Kızılcık, ceviz ve portakal ile kek

Genellikle tatlı, hızlı ve fazla dikkat gerektirmeyen bir şey ihtiyacım olduğunda kek yaparım. Martha Stewart'ın bu tarifini buldum ve özellikle buzdolabımda bir süredir duran bir poşet kızılcık olduğu için birkaç kez uyarladım. Sofistike malzemeler gerektirmemesi ve karmaşık adımlar içermemesi hoşuma gidiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlama Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi: 55 dakika
Porsiyon: 1 kek (23x13 cm tepsi)
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif Türü: ev yapımı kek, atıştırmalık veya kahvaltı için uygun

Malzemeler

115 g tereyağı (tepsiyi yağlamak için biraz daha)
360 g un (2 su bardağı)
180 ml krema (3/4 su bardağı)
1 portakalın kabuğu
2 yemek kaşığı taze portakal suyu (limon da kullanılabilir)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/4 tatlı kaşığı karbonat
bir tutam tuz
200 g şeker (1 su bardağı)
2 büyük yumurta
1 su bardağı kızılcık (taze veya dondurulmuş, çözülüp iyice süzülmüş)
60 g kavrulmuş ceviz, iri doğranmış (1/2 su bardağı)

Hazırlanışı

1. Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. Kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve unlayın.
2. Krema, vanilya özütü ve portakal suyunu küçük bir kasede karıştırın.
3. Başka bir kasede un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu birleştirin.
4. Büyük bir kasede, yumuşak tereyağını portakal kabuğu ve şekerle krema kıvamına gelene kadar (yaklaşık 3-5 dakika orta hızda) çırpın.
5. Yumurtaları teker teker ekleyin, her birini ekledikten sonra karıştırın.
6. Un karışımını üç aşamada ekleyin, krema karışımını ise iki aşamada (un ile başlayıp un ile bitirin). Düşük hızda, sadece karışana kadar çırpın.
7. Kızılcıları ekleyin (dondurulmuşsa, soğuk su altında yıkayıp iyice süzün) ve doğranmış cevizleri spatula ile karıştırın.
8. Karışımı kalıba dökün ve spatula ile düzeltin.
9. Orta rafında yaklaşık 55 dakika pişirin veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
10. Kekin kalıpta 15 dakika soğumasını bekleyin, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgara veya servis tabağına ters çevirin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir kek, buzdolabımda veya dondurucumda olan malzemeleri kullanabiliyorum. Birkaç gün iyi saklanıyor ve kahve veya çay ile güzel gidiyor. Ekşi kızılcıklara, ceviz ve portakalın birleşimine bayılıyorum, çok tatlı değil.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Dondurulmuş kızılcıklara kullanıyorsanız, su bırakmamaları için iyice yıkayıp süzün.
Cevizleri hafifçe kavurup soğumaya bırakıyorum, sonra doğrayorum.
Unu ekledikten sonra hamuru fazla çırpmayın, yoksa kek yoğun olur.

Yerine Geçme

Krema veya ağır krema kullanabilirsiniz, sonuç benzer olacaktır.
Portakal yerine limon da kullanılabilir.
Kızılcıklara alternatif olarak başka ekşi meyveler de eklenebilir, ancak doku ve tat aynı olmayacaktır.

Varyasyonlar

Daha yoğun bir aroma için biraz daha portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
Un karışımına bir tutam tarçın da eklenebilir.
Ceviz yoksa, atlayabilir veya badem ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

Ben kalın dilimler kesip kahvaltıda veya kahve yanında tatlı olarak servis ediyorum.
İsterseniz, ince bir glazür için pudra şekeri ve portakal suyu ile basit bir sos yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru kızılcık kullanabilir miyim?
Bu tarif için taze veya dondurulmuş kızılcıklar idealdir. Kuru kızılcıklar kullanılabilir, ancak kek daha tatlı ve daha az nemli olur.

2. Cevizleri önceden kavurmam gerekiyor mu?
Zorunlu değil, ancak kavrulmuş cevizler daha hoş bir tat katıyor ve kekte yumuşamıyor.

3. Mikser olmadan kek yapabilir miyim?
Çırpıcı ile de yapabilirsiniz, ancak tereyağı ve şeker kısmı daha zor olur. Tereyağının yumuşak olması önemlidir.

4. Vanilya özütüm yoksa ne yapmalıyım?
Atlayabilir veya vanilin ile değiştirebilirsiniz.

5. Keki dondurabilir miyim?
Evet, dilimlenmiş veya bütün halde, iyi sarılmış olarak dondurabilirsiniz, ancak çözündükten sonra dokusu biraz farklı olacaktır.

Besin Değerleri

Tahminen, bir dilim yaklaşık 220-250 kcal, tepsinin boyutu ve dilim kalınlığına bağlı olarak değişiklik gösterir. Bütün bir kek için (yaklaşık 12 dilim): toplam 2650-3000 kcal. Yaklaşık 12 g yağ/dilim, 30-35 g karbonhidrat, 3-4 g protein. Bunlar sadece tahminlerdir.

Saklama ve Isıtma

Kek, oda sıcaklığında kapalı bir kutuda veya folyo altında 3-4 gün iyi saklanır. İsterseniz, mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsiniz. Buzdolabında saklamayı önermiyorum, çünkü kurur. Dilimleri dondurabilirsiniz, ancak oda sıcaklığında çözülmelerini bekleyin.

 Malzemeler: 23 cm/13 cm boyutunda bir kek kalıbı veya uzun bir kalıp için. Ölçü birimi olarak fincan kullanıyorsanız, 250 ml'lik bir fincan kullanın! 115 g tereyağı, kalıbı yağlamak için (1/2 fincan) 360 g un (2 fincan) 180 ml krema (3/4 fincan) veya ağır krema bir portakalın kabuğu ve 2 yemek kaşığı taze portakal suyu (ben limon kullandım) 1 tatlı kaşığı vanilya özütü 1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu 1/4 tatlı kaşığı karbonat bir tutam tuz 200 g şeker (1 fincan) 2 büyük yumurta 1 fincan kızılcık (taze veya dondurulmuş) 60 g kavrulmuş ve iri doğranmış ceviz (1/2 fincan)

 Etiketler:  meyveli kek vanilyalı kek