Crispy ve lezzetli tavuk

Kısa ve doğal bir giriş

Bu çıtır tavuk tarifini, hızlı, doyurucu ve karmaşık olmayan bir şey istediğimde birçok kez yaptım. Genellikle tavuk göğsü kullanıyorum ve diğer malzemelerle ilgilenirken bir süre yoğurt içinde bekletiyorum. Bu tarifi seviyorum çünkü çok fazla malzeme veya teknik gerektirmiyor ama her zaman yumuşak et ve aromalı bir dış kaplama elde ediyorsunuz.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 15 dakika (+ 30 dakika marine etme)
Pişirme süresi: 15-20 dakika, parçaların kalınlığına bağlı olarak
Porsiyon: 2-3 kişi
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek, hızlı, öğle veya akşam yemeği

Malzemeler

1 adet tavuk göğsü (genellikle 400-500 g arası)
100 g galeta unu
150 g yoğurt (eğer sadece 140 g varsa biraz daha az olabilir)
Kızartmak için yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Bir tutam karabiber
1 tatlı kaşığı tatlı biber
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı, atlayabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı acı biber (isteğe bağlı)

Hazırlık Yöntemi

1. Tavuk göğsünü yıkayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Küçük parçalar halinde kesmeyin, çünkü kızartırken kuruyabilir.
2. Et parçalarını bir kaseye koyun ve üzerine yoğurdu dökün. Her tarafının kaplanması için iyice karıştırın. En az 30 dakika soğuk bir yerde marine edin. Acele ediyorsanız, süreyi kısaltabilirsiniz ama ne kadar uzun beklerse et o kadar yumuşak olur.
3. Galeta ununu tuz, karabiber, tatlı biber, kekik ve kullanıyorsanız sarımsak tozu ve acı biber ile karıştırın. Galeta ununun baharatlarla iyi karışması önemlidir, aksi takdirde ete eşit dağılmayacaktır.
4. Tavuk parçalarını yoğurttan çıkarın ve baharatlı galeta ununa bulayın. İyice yapışması için biraz bastırın.
5. Bir tavayı yağ ile ısıtın. Yağın, parçaların kalınlığının yaklaşık yarısını kaplayacak kadar olması gerekir. Yağın duman çıkmasına izin vermeyin, sadece iyice ısınsın.
6. Tavuk parçalarını tavaya koyun, tavayı doldurmayın. Her iki tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Süre kalınlığa bağlıdır ama genellikle her tarafı için 3-4 dakika yeterlidir.
7. Tavukları kağıt havlu üzerine çıkarın, fazla yağı emmesi için.
8. Hemen servis yapın, istediğiniz sos ile (sarımsak, mayonez, ketçap) ve isterseniz bir porsiyon patates kızartması ile.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Beni en çok çeken şey, kolayca uyarlanabilir olması ve pahalı veya özel malzemelere ihtiyaç duymamasıdır. Hızlı bir akşam yemeği veya mütevazı misafirlerim olduğunda iyi bir seçenek. Tavuk iç kısmında yumuşak kalırken, baharatlı galeta unu kaplaması, sıradan bir tavuk kızartmasından daha fazlasını isteyen biri için tam olarak gereken şeydir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Zamanınız varsa, eti marine etmek için bir saat bekletin, ekstra yumuşaklık için.
Tavuğu çok küçük parçalara kesmeyin, aksi takdirde kızartırken hızlıca kurur.
Galeta ununun çok çıtır olmasını istiyorsanız, daha iri galeta unu kullanın.
Bol miktarda emici bir kağıt havlu kullanın, aksi takdirde dış kaplama dokusunu kaybeder.

Yerine geçme

Yunan yoğurdu veya sade yoğurt kullanabilirsiniz, hatta normal yoğurt yoksa kefir de kullanabilirsiniz.
Tavuk göğsü, tercihinize göre kemiksiz but veya hindi ile değiştirilebilir.
Eğer acı biberiniz yoksa veya acı istemiyorsanız, onu atlayabilirsiniz.
Sarımsak tozu zorunlu değildir, özellikle de tavuğu sarımsaklı bir sosla servis ediyorsanız.

Varyasyonlar

Galeta ununu biraz rendelenmiş parmesan ile birleştirmeyi deneyebilirsiniz, farklı bir tat için.
Daha belirgin bir tat için galeta ununa biraz kuru kekik ekleyin.
Fırında denemek isterseniz, parçaları biraz yağ ile yağlayın ve 200°C'de altın rengi alana kadar pişirin, ancak doku kızartmadan farklı olacaktır.

Servis önerileri

En sık patates kızartması veya wedges ile yiyorum. Ayrıca basit bir salata veya sotelenmiş sebzelerle de iyi gider.
Uygun soslar: sarımsak sosu, sade mayonez veya yoğurtla karıştırılmış mayonez, ketçap.
Ayrıca sandviçlerde veya dürümlerde, şeritler halinde kesilmiş olarak da kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tavuk marinatı bir gece bırakabilir miyim?
Evet, isterseniz onu buzdolabında bir gece bırakabilirsiniz. Tavuk daha da yumuşak olacaktır ama bu zorunlu değildir.

2. Tarifi sarımsak tozu olmadan yapabilir miyim?
Evet, sarımsak tozu isteğe bağlıdır. Eğer sevmiyorsanız ya da yoksa tamamen atlayabilirsiniz.

3. Büyük bir tavaya hepsini birden kızartmak sorun olur mu?
İdeal olan, tavayı doldurmamak, böylece yağın sıcaklığının çok düşmemesidir. Etin kızarması gerekir, yağda kaynamamalıdır.

4. Eğer acı biberim yoksa, hafif acı olması için ne ekleyebilirim?
Bir tutam kırmızı biber veya acı biber kullanabilirsiniz. Ya da hiç acı bir şey eklemeyebilirsiniz, eğer sevmiyorsanız.

5. Kızarttıktan sonra tavuk ne kadar süre çıtır kalır?
En iyi tadı, hemen yapıldıktan sonra alırsınız. Eğer daha uzun süre bırakırsanız, dış kaplama yumuşar.

Besin Değerleri

Aşağıdaki değerler, bir porsiyon için (toplam 2-3 porsiyondan):

Kalori: yaklaşık 400-500 kcal
Protein: 30-35 g
Yağ: 20-25 g (ne kadar yağ emildiğine bağlı)
Karbonhidrat: 30-35 g
Değerler, et üzerinde ne kadar galeta unu ve yağ kaldığına bağlı olarak değişebilir. Daha az kalori için, galeta ununu azaltmayı veya daha az yağ kullanmayı deneyebilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Çıtır kızarmış tavuk, diğer yemekler kadar iyi saklanmaz. Eğer saklamanız gerekiyorsa, bir kapaklı bir kapta buzdolabında maksimum 1 gün bekletin. Isıtıldığında dış kaplama o kadar çıtır kalmayacaktır. Hızlıca fırında veya tavada ısıtabilirsiniz ama doku değişecektir. En iyisi taze tüketmektir.

 Malzemeler: bir tavuk göğsü 100 g galeta unu 150 g yoğurt (ben 140g kullandım) kızartmak için yağ bir tutam tuz bir tutam çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tatlı paprika 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı sarımsak tozu (ben eklemedim) 1 çay kaşığı acı paprika (isteğe bağlı)

 Etiketler:  tavuk baharatlı tavuk