Yeşil fasulye çorbası

Bayramların ağır yemeklerinden sonra, bol sebzeli bir şeyler pişirme ihtiyacı hissettim. Bu sarı fasulye çorbası, özellikle hafif, ekşi ve doyurucu bir şeyler istediğimde sıkça döndüğüm seçeneklerden biri. Ayrıca, her zaman dondurucuda sarı fasulye ve buzdolabında çoğu sebze bulunduruyorum. Özellikle onu kremalı yapan ve ağırlaştırmadan krema ve yoğurt kombinasyonunu seviyorum. Karmaşık olmayan bir şekilde hazırlanıyor ve tadı taze ve temiz.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 60 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika (temizlik, doğrama)
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Porsiyon: 8-10
Zorluk: kolaydan orta
Tarif tipi: sebze çorbası, et yok

Malzemeler

800 g sarı fasulye (taze veya dondurulmuş)
200 g havuç
200 g kök sebzeler (kereviz ve maydanoz, ortak olarak)
200 g kereviz (kök)
150 g soğan
1 kırmızı biber
1 parça pırasa (yaklaşık 50-70 g)
5 diş sarımsak
1 demet taze dereotu
200 g krema
280 g yoğurt (2 bardak eşdeğeri)
2 yumurta
2 yemek kaşığı un
100 ml yağ
100 ml su (başlangıç için)
3 l su (veya kemik suyu, ben su kullanıyorum)
1 defne yaprağı
2 yemek kaşığı sirke (veya damak tadına göre)
Tuz, karabiber
Vegeta (isteğe bağlı)
Servis için ekstra krema (isteğe bağlı)
Acı biber (isteğe göre servis için)

Hazırlık Yöntemi

1. Sebzelerle başlıyorum: havucu, kereviz kökünü, kereviz ve maydanozu, soğanı, pırasayı, sarımsağı ve biberi soyuyorum. Hepsini çorbanın içinde hızlıca pişmesi ve eşit şekilde hissedilmesi için yeterince küçük doğrayıp kesiyorum.

2. Büyük bir tencerede yağı (100 ml) ısıtıyorum, doğranmış sebzeleri (sarımsak da dahil) ve 100 ml suyu ekliyorum. Her şeyi 5-10 dakika kadar, kapağı kapalı olarak, orta ateşte pişmeye bırakıyorum. Yapışmaması için ara sıra karıştırıyorum.

3. Sarı fasulye, uygun parçalara kesilmiş olarak ekliyorum. Aromaların karışması için 5 dakika daha bekliyorum, yine orta ateşte.

4. Sonra, sebzelerin üzerine 3 litre sıcak suyu döküyorum, iyice karıştırıyorum, tuz, karabiber, vegeta (damak tadına göre) ve bir defne yaprağı ekliyorum. Küçük ateşte, kapağı kapalı olarak, fasulye ve sebzeler iyice pişene kadar yaklaşık 30-35 dakika kaynatıyorum.

5. Bu arada, çorbanın bağlayıcı karışımını hazırlıyorum: yumurtaları ayırıyorum ve sarılarını daha büyük bir kaseye koyuyorum. Krema ve yoğurdu ekliyorum ve bir çırpıcı ile iyice karıştırıyorum. Ayrıca 2 yemek kaşığı un ekliyorum ve en son kalan sarımsağı da ezerek ekliyorum. Topak kalmaması için tekrar karıştırıyorum.

6. Fasulye ve sebzeler hazır olduğunda, sıcak sudan bir kısmını kepçe ile alıp, yavaş yavaş krema ve yoğurt karışımına ekliyorum, sürekli karıştırarak (kesilmemesi için).

7. Çorbanın altındaki ateşi kapatıyorum ve krema ve yoğurt karışımını döküyorum, sürekli karıştırarak. Ateşi en düşük seviyeye getiriyorum, birkaç kaynamaya izin veriyorum (yaklaşık 5 dakika). Kesilmemesi için fazla ısrar etmiyorum.

8. Son olarak, doğranmış taze dereotu ve iki yemek kaşığı sirke ekliyorum, tuz ve karabiber tadına bakıyorum. Kapağı kapalı olarak 5-10 dakika dinlenmeye bırakıyorum.

9. Sıcak servis ediyorum, istenirse yanına ekstra krema ve biraz acı biber ile.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu çorba hızlı bir şekilde yapılabiliyor ve hem yaz hem kış için uygun. Doyurucu ama ağır değil, buzdolabında iyi saklanıyor ve elimde kalan birçok sebze olduğunda iyi bir çözüm. Buzdolabında ne bulursam ona göre kolayca uyarlayabiliyorum. Et gerektirmiyor ve yine de zengin bir tadı var.

İpuçları

- Dondurulmuş fasulye kullanıyorsanız, önceden çözülmesine gerek yoktur.
- Sıcak suyu eklemeden önce krema ve yoğurdu yumurta ve un ile iyice karıştırın.
- Karışımı doğrudan yüksek ateşte eklemeyin, kesilmemesi için.
- Son aşamada eklenen dereotu çorbanın tazeliğini korur.

Değiştirmeler

- Krema daha hafif bir krema veya daha fazla yoğurt ile değiştirilebilir, eğer çorbanın daha hafif olmasını istiyorsanız.
- Yoğurt yoksa sadece krema ile yapılabilir, ama ikisiyle daha kremalı olur.
- Vegeta yerine tuz ve ek sebzeler kullanılabilir.
- Kereviz kökünün tadını çok yoğun buluyorsanız azaltabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Daha belirgin bir tat için doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Çorbanın daha ekşi olmasını istiyorsanız, daha fazla sirke veya biraz limon suyu ekleyin.
- Sadece sarı fasulye ile değil, geniş yeşil fasulye ile de yapılabilir.
- Ekstra bir kıvam için 1-2 küçük küp doğranmış patates ekleyin.

Servis Fikirleri

- Masada taze, ekstra krema ile iyi gider.
- Taze veya turşu acı biber, acı sevenler için ekstra bir tat katar.
- Bir dilim ev yapımı ekmek yemeği tamamlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Tariften yumurtayı çıkarabilir miyim?
Evet, çorbayı yumurta olmadan da yapabilirsiniz. Kıvam daha sıvı olacaktır ama tadı çok değişmeyecektir.

Sarı fasulyeyi neyle değiştirebilirim?
Eğer sarı fasulye bulamazsanız, yeşil geniş fasulye veya bir fasulye karışımı kullanabilirsiniz. Çorbanın rengi biraz farklı olacaktır.

Çorbanın ne kadar ekşi olması gerekir?
Ekşilik derecesi tercihe bağlıdır. İki yemek kaşığı sirke ile başlayın ve sonunda tadın; isterseniz daha fazla ekleyebilirsiniz.

Başka bir yeşillik ekleyebilir miyim?
Evet, eğer dereotu yoksa maydanoz veya mercanköşk de kullanabilirsiniz. Tadın farklı olacaktır ama yine de taze kalır.

Besin Değerleri

Ortalama bir porsiyon için tahmini (yaklaşık 350-400 ml):
Kalori: 140-160 kcal
Protein: 6-7 g
Yağ: 8-10 g
Karbonhidrat: 10-14 g

Çorba, düşük yağlı krema ve yoğurt kullanıyorsanız düşük yağlıdır. Lif içeriği sebzeler sayesinde iyidir. Değerler tahminidir ve kullanılan krema ve yoğurt türüne göre değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Çorba, kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Düşük ateşte, nazikçe karıştırarak ısıtabilirsiniz. Dondurulması önerilmez çünkü krema ve yoğurt dokusunu değiştirebilir.

Hepsi bu kadar. Bu, her zaman iyi giden, basit bir çorba, özellikle hafif bir şeyler aradığınız zamanlarda.

Öncelikle sebzeleri, biberi, soğanı, pırasayı ve sarımsağı temizliyoruz, iyice yıkıyoruz ve her şeyi ince doğrayıyoruz. Sonrasında, yağ ve 100 ml su ile birlikte 5-10 dakika soteliyoruz. Yeşil fasulyeyi ekliyoruz ve 5 dakika daha pişiriyoruz. Ardından sıcak su ekliyoruz, tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz, bir defne yaprağı ekliyoruz ve her şeyi kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Bu arada, bir kasenin içine yumurta beyazlarını sarılarından ayırıyoruz, ardından ekşi krema ve yoğurdu ekliyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz. Ayrıca 2 yemek kaşığı un ve sarımsağı (ezilmiş) ekliyoruz. Fasulye çorbasından bir kepçe alıyoruz ve dikkatlice ekşi krema ve yoğurt karışımının üzerine döküyoruz ve yavaşça karıştırıyoruz, ardından her şeyi tencereye döküyoruz. 5 dakika kaynamaya bırakıyoruz ve ardından ateşi kapatıyoruz. Taze dereotu ile tatlandırıyoruz ve 2 yemek kaşığı sirke ekliyoruz. Çorba hazır. Afiyet olsun! İsteyenler ekşi krema ekleyebilir. Acı biber, sevenler için vazgeçilmezdir.

 Malzemeler: 800 g sarı fasulye, 200 g havuç, 200 g kereviz ve maydanoz, 200 g kereviz, 150 g soğan, 5 diş sarımsak, bir parça pırasa, bir demet taze dereotu, 200 g ekşi krema, 280 g yoğurt (2 bardak), 2 yumurta, 1 kırmızı biber, tuz, karabiber, vegeta, biraz sirke (1-2 yemek kaşığı), 3 l su (veya kemik suyu, ben su kullandım), 1 defne yaprağı, 100 ml yağ, 2 yemek kaşığı un.

 Etiketler:  yeşil fasulye çorbası