Vegan vişne keki
Vişne, kakao ve tofu ile yapılan vegan pasta: sağlıklı ve lezzetli bir tatlı!
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8 porsiyon
Sağlıklı tatlıların büyüleyici dünyasına hoş geldiniz! Eğer oruç günlerinde neşe ve lezzet getirecek bir pasta tarifi arıyorsanız, o zaman bu vişne pastası mükemmel bir seçimdir. Yumuşak kakao tabanı ve ince tofu kreması ile bu tatlı sadece damak zevkinizi şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda mutfağınıza yenilik katacaktır.
Tarifin kısa hikayesi
Geçmişte tatlılar genellikle bayramlar ve özel günlerle ilişkilendirilirdi. Bu lezzetler çoğunlukla basit ve doğal malzemelerle hazırlanır, neşe ve konfor sağlamak için yapılırdı. Bugün, çeşitli diyetler ve beslenme seçenekleri ile tarifler evrim geçirdi ve tofu birçok şefin dikkatini çeken çok yönlü bir malzeme haline geldi. Bu tatlı sadece vegan değil, aynı zamanda şeker alımını azaltmak ve diyetinize daha fazla protein eklemek isteyenler için mükemmel bir alternatiftir.
Malzemeler
Kakao tabanı için:
- 110g un
- 20g kakao
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 50g esmer şeker (veya normal şeker)
- 120ml soğuk su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 50ml yağ
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Vişne kreması için:
- 600g tofu
- 40g fruktoz (veya 60g şeker)
- 200ml vişne kompostosu suyu
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 2 paket bitkisel jelatin (10g)
- Bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 büyük kavanoz vişne kompostosu (çekirdeksiz)
Kakao tabanının hazırlanması
1. Kuru malzemelerin elenmesi: Büyük bir kasede un, kakao, karbonat ve tuzu eleyerek başlayın. Bu işlem, tabanın pürüzsüz ve homojen bir dokuya sahip olmasını sağlar.
2. Fırının önceden ısıtılması: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Malzemeleri karıştırmaya başlamadan önce bu adımı yapmak önemlidir, böylece fırın sıcak ve pişirmeye hazır olur.
3. Islak karışımın hazırlanması: Başka bir kasede şekeri, soğuk suyu, yağı ve vanilya özünü birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
4. Malzemelerin birleştirilmesi: Islak karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Sirkeyi ekleyin ve tekrar karıştırın. Sirke, tabanın kabarmasına yardımcı olacak ve hafif bir tat katacaktır.
5. Tabanın pişirilmesi: 18 cm çapında bir kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın ve karışımı dökün. 180°C'de 30 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 170°C'ye düşürün ve yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın - temiz çıkmalıdır.
6. Tabanın soğutulması: Piştikten sonra tabanı fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Bu adım, nemi önlemek için gereklidir.
Vişne kremasının hazırlanması
1. Tofu'nun hazırlanması: Tofu'yu kaynar su dolu bir tencereye koyun ve 2-3 dakika kaynatın. Çıkartın, bir bezin içine yerleştirin ve süzülmesini bekleyin. Üzerine bir ağırlık koyun, örneğin bir su şişesi, ve 30 dakika bekletin. Tofu, 600g'dan yaklaşık 400g'a düşecek, bu da daha yoğun bir krema elde etmenize yardımcı olacaktır.
2. Vişne karışımının hazırlanması: Vişneleri suyun içinden süzün. Orta ateşte bir tencerede komposto suyunu, fruktozu (veya şekeri), jelatini ve bir tutam tuzu ısıtın. Karışım kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırın. Ateşi en düşük seviyeye düşürün ve yağı ekleyin. 1-2 dakika kaynatmaya devam edin, sürekli karıştırarak.
3. Tofu ile vişnelerin birleştirilmesi: Bir mutfak robotunda, süzülen tofu'nun 150g'ını limon suyu ile pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın. Vişne karışımını karıştırılmış tofu'nun üzerine dökün ve tekrar karıştırın.
4. Krema soğutulması: Kremayı bir kaseye aktarın ve bir buzlu su banyosuna yerleştirin. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
5. Kremanın tamamlanması: Ayrı olarak, kalan tofu'yu karıştırın ve vişne karışımını ekleyin, homojen bir krema elde etmek için nazikçe karıştırın. Kremayı en az 2 saat buzdolabında bekletin, böylece sertleşir.
Pasta montajı
1. Tabanın kesilmesi: Taban tamamen soğuduktan sonra, 3 eşit katmana kesin.
2. Pastanın montajı: İlk katı bir servis tabağına yerleştirin ve üzerine bolca krema sürün. Üzerine vişneleri serpin. Bu işlemi ikinci kat ile tekrarlayın.
3. Pastanın tamamlanması: Üçüncü katı üstüne yerleştirin ve tüm pastayı kalan kremayla kaplayın. Üzerini birkaç vişne ile süsleyin ve isterseniz, rustik ve lezzetli bir görünüm için tabandan kırıntılar ekleyin.
Servis önerileri
Bu vegan vişne pastasını sevdiklerinizle birlikte, aromalı bir çay veya taze bir smoothie eşliğinde servis edin. Bu, tadına bakanların yüzlerinde gülümseme yaratacak bir tatlıdır ve özel anlar için mükemmel bir seçimdir.
Besin faydaları
Tofu, mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır ve kas sağlığını korumaya yardımcı olan temel amino asitler içerir. Ayrıca vişneler, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve iltihapları azaltmaya yardımcı olan antioksidanlar açısından zengindir.
Sıkça sorulan sorular
1. Fruktoz yerine başka bir şeker türü kullanabilir miyim?
Evet, normal şeker kullanabilirsiniz, ancak fruktozun glisemik indeksi daha düşüktür.
2. Bu pasta veganlar için uygun mu?
Evet, tarif tamamen vegandır çünkü hayvansal kaynaklı malzeme içermez.
3. Tarifi nasıl değiştirebilirim?
Krema içine frambuaz veya çilek gibi diğer meyveleri ekleyerek benzersiz bir tat kombinasyonu oluşturabilirsiniz.
4. Kalan tofu ile ne yapabilirim?
Kalan tofu'yu salatalarda, çorbalarda veya tuzlu yemeklerde kullanarak protein kaynağı ekleyebilirsiniz.
Artık gerekli tüm ayrıntılara sahip olduğunuza göre, önlüklerinizi takın ve mutfaktaki yaratıcılığınızı serbest bırakın! Bu vişne pastası kesinlikle her durumda bir başarı olacak. Afiyet olsun!
Malzemeler: 18cm'lik bir kalıp için Kakao Tabanı: 110g un 20g kakao 1/2 tatlı kaşığı karbonat 1/4 tatlı kaşığı tuz 50g esmer şeker (veya şeker) 120ml soğuk su 1 yemek kaşığı sirke 50ml vanilya esansı Krema: 600g tofu 40g fruktoz (veya 60g şeker) 200ml vişne kompostosu suyu 1 tatlı kaşığı limon suyu 2 paket bitkisel jelatin (10g) bir tutam tuz 2 yemek kaşığı yağ 50ml vanilya esansı 1 büyük kavanoz vişne kompostosu (çekirdekleri çıkarılmış)
Etiketler: açık ramazan tatlıları meyve keki tofu tarifleri oruç keki
