Kıyma ile doldurulmuş tavuk

Bu tarif, bir gün daha doyurucu bir şeyler yapmak istediğimde hazırladığım kıymalı tavuk. Biraz sabır gerektiren ama karmaşık adımlar içermeyen bir yemek. Fotoğraflar pek iyi çıkmadı ama tavuk masadan hızla kayboldu, bu da en önemli olanı. Kıyma ve pirinç karışımının dengeli bir doku ve tat oluşturduğunu düşündüm.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlama süresi: 20-30 dakika
Fırında pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Porsiyon: 4-6 (tavuk ne kadar büyükse ve ne kadar açsanız ona göre)
Zorluk: orta (özellikle tavuk doldurma ve hareket ettirme aşamalarında)
Tarif tipi: doyurucu bir öğle veya akşam yemeği, hafta sonu masası veya kalabalık olduğunuzda uygun

Malzemeler

1 adet tavuk, yaklaşık 1,5 kg
300 g karışık kıyma (domuz ve sığır)
2 yemek kaşığı pirinç
3 dal yeşil soğan
tuz (isteğe bağlı)
karabiber (isteğe bağlı)
delikat (veya benzeri bir baharat, tercihe göre)
yağ (kızartmak için)
tavuk yağı (varsa, tat için; yoksa sadece yağ kullanılabilir)

Hazırlık Aşamaları

1. Tavuğu iyice yıkayın ve temizleyin, özellikle iç kısmını. Hafifçe bir havluyla kurulayın.

2. Yeşil soğanı ince doğrayın. Bir tavada az miktarda yağ ile birkaç dakika soteleyin, sadece yumuşaması yeter. Soğuması için bir kenara alın.

3. Bir kasede kıymayı sotelenmiş ve soğutulmuş soğan ile karıştırın, ardından pirinci ekleyin. Tuz, karabiber ve delikat ile tatlandırın. Harcı homojen hale getirin.

4. Tavuk gövdesini bu karışımla doldurun, bir kaşık kullanarak. Harcı iyice dolduracak şekilde ittirin ama fazla zorlamayın. Doldurulan kısmı iki kürdanla kapatın, pişirme sırasında harcın dışarı çıkmaması için.

5. Geniş bir tencereye birkaç yemek kaşığı yağ ve varsa tavuk yağı koyun. Orta ateşte iyice ısınmasını bekleyin. Doldurulmuş tavuğu tencereye koyun ve dikkatlice her tarafını kızartın.

6. Tavuk hafifçe kızardıktan sonra, tencereyi fırına koyun, orta ateşte. Yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin. Pişirme sırasında tavukları birkaç kez çevirin ve altındaki su ile üzerini ıslatın.

7. Tavuk güzelce kızardıktan ve et kolayca ayrıldıktan sonra, fırından çıkarın. Biraz soğumasını bekleyin, ardından dilimleyin.

8. Tavuk dolması ile birlikte servis edin. Taze salata ile iyi gider; salatalık, soğan ve dereotu ile.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Tam bir tavuk kullanmak istediğimde, özellikle de elimde kalan kıyma varsa, bu tarif benim için ideal. Harcı doyurucu, tavuk ise yumuşak çıkıyor. Eğer bir şey kalırsa, ertesi gün de ısıtılarak yenilebilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

1. Harcı fazla doldurmamak önemlidir, aksi takdirde pişerken derisi patlayabilir.
2. Eğer tavuk yağı yoksa, sadece yağ kullanın.
3. Pirinç önceden haşlanmamalıdır, doğrudan harçta pişecektir.

Yerine Geçme

1. Sadece domuz veya sadece sığır eti kullanabilirsiniz, karışım yoksa.
2. Yeşil soğan yerine ince doğranmış sarı soğan kullanabilirsiniz.
3. Delikatı atlayabilir veya başka bir tercih ettiğiniz baharatla değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

1. Eğer seviyorsanız, ince doğranmış yeşillik (maydanoz veya dereotu) ekleyebilirsiniz.
2. Harç için biraz kalp veya tavuk ciğeri karışımı da eklenebilir, eğer daha fazla aroma isterseniz.
3. Daha büyük bir tavuk varsa, harç miktarını orantılı olarak artırın.

Servis Önerileri

1. Salatalık, soğan ve dereotu ile basit bir salata.
2. Eğer daha doyurucu bir şey isterseniz, haşlanmış veya püresi yapılmış patates.
3. Özellikle kış aylarında turşu ile de iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Marketten alınan tavuk kullanabilir miyim, köy tavuğu değil?
Evet, marketten alınan tavuk da kullanılabilir, sadece çok küçük olmamasına dikkat edin. Küçükse pişirme süresi biraz kısalabilir.

2. Pirinci önceden haşlamam gerekiyor mu?
Hayır, pirinç çiğ olarak harca eklenir. Pişirme sırasında pişecektir.

3. Delikatım yoksa ne yapmalıyım?
Bu zorunlu değil, sadece biraz daha tuz ve karabiber ekleyin veya sevdiğiniz başka bir baharat ekleyin.

4. Başka bir kıyma türü kullanabilir miyim?
Evet, sadece domuz, sadece sığır veya hatta hindistan cevizi kullanabilirsiniz. Domuz-sığır karışımı tat açısından dengelidir.

5. Yeşil soğan olmadan yapabilir miyim?
Evet, ince doğranmış ve sotelenmiş sarı soğan kullanın, bu son tadı çok değiştirmez.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (yan yemekler hariç) yaklaşık 450-550 kcal içerir, yediğiniz deri ve harca bağlı olarak. Yaklaşık makrolar: protein 30-35 g, yağ 25-35 g, karbonhidrat 10-15 g (çoğunlukla pirinçten). Değerler tahmini olup, tavuk, kıyma türü ve pişirme sırasında kullanılan yağ miktarına bağlı olarak değişir.

Saklama ve Isıtma

Artıkları buzdolabında, bir kapta 2 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmak için, tavuk kalanı biraz su ile kaplanmış bir tepsiye koyun, fırında veya mikrodalgada ısıtın. Doku ertesi gün de iyi kalır. İki günden fazla saklanması önerilmez, özellikle harçtaki pirinç nedeniyle.

 Malzemeler: Yaklaşık 1,5 kg ağırlığında 1 serbest tavuk, 300 g domuz/sığır karışık kıyma, 2 yemek kaşığı pirinç, 3 yeşil soğan, tuz, karabiber, Delikat baharatı, tavuk yağı/yağı

 Etiketler:  doldurulmuş tavuk