Orman meyveli risotto
Bu kombinasyonu ilk kez meraktan denedim, bir akşam dondurulmuş orman meyveleri torbam ve buzdolabında biraz taleggio peyniri kalmışken. Bu biraz alışılmadık bir risotto türü, ama sonucu beğendim ve tatlı-ekşi ile krema arasındaki kontrast, sıradan versiyonlardan farklı bir şey olmaya devam ediyor. Bazen karmaşık malzemeler istemeden biraz farklı görünen hızlı bir şey istediğimde yapıyorum.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 35-40 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: orta
Tarif tipi: ana yemek, vejetaryen
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Malzemeler
1 soğan
200 g orman meyvesi (taze veya dondurulmuş)
1 kadeh viski
500 g pirinç (risotto için, tercihen arborio)
50 g tereyağı
1 küçük tutam maydanoz
150 g taleggio peyniri
tuz
isteğe bağlı karabiber
Hazırlanışı
1. Soğanı ince doğrayın. Bir tencerede tereyağını kısık ateşte ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Kızarmasına izin vermeyin.
2. Meyveler büyükse kesin, küçüklerse bütün bırakın. Onları soğana ekleyin ve nazikçe karıştırın. Dondurulmuş meyveleri sıkça kullanıyorum, sorun değil, sadece doğrudan tencereye koyuyorum.
3. 1-2 dakika sonra viskiyi dökün ve alkol buharlaşana kadar kaynatın.
4. Pirinci ekleyin. Karıştırın ve 2 dakika boyunca tatları emmesine izin verin.
5. Sıcak suyu yavaş yavaş eklemeye başlayın, her seferinde bir kepçe ekleyerek sürekli karıştırın. Pirinç önceki suyu emmeden bir sonraki suyu eklemeyin.
6. Bu işlemi pirinç pişene, kremalı ancak hala biraz sert kalana kadar devam edin. Genellikle 20-25 dakika sürer.
7. Tuz ekleyin. Son olarak, taleggio peynirini küp küp kesin ve pirince ekleyin. Peynir eriyip risottoya karışana kadar karıştırın.
8. İsteğe bağlı olarak risottonun üzerine doğranmış maydanoz serpin. İsterseniz biraz çekilmiş karabiber serpebilirsiniz. Genellikle koymam, ama bu bir tercih meselesi.
Bu tarifi neden sık yapıyorum
Hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve bulması zor malzemeler gerektirmiyor. Klasik olanlardan daha ilginç bir risotto versiyonu olduğu için hoşuma gidiyor, ama yapması da zor değil. Dondurulmuş meyveleri sorun yaşamadan kullanabilirsiniz. Taleggio, orman meyvelerinin hafif ekşi tadıyla iyi bir uyum sağlayan kremalı bir doku veriyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Mevsimi geldiğinde taze orman meyveleri kullanın, ama dondurulmuşları da çok iyi çalışıyor.
Pirinç neredeyse sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde yapışır veya pilav gibi olur.
Soğanın yanmasına izin vermeyin – risotto acı bir tat alır.
Yerine geçme
Taleggio başka bir kremalı peynirle değiştirilebilir, ama tadı o kadar dengeli olmayacaktır.
Viski yoksa, biraz beyaz şarap kullanabilirsiniz, ama son aroma farklı olacaktır.
Maydanoz isteğe bağlıdır, ama tazelik katar.
Varyasyonlar
Diğer ekşi meyvelerle (frenk üzümü, vişne) de deneyebilirsiniz, ancak karışık orman meyveleriyle tat en dengeli kalır.
Daha az tatlı bir tat istiyorsanız, sadece kırmızı veya siyah meyveler kullanın, fazla ahududu kullanmaktan kaçının.
Servis fikirleri
Öğle veya akşam yemeği için ana yemek olarak yeterlidir.
Basit bir yeşil salatayla iyi gider.
Karşıtlık için üzerine biraz iri doğranmış ceviz serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Arborio yoksa normal pirinç kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ama doku o kadar kremalı olmayacaktır. Arborio veya risotto için başka bir pirinç sıvıyı yavaşça emer ve sonuçta fark yaratır.
2. Viskinin son tadında ne kadar hissediliyor?
Aroması hafif, baskın değil, özellikle alkolün tamamen buharlaşmasına izin verirseniz. Alkol istemiyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
3. Dondurulmuş meyve kullanıyorsam, doğrudan mı koymalıyım yoksa çözmem mi gerekiyor?
Doğrudan tencereye koyuyorum, sadece üzerinde çok fazla buz olmamasına dikkat edin, aksi takdirde risotto'nun kıvamını çok fazla değiştirebilir.
4. Taleggio bulamazsam hangi peyniri kullanabilirim?
En iyi diğer kremalı ve hafif aromalı peynirler, brie veya kabuksuz camembert gibi gider. Tuzlu veya sert peynirleri tavsiye etmiyorum.
5. Orman meyveli risotto tatlı mı?
Tatlı bir tatlı gibi değildir, daha çok meyveler ve peynir sayesinde ekşi ile tuzlu arasında dengeli bir tat vardır.
Besin değerleri
4 porsiyon için tahmini:
Kalori: ~430 kcal
Protein: ~11 g
Yağ: ~10 g
Karbonhidrat: ~73 g
Değerler kullanılan peynir ve pirinç türüne göre değişiklik gösterebilir. Tereyağı ve peynir dışında hayvansal kaynaklı malzeme içermez.
Saklama ve yeniden ısıtma
Risotto, ilk sunumda olduğu gibi dokusunu iyi saklamaz. Eğer kalırsa, buzdolabında kapalı bir şekilde en fazla 1-2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken, kremalı bir kıvamına döndürmek için biraz su veya süt ekleyin. Mümkünse taze tüketmek en iyisidir.
Malzemeler: - 1 soğan - 200 g orman meyvesi - 1 shot viski - 500 g pirinç - 50 g tereyağı - maydanoz - 150 g taleggio (peynir) - tuz
Etiketler: meyveli risotto meyveli pirinç
