Frambuazlı kek

Bu tarifle bu sürpriz parti için hazırladım ve özellikle elimde taze ahududu olduğu için uygun olduğunu düşündüm. Bir keresinde tereyağı ile sorun yaşadım, sadece %65 yağlı bir tereyağı kullandım ve krema biraz yumuşak oldu ama sonunda başardım. Esmer şekerle çırpılmış yumurta akları ile ilgili ipucu akılda tutulmalı, böylece stabil bir beze elde ediliyor. Tarif karmaşık değil, ama katlama aşamasında sabır ve biraz dikkat gerektiriyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve birleştirme dahil)
Hazırlama süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 12-16
Zorluk: orta
Tarif türü: meyveli pasta, özel günler veya partiler için tatlı

Malzemeler

Pandispanya:
7 yumurta
200 g esmer şeker, ince toz (şeker)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
7 yemek kaşığı un
50 g kakao
1 paket safranlı kabartma tozu
bir tutam tuz
yaklaşık 200 g ahududu (pandispanya için)
ahududuları unlamak için un

Pişirilmiş krema:
2 yumurta sarısı
150 g şeker
4 yemek kaşığı nişasta
400 ml süt
1/2 paket tereyağı (ideal %80'den fazla yağlı)
2 yemek kaşığı çikolata sosu (renk ve aroma için)

Krema:
300 ml sıvı krema veya çırpılmış krema
2 yemek kaşığı çikolata sosu

Hazırlanışı

1. Pandispanyanın hazırlanması
Yumurtaları ayırın, yumurta beyazlarını geniş bir kaba alıp bir tutam tuz ile çırpın. 100 g esmer şekeri ekleyin ve karışım sert ve parlak bir beze haline gelene kadar çırpmaya devam edin. Yumurtanın sarılarını ayrı bir kapta kalan şekerle rengi açılana ve krema kıvamına gelene kadar çırpın, ardından yavaşça zeytinyağını ekleyin, mayonez yapar gibi karıştırın.

Un, kakao ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Kuru karışımı yumurta sarılarına ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırın. Son olarak, beze ekleyin ve hacmi kaybetmemek için alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın.

Karışımı iki eşit parçaya ayırın.

2. Kek tabakalarının pişirilmesi
25x35 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Karışımın ilk yarısını dökün. Ahududuları (her tabaka için yaklaşık 100 g) hızlıca una bulayın, böylece hamurun içine su bırakmaz ve üstüne yerleştirin.

Önceden ısıtılmış fırında, 180°C'de, kürdan testi geçene kadar, her tabaka için 15-18 dakika pişirin. Aynı işlemi ikinci karışım ve kalan ahududular için de uygulayın.

Kek tabakaları birleştirmeden önce tamamen soğumaya bırakılmalıdır.

3. Pişirilmiş krema
Yumurta sarılarını şeker ve nişasta ile iyice karıştırın, ardından sütü yavaşça ekleyin. Düşük ateşte sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.

Oda sıcaklığındaki tereyağını köpürtene kadar çırpın. Soğuyan pişirilmiş kremayı yavaşça tereyağına ekleyin, orta hızda çırpın. Son olarak, renk için çikolata sosunu ekleyin.

4. Krema
Sıvı kremayı iyi çırpın, kıvam alana kadar. 2 yemek kaşığı çikolata sosunu ekleyin.

5. Birleştirme
Bir servis tabağına ilk kek tabakasını koyun. Üzerine pişirilmiş kremayı yayın, ardından çırpılmış krema katmanını ekleyin. İkinci kek tabakasını yerleştirin ve pastanın tamamını kalan çırpılmış krema ile kaplayın. Üstünü çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz veya istediğiniz gibi.

6. Soğutma ve dilimleme
Pasta, kesmeden önce en az 2-3 saat soğumaya bırakılmalıdır.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Kek tabakalarının yumuşak olmasını, çok tatlı olmamasını ve ahududunun taze bir tat katmasını seviyorum, bu tat birkaç saat buzdolabında kalsa bile kaybolmuyor. Pasta bir günden diğerine iyi dayanıyor, bu yüzden özel günler veya misafirler için faydalı.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Pişirilmiş krema için %80'den fazla yağlı tereyağı kullanın. Daha düşük yağlı tereyağı kremayı çok yumuşak bırakır.
Ahududuların kek tabakasına konmadan önce una bulandığından emin olun, aksi takdirde su bırakır ve kek tabakasını yumuşatabilir.
Kremlerin ve kek tabakalarının soğuması için sabırlı olun, sıcak krema tereyağı ile iyi karışmaz.
Değişiklikler

Çikolata sosu yerine eritilmiş çikolata kullanabilirsiniz, eğer sos yoksa.
Sıvı krema, en az %30 yağlı çırpılmış krema ile değiştirilebilir.
Ahududular yerine yaban mersini, böğürtlen veya çilek kullanabilirsiniz, ancak tat biraz farklı olacaktır.
Varyasyonlar

Krema içine daha fazla doku için çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.
Pastayı yuvarlak bir kek şeklinde monte edebilirsiniz, miktarları ve tepsi boyutunu ayarlayarak.
Daha ekşi bir tat için pişirilmiş kremaya biraz limon suyu ekleyin.

Servis önerileri

Soğuk, doğrudan buzdolabından servis edilir.
Bir dilim taze meyveler veya üzerine ekstra çikolata sosu ile iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş ahududu kullanılabilir mi?
Evet, ancak çözülmesi ve iyi süzülmesi gerekir, ardından una bulayıp kek hamuruna ekleyin, böylece fazla su bırakmaz.

2. Kek tabakaları kağıda yapışırsa ne yapmalıyım?
Tamamen soğumalarına izin verin, ardından kağıdı dikkatlice çıkarın. Gerekirse ince bir bıçak kullanın.

3. Kekin pişip pişmediğini nasıl kontrol ederim?
Kürdan testini yapın - ortadan temiz çıkmalıdır.

4. Pişirilmiş krema karıştırırken kesilirse ne yapabilirim?
Eğer kremayı tereyağı ile karıştırırken kesilmişse, kabı hafifçe ısıtmayı (sıcak su dolu bir kabın üzerine koyarak) ve hızlıca çırpmayı deneyin. Genellikle düzelir ama her zaman değil.

5. Pastayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, aromalar daha iyi oturur ve pasta soğuduktan sonra daha güzel kesilir.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (14 porsiyondan) yaklaşık 320-350 kcal.
Karbonhidrat: 38-42 g
Protein: 5-6 g
Yağ: 15-17 g
Değerler yönlendirmeliktir ve kremanın miktarına ve kullanılan tereyağının türüne göre değişir. Pasta yumurta, krema ve tereyağı içerdiğinden, yağ alımı daha yüksektir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Pasta, kapalı bir şekilde buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Donmasını önermiyorum, çünkü kremlerin dokusu değişir. Yeniden ısıtmak mantıklı değildir, soğuk olarak servis edilir.

Bu, taze ahududularım olduğunda ve birçok insan için karmaşık olmayan bir tatlı istediğimde hazırladığım versiyondur. Adımlara uyarsanız, pasta iyi çıkar ve buzdolabında güzel kalır.

 Malzemeler: Taban 7 yumurta 3 yemek kaşığı zeytinyağı 7 yemek kaşığı un 1 tutam safran ile kabartma tozu 50 g kakao 200 g kahverengi şeker toz kreması 2 yumurta sarısı 400 ml süt 150 g şeker 4 yemek kaşığı nişasta 1/2 paket tereyağı (tercihen %80'den fazla yağlı) 2 yemek kaşığı çikolata sosu Krema 300 ml sıvı pastacı kreması 2 yemek kaşığı çikolata sosu yaklaşık 200 g ahududu

 Etiketler:  frambuazlı kek meyve keki