Tavuklu pancar çorbası ile kuzu otu

Tavuklu Borscht ve Ev Yapımı Erişte

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 90 dakika
Toplam: 2 saat
Porsiyon: 4-6

Giriş

Tavuk borscht, zengin tadı ve eşsiz aromalarıyla büyüleyen geleneksel bir yemektir. Bu yemek sadece ruhu ısıtmakla kalmaz, aynı zamanda aile yemeklerinin nostaljisini de getirir. Her lokma, tavuk çorbasını büyük bir sevgi ve ustalıkla hazırlayan büyükanne ve büyükbabaları hatırlatır ve beldroega ile ev yapımı eriştelerin eklenmesi, lezzet ve dokuya ekstra bir boyut katar. Bu detaylı kılavuzda, her durumda mükemmel bir borscht hazırlamak için adım adım nasıl yapacağınızı öğreteceğim.

Malzemeler

Borscht için:
- 1 tavuk (tercihen köy tavuğu, daha yoğun bir tat için)
- 2 demet beldroega
- 1 kuru soğan
- 3 dal yeşil soğan
- 1 biber
- 3-4 dilim kereviz
- 1 su teresi (su pancarı)
- 1 havuç
- 1.5 litre borscht (veya damak tadına göre)
- Tuz ve beyaz biber (damak tadına göre)
- Maydanoz ve taze tarhun (damak tadına göre)

Erişte için:
- 1 yumurta (köy yumurtası, daha güzel bir renk için)
- Bir tutam tuz
- Un (uygun bir hamur için yeterince)

Erişte Hazırlama

1. Öncelikle ev yapımı erişteleri hazırlamaya başlayın. Bir kasede yumurtayı tuzla çırpın.
2. Unu yavaş yavaş ekleyin, homojen ve sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun çok yumuşak olmaması önemlidir; açılabilecek kadar sert olmalıdır.
3. Hamuru 5-10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar. Bu adım, sulu erişteler elde etmek için esastır.
4. Hamuru streç filmle sarın ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
5. Dinlendikten sonra hamuru ince bir tabaka halinde açın. Bir merdane veya makarna açma makinesi kullanabilirsiniz. Tabakayı ince veya daha kalın şeritler halinde kesin, tercihinize göre.
6. Erişteleri kullanıma hazır olana kadar temiz bir havluda kurutun.

Borscht Hazırlama

1. Tavuk parçalarını iyice yıkayın ve süzülmeye bırakın. Daha zengin bir tat için kemikli parçalar seçin.
2. Eti büyük bir tencereye koyun ve soğuk su ile kaplayın. Biraz tuz ekleyin.
3. Kısık ateşte pişirin, yüzeyde oluşan köpüğü alarak. Bu, borscht'un net ve temiz olmasını sağlayacaktır.
4. Köpük alındıktan sonra, soyulmuş bütün soğanı, kerevizi, havucu ve su teresini ekleyin. Bu sebzeler borscht'a aroma katacaktır.
5. Kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin, et ve sebzeler neredeyse pişene kadar.
6. Küçük doğranmış biberi ekleyin ve pişirmeye devam edin. Bu aşamada eviniz davetkar aromalarla dolacaktır.
7. Et piştiğinde, et ve sebzeleri tencereden çıkarın. Eti küçük parçalara kesin ve sebzeleri daha küçük boyutlarda doğrayın.
8. Erişteleri tenceredeki suya ekleyin ve 4-5 dakika pişirin, yumuşayana kadar.
9. Servisten önce, kaynar borscht'u tencereye dökün, doğranmış eti ve sebzeleri ekleyin, ardından şeritler halinde kesilmiş beldroega ekleyin. Tuz ve beyaz biber ile tatlandırın.
10. 2-3 dakika daha kaynatın, ardından taze doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Servis Önerisi

Tavuk borscht ve ev yapımı erişteler sıcak servis edilir, ideal olarak yanında bir dilim ev yapımı ekmek veya mısır unu lapası ile. Bir şişe beyaz şarap veya hafif kırmızı şarap, bu yemeğin aromalarını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Ekstra krema için bir kaşık ekleyebilirsiniz.

Kullanışlı İpuçları ve Tavsiyeler

- Köy yumurtası kullanın, çünkü bunlar eriştelere canlı bir sarı renk ve üstün bir doku kazandırır.
- Daha ekşi bir borscht isterseniz, sonuna doğru daha fazla borscht veya sirke ekleyin, damak tadınıza göre.
- Beldroega yerine ıspanak veya ısırgan otu kullanabilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.
- Ev yapımı erişteler yerine marketten makarna da kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

Besin Faydaları

Tavuk borscht, mükemmel bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Tavuk, vücut için gerekli amino asitleri sağlarken, sebzeler lif ve antioksidanlar ekler. Beldroega A ve C vitaminleri açısından zengindir, göz sağlığına ve bağışıklık sistemine katkıda bulunur.

Sık Sorulan Sorular

1. Tavuk yerine hindi eti kullanabilir miyim?
Evet, hindi eti sağlıklı bir alternatif olabilir, ancak tadı farklı olacaktır.

2. Borscht'u nasıl daha ekşi yapabilirim?
Pişirme sırasında daha fazla borscht veya sirke ekleyin, damak tadınıza göre.

3. Hangi diğer malzemeleri ekleyebilirim?
Mevsime bağlı olarak kabak veya yeşil fasulye gibi sebzelerle deney yapabilirsiniz.

4. Borscht'u nasıl saklayabilirim?
Borscht, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. İleride kullanmak üzere tek porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz.

Bu tavuk borscht ve ev yapımı erişteler sadece bir tarif değil, aynı zamanda bir aile hikayesidir, sevinç ve konfor getiren bir yemektir. İster bir kutlama yemeği için, ister evde sakin bir akşam için hazırlayın, her lokma sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme getirecektir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Bir tavuktan 4 yemek hazırladım: göğsünden şnitzel yaptım; butlarından bir kızartma hazırladım; kanatlarından mısır unu ile bir yahni yaptım; ve iç organlardan ve kalan et parçalarından ev yapımı erişte ile bir çorba yaptım... Ayrıca şunları kullandım: 2 dal kuzu marulu, kuru soğan, 3 dal yeşil soğan, bir dolmalık biber, 3-4 dilim kereviz, bir kök sebze, bir havuç, 1,5 litre çorba ya da damak tadına göre, tuz, karabiber, sarımsak ve taze tarhun. Yağ kullanılmaz çünkü et yeterince yağ bırakır. Ev yapımı erişteler için bir yumurta, bir tutam tuz ve erişte hamurunu açmak için yeterince un gerekir.