Jambonlu Alivanca - çocukluğumun keki

Jumarlı Alivanca - Çocukluğumun Kekleri

Eğer çocukluğumun güneşli günlerini hatırlatan bir yemek varsa, o kesinlikle jumarlı alivanca. Tuzlu, aromatik ve inanılmaz derecede lezzetli bir kek olan alivanca, taze peynir ve keçi peynirinin, kızarmış domuz yağı parçalarının çıtır dokusuyla mükemmel bir şekilde birleştiği geleneksel bir lezzettir. Bu tarif, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda sizi güzel anılarla dolu bir dünyaya götürecektir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 80 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

Ev yapımı taze peynir için:
- 2,5 l tatlı süt

Alivanca için:
- 400 g tatlı taze peynir
- 500 g tuzlu keçi peyniri
- 200 g ince doğranmış domuz yağı parçaları
- 4 yumurta
- 300 g krema
- 1 yemek kaşığı chisleac (ev yapımı yoğurt)
- 400 g mısır unu
- 2 yemek kaşığı buğday unu
- 1 yemek kaşığı karbonat

Taze peynirin hazırlanması:

1. Sütün süzülmesi: Tatlı sütü bir tencereye koyun ve iki gün oda sıcaklığında bekletin. Böylece süt, ev yapımı yoğurda benzer kremamsı bir doku kazanacaktır. Bu aslında bahsettiğimiz “chisleac”tır.

2. Peynirin kullanımı: İki gün sonra, sütü süzerek taze peyniri elde edin. Taze süt kullanmak önemlidir, çünkü bu kekin son tadını etkileyecektir.

Alivancanın hazırlanması:

1. Karışımın hazırlanması: Büyük bir kasede taze peyniri ve keçi peynirini birleştirin. İyice ezmek için bir çatal kullanın. Çırpılmış yumurtaları, kremayı ve chisleacı ekleyin. Her şeyi homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

2. Kuru malzemelerin eklenmesi: Mısır ununu ve buğday ununu yavaş yavaş ekleyin. Bu malzemeler, kabarık bir doku elde etmek için gereklidir.

3. Karbonatın eklenmesi: Şimdi karbonatı eklemenin zamanı geldi. Bu, kekin kabarmasına ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Miktara dikkat edin: çok fazla karbonat kekin acı bir tat almasına neden olurken, az miktarda kekin yoğun olmasına neden olacaktır.

4. Domuz yağının eklenmesi: Son olarak, ince doğranmış domuz yağını ekleyin ve karışımda eşit şekilde dağıtmak için nazikçe karıştırın.

5. Tepsinin hazırlanması: Bir tepsiyi bolca tereyağı veya margarinle yağlayın. Bu, alivancanın yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

6. Pişirme: Hazırlanan karışımı tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 180°C (orta ateş) fırına yaklaşık 60 dakika koyun. Kek, altın rengi bir kabuk kazanıp hoş bir koku aldığında hazırdır.

Servis ve kombinasyonlar

Jumarlı alivanca sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Taze bir salata ile veya domates sosu ile birlikte harika bir lezzettir. Ayrıca, peynirin tatlarını vurgulamak için yanında bir kadeh kuru beyaz şarapla da eşleştirebilirsiniz.

Pratik ipuçları:

- Peynir: Kaliteli keçi peyniri kullanın, tercihen yerel bir üreticiden. Bu, kekinize belirgin bir tat katacaktır.
- Domuz yağı: Domuz yağının çıtır çıtır olduğundan emin olun, çünkü bu, alivancaya hoş bir doku katacaktır.
- Karbonat: Eğer karbonat yoksa, kabartma tozu kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlayın, çünkü daha güçlüdür.
- Vejetaryen versiyonu: Domuz yağını çıkararak ve bunun yerine birkaç sotelenmiş sebze veya mantar ekleyerek vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz.

Beslenme bilgileri:

Bir porsiyon jumarlı alivanca yaklaşık 300 kalori içerir, peynir ve yumurtalardan gelen temel proteinleri ve domuz yağı ve krema gibi sağlıklı yağları sunar. Bu yemek, kalsiyum ve vitaminler açısından zengindir ve doyurucu bir yemek için iyi bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, yarı tatlı taze peynir veya koyun peyniri ile deneme yapabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

2. Alivanca ne kadar süre dayanır?
Alivanca, buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır, streç filmle kaplanmış veya hava geçirmez bir kapta.

3. Alivancayı dondurabilir miyim?
Evet, alivancayı dondurabilirsiniz. Dondurma yanıklarını önlemek için iyi bir şekilde paketlediğinizden emin olun.

4. Özel günler için uygun mu?
Kesinlikle! Jumarlı alivanca, partiler veya özel yemekler için mükemmel bir aperitif olup, her masaya geleneksel bir dokunuş katmaktadır.

Umarım bu jumarlı alivanca tarifi, denemeniz ve sevdiklerinizle paylaşmanız için ilham verir. Bu sadece bir kek değil; tadını çıkarmanız gereken bir mutfak mirasının parçasıdır. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Lor peynir için malzemeler: 2,5 litre tatlı süt. Alivanca için malzemeler: 1 yemek kaşığı ekşi krema (ev yapımı yoğurt), 300 gram mısır unu, 400 gram tatlı lor peyniri, 500 gram tuzlu keçi peyniri, 4 yumurta, 2 yemek kaşığı buğday unu, 300 gram ekşi krema, 200 gram domuz yağı, 1 yemek kaşığı kabartma tozu.