Eclair

Vanilyalı Krema ve Nutella Glazürlü Eklirler

Gösterişli tatlılarla dolu bir dünyada, eklirler en sevilen lezzetlerden biridir. Bu havadar tatlılar, lezzetli bir krema ile doldurulmuş olup, sadece damak tadı için bir zevk değil, aynı zamanda her yemek tutkununa tatmin edici bir meydan okuma sunmaktadır. Bu kılavuzda, vanilyalı krema ve Nutella'nın şatafatlı bir glazürü ile eklirlerin hazırlanma sürecini adım adım göstereceğim ve mükemmel bir sonuç elde etmemizi sağlayacağım.

Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 50-60 dakika
Portiyon sayısı: 12-15 eklir

Malzemeler

Eklir hamuru için:
- 375 ml su
- 245 ml bitkisel yağ (veya eritilmiş tereyağı)
- Bir tutam tuz
- 250 g un
- 8 büyük yumurta

Vanilyalı krema için:
- 250 g tereyağı veya margarin
- 200 g şeker
- 45 g un
- 1 litre süt
- 1 şişe vanilya özü

Glazür için:
- 100 g Nutella
- 50 g tereyağı

Hazırlık

Adım 1: Eklir hamurunun hazırlanması
1. Bir tencerede su, yağı ve bir tutam tuzu ekleyerek başlayın. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve karışımı kaynamaya getirin.
2. Su kaynamaya başladığında, aniden unu ekleyin ve bir spatula veya tahta kaşıkla şiddetle karıştırın. Hamur homojen hale gelene ve tencerenin kenarlarından ayrılana kadar yaklaşık 2-3 dakika karıştırmaya devam edin.
3. Eşit bir hamur elde ettiğinizde, tencereyi ocaktan alın ve hamurun biraz soğumasını bekleyin. Bu adım, yumurtaları eklediğinizde pişmesini önlemek için önemlidir.

Adım 2: Vanilyalı krema hazırlanması
1. Başka bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin. Şekeri ekleyin ve tamamen çözülene kadar nazikçe karıştırın.
2. Unu ekleyin ve topaklanma olmaması için sürekli karıştırarak karıştırın.
3. Sütü yavaşça ekleyin, karıştırmaya devam edin. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin, koyulaşana ve puding kıvamına gelene kadar.
4. Krema hazır olduğunda vanilya özünü ekleyin. Kremanın yüzeyinde kabuk oluşmasını önlemek için tencereyi bir kapakla kapatın ve soğumasını bekleyin.

Adım 3: Yumurtaların hamura eklenmesi
1. Hamur soğuduktan sonra, yumurtaları birer birer eklemeye başlayın ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Her yumurtanın bir sonraki eklemeden önce tamamen karıştığından emin olmak önemlidir.
2. Bu işlemi tüm 8 yumurtayı ekleyene kadar devam ettirin. Hamur pürüzsüz ve parlak olmalıdır.

Adım 4: Eklirlerin pişirilmesi
1. Fırını 200°C'ye (390°F) önceden ısıtın. Fırın ısınırken, iki tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın.
2. Hamuru bir pasta torbasına yerleştirin ve hazırlanan tepsiye eklirleri şekillendirin. Eklirleri yuvarlak veya uzun yapabilirsiniz, ancak pişirme sırasında şişecekleri için aralarında yeterli boşluk bıraktığınızdan emin olun.
3. Eklirleri önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin veya altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. İlk 20 dakika fırının kapısını açmayın, çünkü eklirler sönme riski taşır.

Adım 5: Eklirlerin birleştirilmesi
1. Eklirler tamamen soğuduktan sonra, onları uzunlamasına hafifçe ortadan kesin.
2. Her ekliri vanilyalı krema ile doldurun, bir kaşık veya pasta torbası kullanarak, lezzetli dolgu ile dolu olduklarından emin olun.

Adım 6: Glazürün hazırlanması
1. Glazür için, Nutella'yı tereyağı ile birlikte benmari usulü veya mikrodalgada eriterek, homojen ve parlak bir karışım elde edene kadar karıştırın.
2. Her doldurulmuş eklirin üzerine glazürü dökün ve kenarlarından hafifçe akmasına izin verin.

Servis ve öneriler

Eklirler sade servis edildiğinde lezzetlidir, ancak üzerine kıyılmış fındık veya orman meyveleri serpiştirerek tazelik katabilirsiniz. Ayrıca onları vanilyalı dondurma topu veya karamel sosu ile servis ederek ekstra bir lezzet katabilirsiniz.

Besin bilgileri

Her eklir yaklaşık 200-250 kalori içerir, boyutuna ve dolgusuna bağlı olarak. Bu tatlılar, karbonhidrat ve yağ açısından iyi bir kaynak olmakla birlikte, yumurta ve süt sayesinde protein de içerir. Kalori sayısını azaltmak için daha az yağlı margarin veya yağsız süt kullanarak tarifi ayarlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Yumurtaları başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim?
- Maalesef, yumurtalar eklirlerin yapısı için gereklidir. Ancak, birçok başka tarifte yumurta alternatifleri ile denemeler yapabilirsiniz.

2. Eklirleri taze tutmak için ne yapabilirim?
- Eklirleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Optimal dokularını korumak için 2-3 gün içinde tüketin.

3. Eklirleri dondurabilir miyim?
- Evet, doldurulmamış eklirleri dondurabilirsiniz, ancak dolgulu olanları dondurmaktan kaçının, çünkü krema çözülme sırasında ayrılabilir.

Olası Varyasyonlar

Bu klasik tarife biraz yenilik katmak istiyorsanız, eklirleri çikolata kreması veya kahve kreması gibi farklı kremlerle doldurmayı deneyebilirsiniz. Ayrıca, krema içine badem veya portakal özü gibi farklı özler ekleyerek sürpriz bir tat elde edebilirsiniz.

Eklirler, sadece tadıyla değil, aynı zamanda hazırlanma süreciyle de insanları bir araya getiren bir tatlıdır. O yüzden aşçı eldivenlerinizi takın, malzemelerinizi hazırlayın ve bu mutfak macerasının her anından keyif alın! Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur: 375ml su, 245ml yağ, bir tutam tuz, 250g un, 8 yumurta. Krema: 250g margarin/tereyağı, 200g şeker, 45g un, 1L süt, 1 vial vanilya özü. Glazür: 100g Nutella, 50g tereyağı.