Kirazlı peynirli kek

Kirazlı Peynirli Kek: Tatların ve Anıların Birleştiği Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Bugün, beni bile şaşırtan bir kekten bahsetmek istiyorum, ben bir yemek tutkunu olarak. Kirazlı peynirli kek, "Gözyaşı" olarak da bilinen, yetenekli bir arkadaşım Aneimaria tarafından bana aktarılan bir tarif. Süreçte bazı zorluklarla karşılaşmama rağmen, nihai sonuç o kadar lezzetliydi ki, bunu sizlerle paylaşmayı düşündüm.

Küçük bir mutfak yolculuğuna başlayalım!

Gerekli malzemeler:

*Taban için:*
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 vanilya özü
- 130 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 200 g un
- 650 g kiraz (çekirdekleri çıkarılmış, taze veya dondurulmuş)

*Peynirli harç için:*
- 900 g lor peyniri (ideal olarak iyi süzülmüş)
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 rom özü
- 6 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı beyaz un

*Kiraz jölesi için:*
- 1 avuç kiraz (çekirdekleri çıkarılmış, süsleme için)
- 3 yemek kaşığı şeker
- 4 yaprak jelatin (yaklaşık 6-7 gram)

Adım adım:

1. Kirazların hazırlanması:
Kirazları iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkararak başlayın. Süzgeçte süzülmeye bırakın, altına bir tabak koyarak suyu toplamak için. Bu, lezzetli jölemiz için bir temel olacak.

2. Tabanın hazırlanması:
Büyük bir kasede yumurtaları şekerle çırpın, karışım hacmini iki katına çıkarana kadar, kabarık hale gelene kadar çırpın. Kabartma tozunu ve vanilya özünü ekleyin, sürekli karıştırarak. Ardından, unu ekleyin, topaklanmayı önlemek için eleyerek. Son olarak, tamamen soğumuş eritilmiş tereyağını ekleyin, karıştırarak homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.

3. Kekin montajı:
Dikdörtgen bir tepsi hazırlayın, margarini sürün ve yağlı kağıt ile kaplayın. Hamuru tepsiye dökün ve bir spatula yardımıyla eşit şekilde yayın. Süzülen kirazları hamurun üzerine yerleştirin, eşit şekilde dağıtın.

4. Peynir harcı:
Başka bir kasede lor peynirini şekeri, yumurta sarılarını ve rom özünü çırpın. Unu ekleyin ve iyice karıştırın, kremsi bir karışım elde edin. Peynir harcını kirazların üzerine dökün, meyveleri tamamen kaplayacak şekilde eşit olarak yayın.

5. Pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve tepsiyi fırına yerleştirin. Kekin üstü güzelce kızarana kadar 45-50 dakika pişirin. Piştikten sonra, keki fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

6. Jölenin hazırlanması:
Jelatin yapraklarını soğuk suda 10 dakika bekletin. Bir tencerede kirazları, şekeri ve süzülen suyun birazını ekleyin, ardından kısık ateşte pişirin. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırın, 2-3 kaynamaya bırakın. Ateşten alın ve ıslatılmış jelatini ekleyin, karıştırarak homojen hale gelene kadar. Jölenin biraz soğumasını bekleyin.

7. Kekin tamamlanması:
Kek tamamen soğuduktan sonra, jöleyi üzerine dökün ve eşit şekilde dağıldığından emin olun. Tepsiyi streç film ile kaplayın ve birkaç saat buzdolabında bekletin, ya da jöle sertleşene kadar, ancak benim durumumda peynir jölenin bir kısmını emerek lezzetli bir etki yarattı.

8. Servis:
Jöle sertleştikten sonra, keki kareler halinde kesin ve servis yapın. Vanilyalı dondurma veya tatlı-ekşi bir kontrast için karamel sos ile harika bir şekilde gider.

İpuçları ve varyasyonlar:
Jöleyi beze ile değiştirmek isterseniz, kalan 6 yumurta beyazını ve 150 g şekeri kullanın, ancak sertleşmeyecekleri için soğuk bir yerde çırptığınızdan emin olun. Ayrıca, kişiselleştirilmiş bir versiyon için ahududu veya şeftali gibi mevsim meyveleri ile deneme yapabilirsiniz.

Beslenme bilgileri:
Bu kirazlı peynirli kek, kalsiyum ve protein açısından zengin lor peynirinin sağladığı mükemmel bir karbonhidrat, protein ve sağlıklı yağlar dengesi sunar. Her porsiyon yaklaşık 250 kalori içerir, bu da onu fazla kalori almadan tatlı bir atıştırmalık için mükemmel bir seçim yapar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Farklı peynir türleri kullanabilir miyim?
Evet, farklı bir doku için ricotta veya mascarpone peyniri ile deneme yapabilirsiniz.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
Keki buzdolabında, streç film ile kaplı bir şekilde taze tutmak için saklayın.

3. Kek özel etkinlikler için uygun mu?
Kesinlikle! Bu kek, partiler, doğum günleri veya kutlanması gereken her türlü özel etkinlik için mükemmeldir.

Umarım bu kirazlı peynirli kek tarifi mutfaklarınıza neşe getirir ve en önemlisi, masalarınıza! Afiyet olsun!

 Malzemeler: kek: 2 yumurta 2 yemek kaşığı şeker 1 kabartma tozu 1 vanilya özü 130 g tereyağı 200 g un 650 g çekirdekleri çıkarılmış vişne dolgu: 900 g lor peyniri 5 yemek kaşığı şeker 1 rom özü 6 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı beyaz un vişne jölesi: 1 avuç çekirdekleri çıkarılmış vişne 3 yemek kaşığı şeker 4 yaprak jelatin (yaklaşık 6,7 gram)

 Etiketler:  pasta ekşi vişne peynir