
- 50 g tereyağı (eritilmiş, ama sıcak değil)
- 20 g taze maya (veya 7 g kuru maya)
- 3 yumurta sarısı (taze yumurtalardan, daha zengin bir tat için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı:
- 10 dilim kaiser (veya başka bir tür sucuk, tercihen yoğun bir tat için tütsülenmiş)
- 10 dilim tost jambonu (veya tercih ettiğiniz başka bir jambon türü)
- Rendelenmiş peynir (yaklaşık 150-200 g, tercihlere göre)
Hazırlık aşamaları:
1. Mayanın aktif hale getirilmesi
Küçük bir kasede, taze mayayı ılık sütün içine ekleyin. 5-10 dakika bekletin, köpüklenene kadar. Kuru maya kullanıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz, çünkü doğrudan unun içine eklenerek aktifleşir.
2. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede, unu ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Unun ortasında bir çukur açın ve aktifleşmiş mayayı, yumurta sarılarını ve eritilmiş tereyağını dökün. Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle yoğurun, hamur haline gelene kadar. Hamur çok yapışkan ise, biraz daha un ekleyin.
3. Hamurun yoğrulması
Hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın ve 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Bu aşamada, ekstra bir tat için biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
4. Kabarmaya bırakma
Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. İyi bir yöntem, kapatılmış fırında ışık açıkken bırakmaktır.
5. İç harcın hazırlanması
Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayın. Kaiser ve jambon dilimlerini daha küçük parçalara kesin, böylece hamur üzerine kolayca dağıtılabilir. Peyniri rendeleyin ve bir kasede toplayın.
6. Hamurun açılması
Hamur kabardıktan sonra, kaseyi çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeye açın, yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde. Eşit şekilde eritilmiş tereyağı ile yağlayın, kenarlarda birkaç santimetre boş bırakın.
7. İç harcın eklenmesi
Kaiser ve jambon dilimlerini hamurun yüzeyine eşit şekilde dağıtın, ardından üzerine rendelenmiş peyniri serpin. Burada, ekstra bir tat için kekik veya dereotu gibi baharatlar veya otlar ekleyebilirsiniz.
8. Hamurun sarılması
Hamuru bir kenardan başlayarak sarın, pişirme sırasında açılmaması için iyice sıkıştırın. İşlem tamamlandığında, kenarları su ile ıslatılmış parmaklarınızla bastırarak kapatın.
9. Tacın şekillendirilmesi
Pişirme kağıdı ile kaplanmış bir tepsiye, ruloyu daire şeklinde yerleştirin ve uçları birleştirin. Tekrar kabarmadan önce, rulonun yüzeyine nazikçe kesikler atın, altına ulaşmamaya dikkat edin - bu, eşit pişirmeye yardımcı olacaktır.
10. İkinci kabarma
Tacın üzerine nemli bir havlu örtün ve tekrar kabarması için 30 dakika bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu aşamada, fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
11. Yağlama ve pişirme
Kabardıktan sonra, tacı altın sarısı ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta ile yağlayın. Üzerine kalan peyniri serpin ve isterseniz ekstra bir tat için biraz kimyon ekleyin (bu benim çok sevdiğim bir kişisel hile). 25-30 dakika pişirin, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar.
12. Servis
Taç piştikten sonra, kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Tuzlu tacı, sarımsaklı yoğurt sosu veya taze bir salata ile sunarak ferahlatıcı bir kontrast ekleyebilirsiniz.
Pratik ipuçları:
- Mayanın son kullanma tarihini her zaman kontrol edin; taze maya, yumuşak bir hamur elde etmek için gereklidir.
- Daha fazla lezzet eklemek isterseniz, iç harca zeytin veya doğranmış biber ekleyebilirsiniz.
- Taç, oda sıcaklığında iyi saklanır, ancak taze kalması için temiz bir havluyla sarın.
Besin faydaları:
Bu tarif, unun karbonhidratları, yumurta ve etin proteinleri ve peynirin kalsiyumu ile zengin olup, doyurucu ve tatmin edici bir öğün sunar. Aile brunch'ı veya bir partide aperatif olarak idealdir.
Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, ancak miktarı ayarlamanız ve doğrudan una eklemeniz gerekecek.
- İç harca sebze ekleyebilir miyim? Kesinlikle! Mantarlar veya sotelenmiş ıspanak harika seçeneklerdir.
- Tacı kuruması için nasıl saklayabilirim? Plastik film ile sarabilir veya hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.
Tuzlu taç sadece bir tarif değil, her lokmada neşe ve sıcaklık getiren bir mutfak deneyimidir. Deneyin ve aromalarının ve dokularının büyüsüne kapılın!
Malzemeler: 400 g un, 150 ml süt, 50 g tereyağı, 20 g taze maya, 3 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı tuz. İç harcı: 10 dilim kaiser ekmeği + 10 dilim tost jambonu + rendelenmiş peynir (isteğe bağlı).
