Çikolatalı tart, krema ve orman meyveleri ile

Çikolatalı tart, krema ve orman meyveleri

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Her şık tatlının kalbi, lüks bir çikolatalı tartın, hafif krema ile kaplanmış ve lezzetli orman meyveleriyle süslenmiş halini gördüğünde daha hızlı atar. Eric Lanlard’ın ilham kaynağı olduğu bu çikolatalı tart tarifi, ailenizle birlikte bir pazar kahvaltısından arkadaşlarınızla bir partiye kadar her türlü ocak için mükemmeldir.

Tartın tarihi oldukça ilginçtir. Kökenleri zamanın derinliklerine kadar uzanır, ancak farklı kültürlerde bir zarafet ve mutfak sanatı sembolü olarak takdir edildiği bilinmektedir. Yıllar içinde tart, çeşitli dokuları ve tatları birleştiren bir tatlı haline evrim geçirmiştir. Bu tarifte, kıtır bir taban ve orman meyvelerinin mükemmel denge sağladığı ince çikolata kreması ile lezzetli bir tart nasıl elde edeceğinizi keşfedeceksiniz.

Malzemeler

Taban için:
- 175 g un
- 50 g kakao tozu
- 50 g esmer şeker tozu
- 150 g oda sıcaklığında tereyağı
- 3 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- Ahududu veya tercihlerinize göre bir karışım orman meyveleri

Krema için:
- 200 g bitter çikolata (ideal olarak %70 kakao)
- 200 ml sıvı krema
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 75 g tereyağı

Gerekli ekipman:
- 24 cm tart kalıbı (25 cm’lik bir kalıp iyi çalışır, 23 cm’lik bir kalıp ise biraz daha yüksek bir tart sağlar)
- Pişirme kağıdı
- Fasulye veya pişirme ağırlıkları

Adım adım

1. Tabanın hazırlanması: Büyük bir kasede unu, kakaoyu ve esmer şeker tozunu eleyerek başlayın. Bu adım, hamurun topaklanmasını önlemek için kritik öneme sahiptir. Küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla yoğurun, karışım kalın bir kırıntı haline gelene kadar.

2. Sıvı malzemelerin eklenmesi: Yumurtaların sarılarını ve vanilya özünü ekleyin. Yoğurmaya devam edin, homojen ve kompakt bir hamur elde edene kadar. Hamuru fazla yoğurmamak önemlidir, çünkü bu unun glutenini geliştirir ve tabanın sert olmasına neden olur.

3. Hamurun soğutulması: Hamuru streç filme sarın ve yaklaşık 30 dakika soğutun. Bu, tereyağının sertleşmesine yardımcı olacak ve hamurun açılmasını kolaylaştıracaktır.

4. Tabanın pişirilmesi: Fırını 190°C’ye önceden ısıtın. Hamur soğuduktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 3 mm kalınlığında bir hamur açın. Hamuru tart kalıbına yerleştirin, alt ve kenarlarına iyice bastırdığınızdan emin olun. Üzerini pişirme kağıdı ile kaplayın ve kabarmasını önlemek için fasulye ile doldurun. 15 dakika pişirin.

5. Pişirmenin tamamlanması: Kalıbı fırından çıkarın, fasulyeli pişirme kağıdını çıkarın ve 5 dakika daha pişirin. Bu adım, kıtır bir taban elde etmek için esastır. Tamamen soğuması için kalıpta bırakın.

6. Çikolata kreminin hazırlanması: Çikolatayı benmari usulü eriterek, yanmamasına dikkat edin. Başka bir kapta sıvı kremayı ısıtın, kaynamasına izin vermeyin. Çikolata eridikten sonra, kremaya ekleyin ve hafifçe karıştırın. Vanilya ve tereyağını ekleyin ve karışım homojen ve hafif olana kadar karıştırmaya devam edin.

7. Tartın montajı: Çikolata kremini tabanın üzerine dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Tart soğuduktan sonra, ahududu ve/veya bir karışım orman meyveleri ile süsleyerek çikolata ve ekşi meyveler arasında lezzetli bir kontrast oluşturun.

8. Servis: Tart soğuk servis edilir, bir fincan kahve veya tatlı bir şarap eşliğinde tadını çıkarmak için idealdir. Servisten önce üzerine kakao tozu veya pudra şekeri serpiştirerek şık bir dokunuş ekleyin.

Pratik ipuçları

- Çikolata seçimi: Kaliteli çikolata tercih edin, çünkü bu tatlının son tatlarını önemli ölçüde etkileyecektir.
- Taze orman meyveleri: Kıtır bir doku ve yoğun bir tat için taze orman meyveleri kullanın. Taze meyveye erişiminiz yoksa, dondurulmuş meyveler iyi bir alternatif olabilir, ancak kullanmadan önce çözdürüp iyice süzün.
- Tarif varyasyonları: Farklı çikolata türleri ile deney yapabilirsiniz, örneğin beyaz çikolata veya sütlü çikolata, farklı bir tat elde etmek için. Ayrıca, tatları yoğunlaştırmak için bir damla portakal veya rom özü ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, istediğiniz her türlü meyveyi kullanabilirsiniz, örneğin çilek, yaban mersini veya böğürtlen. Meyvelerin iyice yıkanmış olduğundan ve gerekirse doğranmış olduğundan emin olun.

2. Tartı nasıl saklarım?
Tart en iyi şekilde buzdolabında, streç filmle kaplı olarak saklanır, böylece kurumasını önlersiniz. En iyi doku ve tat için 2-3 gün içinde tüketin.

3. Glutensiz taban yapabilir miyim?
Unu badem unu veya glutensiz un karışımı gibi bir alternatifle değiştirebilirsiniz. Pişirme süresi ayarlamalar gerektirebilir, bu yüzden tabanı sürekli kontrol edin.

İster ahududulu orijinal versiyonu seçin, ister benim favorim olan krema ve orman meyveleri kombinasyonunu tercih edin, bu çikolatalı tart, tadına bakan herkesi etkileyecektir. Her lokmanın tadını çıkarın ve bu anın keyfini çıkarın!

 Malzemeler: Taban: 175 g un, 50 g kakao, 50 g esmer şeker tozu, 150 g tereyağı, 3 yumurta sarısı, vanilya özütü, ahududu (veya benim durumumda orman meyveleri). Krema: 200 g çikolata, 200 ml sıvı krema, vanilya, 75 g tereyağı, 24 cm tart kalıbı (ben 25 cm'lik bir kalıp kullandım, ama 23 cm'lik bir kalıbın da iyi olacağını düşünüyorum).

 Etiketler:  çikolatalı kek krema şanti ve orman meyveleri