Sebze ile ezilmiş fasulye

Sebzeli fasulye püresi

Bir şey oruçlu, doyurucu ve önceden hazırlanması kolay olduğunda, sebzeli fasulye püresi listemde neredeyse her zaman vardır. Birçok versiyon denedim ama bu, eski bir dergadan, özellikle havuç ve kapya biberi içerdiği için en sevdiğim oldu - onlara daha ince bir doku ve hafif tatlı bir lezzet katıyor. Kırmızı şarapla sotelenmiş soğan, sonunda fark yaratan küçük bir detaydır.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1,5 saat, artı ıslatma süresi (bir gece)
Gerçek hazırlık süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: 1 saat (fasulyeye bağlı olarak)
Porsiyon: 4-6
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek, oruç yemeği, garnitür

Malzemeler

500 g kuru fasulye (beyaz)
1 havuç
1 kapya biber
5-6 diş sarımsak (isteğe göre)
Sotelenmiş soğan için:
2 beyaz soğan (ideal olarak su soğanı)
zeytinyağı
tuz
karabiber
tatlı biber
1/2 su bardağı su
bir damla kırmızı şarap

Hazırlık yöntemi

1. Bir akşam öncesinde, fasulyeyi yıka ve soğuk suda beklet. Bu, daha hızlı pişmesi ve daha kremsi olması için önemlidir.
2. Ertesi gün, fasulyeyi süz ve taze su ile kaynat. Kaynadıktan sonra suyu değiştir. Bu kez tuzlu sıcak su ile havuç ve biberi dilimleyerek tekrar kaynat.
3. Fasulye ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Zaman zaman fasulyeleri kontrol etmek faydalı olacaktır - tüm fasulye çeşitleri aynı hızda pişmez.
4. Piştiklerinde her şeyi süz, ama biraz sıvı bırak. Fasulyeyi, havucu ve biberi bir blendera koy veya bir el blenderi kullan. Pürüzsüz, çok yoğun olmayan ama çok sıvı da olmayan bir macun elde etmek için sıvı ekle.
5. Sarımsak ezilir veya ince rendelenir ve fasulye ve sebze macununa karıştırılır. Şimdi tuz için tadına bak - gerekirse ekleyin.
6. Elde edilen macunu kaselere veya her şeyi masada sunmak isterseniz doğrudan bir seramik tepsiye koyun.
7. Sotelenmiş soğan için soğanları ince dilimler halinde kesin. Zeytinyağında tuz, karabiber ve tatlı biber ile sotelenir. Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, ardından yarım su bardağı su ekleyin.
8. Su buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Bir damla kırmızı şarap ile kapatın ve soğanlar yumuşayana kadar birkaç dakika daha pişirin, tüm sıvı buharlaşana kadar.
9. Sotelenmiş soğan, servis sırasında fasulye püresinin üzerine konur.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Sebzeli fasulye püresi buzdolabında iyi saklanır, önceden yapılabilir ve soğuk ya da hafif ısıtılmış olarak iyi gider. Oruç yemekleri için uygun, aynı zamanda ekmekte atıştırmalık veya garnitür olarak da kullanılır. Sebzeler ve sotelenmiş soğan ile kombinasyonu klasik tariften daha hoş, ama karmaşık değil.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer fasulye yeterince hızlı pişmiyorsa, suyu bir kez daha değiştirin veya her değişimde sıcak su kullanın.
Daha ince bir doku için macunu bir süzgeçten geçirebilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir.
Sonunda kıvamı kontrol edin: Eğer macun çok kalınsa, sebzelerin pişirildiği sıvıyı yavaş yavaş ekleyin.

Yerine geçme

Kapya biberi, başka bir şeyiniz yoksa kırmızı biber ile değiştirilebilir.
Zeytinyağı, sıradan ayçiçek yağı ile değiştirilebilir.
Eğer kırmızı şarap yoksa, sorun değil, atlayabilirsiniz. Sotelenmiş soğan yine de lezzetli kalır.

Varyasyonlar

Daha farklı bir renk elde etmek için benekli veya siyah fasulye de kullanabilirsiniz, ama tadı yine de güzel olacaktır.
Daha aromatik bir tat istiyorsanız, kaynatırken biraz defne yaprağı ekleyin, ama tarifi çok fazla değiştirmeyin.
Sotelenmiş soğan, bir tatlı kaşığı şeker ile de yapılabilir, ama basit oruç versiyonunda, tatlı biber ve şarap yeterli lezzeti sağlar.

Servis fikirleri

Kızarmış ekmekle, turşularla veya oruç yemekleri için garnitür olarak iyi gider.
Ayrıca bir meze olarak, yanında yeşil soğan ile servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Tarifi blender olmadan yapabilir miyim?

Evet, ama fasulyeyi elle ezici veya hatta bir çatal ile ezmek gerekecek, bu biraz daha fazla zaman alır ve aynı pürüzsüzlükte olmaz. Ancak, tadı esasen değişmez.

Hangi tür fasulye en uygunudur?

Orta veya büyük boy beyaz fasulye. Benekli fasulye ile de yapılabilir, ama beyaz fasulye daha kremsi bir macun verir.

Soğan için şarap kullanmamak mümkün mü?

Evet, şarap hafif bir tat verir ama atlanabilir. Sadece su, tuz, karabiber ve tatlı biberle sotelenmiş soğan yeterince lezzetlidir.

Fasulye püresi dondurulabilir mi?

Öneremem - çözüldükten sonra dokusu değişir ve sulu olur.

Besin değerleri

Tahmini olarak, 200 g'lık bir porsiyonda:
yaklaşık 260-280 kcal
Karbonhidratlar: 45-50 g
Protein: 11-13 g
Yağlar: 2-4 g (kullanılan yağ miktarına bağlı olarak)
Lif: 10-12 g
Bu yaklaşık değerlerdir, kullanılan yağ veya ekmek miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Sebzeli fasulye püresi buzdolabında iyi saklanır, kapalı bir kapta 2-3 gün. Sotelenmiş soğan da aynı şekilde, ancak ayrı. Soğuk veya hafif ısıtılmış olarak yenebilir, dikkat ederek tencereye yapışmaması için. Dondurucuda öneremem - dokusu değişir ve aynı tadı vermez.

Fasulyeler yıkanır ve gece boyunca ıslanmaya bırakılır. Ertesi gün kaynatılır; kaynadıktan sonra süzülür ve biraz tuz, havuç ve dilimlenmiş biber ile birlikte sıcak suda tekrar kaynatılır. Sebzeler pişince süzülür ve bir blendera konulup ince bir püree haline getirilir (gerekirse pişirme suyundan biraz eklenebilir). Sarımsak ezilir ve sebze püresi ile karıştırılır. Kaselere veya seramik bir tepsiye konulur. Soğan, zeytinyağı, tuz, karabiber ve tatlı biber ile kavrulur. Yarım bardak su eklenir, suyun buharlaşmasına izin verilir ve kırmızı şarapla söndürülür. Soğan yumuşayana kadar bırakılır; gerekirse biraz daha su eklenebilir. Kavrulmuş soğan üstüne eklenir. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir.

 Malzemeler: 500 g fasulye, 1 havuç, 1 biber, 5-6 diş sarımsak (isteğe göre). Soğan garnitürü için: 2 beyaz soğan, zeytinyağı, tuz/karabiber tatlı biber, bir parça kırmızı şarap.

 Etiketler:  ezilmiş fasulye ezilmiş fasulye oruç tarifleri