Krep keki panna cotta ve mango ile

Krema Karamelli Krep Pastası ve Mango Jölesi

Bu tarifi ad günüme yaptım, bu yüzden buzdolabında bulduğum malzemelere göre uyarladım. Çok fazla krep yapmaya gerek yok, sadece birkaç tane yeterli ve elinizde taze meyve varsa kullanabilirsiniz. Benim elimde bir mango ve krema vardı, bu yüzden bu seçeneği tercih ettim. Kalıp olarak 18 cm'lik çıkarılabilir kenarlı bir kalıp kullandım.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: Yaklaşık 2 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlama Süresi: 40-50 dakika
Soğutma Süresi: En az 1-1,5 saat (buzdolabında)
Porsiyon: 6-8
Zorluk: Orta
Tarif Türü: Soğuk tatlı, özel günler için veya fırınlama gerektirmeyen bir pasta ihtiyacı olduğunda

Malzemeler

Krep
4 adet yaklaşık 18 cm çapında krep

Krema Karamelli
300 ml %32 yağlı krema (şanti için)
300 ml süt
120 g esmer şeker
10 g jelatin
1 paket Bourbon vanilya (veya eşdeğeri)

Mango Jölesi
1 büyük olgun mango
3 yemek kaşığı esmer şeker
10 g jelatin

Süsleme
Dr. Oetker çikolata sosu (veya tercih edilen başka bir çikolata sosu)

Hazırlık Aşamaları

1. Krepleri Hazırlayın

Krepleri her zamanki gibi hazırlayın. Pasta için 4 adet, her biri yaklaşık 18 cm çapında olmalı. Kalanları basitçe reçel veya elinizde ne varsa onunla yiyebilirsiniz.

2. Kremayı Hazırlayın

Küçük bir tencerede sütü esmer şekerle birlikte kaynatın. Bu arada, jelatini ambalaj üzerindeki talimatlara göre soğuk suya ıslatın (genellikle 5-10 dakika bekletilir).
Süt kaynamaya başladığında ve şeker tamamen eridiğinde, tencereyi ocaktan alın. Islanmış jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyi karıştırın.
Kremayı ve vanilya paketini ekleyin. Karıştırın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin (kremayı çok sıcak bir şekilde kreplerin üzerine dökmeyin).

3. Pastayı Birleştirin

18 cm çapında çıkarılabilir kenarlı bir pasta kalıbı alın. İlk krepi kalıbın tabanına yerleştirin.
Üzerine bir kat krema karışımını dökün. İkinci krepi yerleştirin, tekrar krema ekleyin. 4 krepi tamamlayana kadar tekrarlayın, en üstte krema karışımı ile bitirin.
Kalıbı buzdolabına koyun ki krema sertleşsin, en az 40-50 dakika, ideal olarak bir saat.

4. Mango Jölesini Hazırlayın

Mangonun kabuğunu soyun ve eti küçük küpler halinde kesin.
Meyveyi bir tencereye koyun, 3 yemek kaşığı esmer şeker ekleyin ve meyveyi kaplayacak kadar su ekleyin. Orta ateşte kaynatın, mango parçaları yumuşayana kadar, ama püre haline gelmeden pişirin.
Ayrı olarak, jelatini soğuk suda ıslatın.
Mango pişince, tencereyi ocaktan alın ve ıslatılmış jelatini ekleyin. İyi karıştırarak erimesini sağlayın.

5. Tamamlama

Pastayı buzdolabından çıkarın. Mango jölesini son krema katmanının üzerine eşit şekilde dökün.
Tekrar buzdolabına koyun ve jöle sertleşene kadar, en az 30-40 dakika bekletin.
Her şey sertleştikten sonra, çıkarılabilir kenarı dikkatlice çıkarın.
Servisten önce çikolata sosu ile süsleyin.

Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum

Hızlı bir şekilde basit malzemelerle yapılıyor, serinletici bir pasta ve fırın gerektirmiyor. Her şeyi önceden hazırlayabilirsiniz ve dokusu, klasik pandispanya tatlılarından farklı.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Jelatini granül kullanıyorsanız, ambalaj üzerindeki talimatlara tam uyun.
Krema karışımını kreplerin üzerine sıcak dökmeyin, aksi takdirde ayrışabilir veya kesilebilir.
Kesim için, sıcak suya batırılmış ince bir bıçak kullanın.

Yerine Geçmeler

Eğer mango yoksa, başka sulu meyveler (şeftali, kayısı, muz, hatta orman meyveleri) kullanabilirsiniz, ancak doku ve renk farklı olacaktır.
Esmer şeker yerine beyaz şeker kullanabilirsiniz, ancak sonucun tadı daha nötr olacaktır.
Çikolata sosu bulamazsanız, süslemeyi atlayabilir veya biraz kakao ile su ve şeker karıştırarak kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Katmanlar arasında taze meyve dilimleri ekleyebilirsiniz.
Krema karışımını limon veya portakal kabuğu rendesi ile de aromalandırabilirsiniz.
Krepler arasında ince bir reçel katmanı da kullanılabilir.

Servis Fikirleri

Buzdolabından direkt dilimlenerek servis edilebilir.
Nane yaprakları veya küçük taze meyve parçaları ile dekorasyon yapabilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

1. Eğer dört krepim yoksa, pastayı sadece iki kat krep ile yapabilir miyim?
Daha az krep ile de yapabilirsiniz, ama daha ince olacaktır. Krema karışımı ile kreplerin oranını koruyun.

2. Pasta dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum. Jelatin, çözülünce dokusunu kaybeder ve krepler lastik gibi olur.

3. Hangi tür krema kullanılmalı?
Şanti için en az %30 yağlı krema gereklidir. Fermente kremayla olmaz.

4. Mango blendırdan geçirilmelimi?
Gerek yok. Jöleyi daha ince istiyorsanız meyveyi ezebilirsiniz, ama bu zorunlu değil.

5. Jelatin yaprakları kullanabilir miyim?
Evet, her tarifin kısmı için 10 g yaprak kullanın ve doğru şekilde ıslatın.

Besin Değerleri

8 dilim için tahmini:

kalori: 230-260
yağ: 12-14 g
karbonhidrat: 27-30 g
protein: 5-6 g
Değerler, kullandığınız krema veya meyve türüne göre değişebilir. Çikolata sosu süslemesini hesaba katmayın.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında kapalı olarak 1-2 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum. Krepler nemi emebilir, bu yüzden ilk gün daha iyidir. Eğer kalırsa, serin tutun ve maksimum 48 saat içinde tüketin.

 Malzemeler: Yaklaşık 18 cm çapında 4 krepPanna cotta300 ml %32 yağlı krema300 ml süt120 g esmer şeker10 g jelatin1 paket bourbon vanilya FinesseMango jölesi1 mango meyvesi3 yemek kaşığı esmer şeker10 g jelatinÇikolata süslemeleri Dr. Oetker

 Etiketler:  krep keki