Mozaik Kek
Malzemeler: Taban 1: - 6 yumurta, 6 yemek kaşığı şeker, 6 yemek kaşığı un ile basit bir taban yapılır - taban tamamen soğuduktan sonra ikiye kesilir. Taban 2: - 7 yumurta akı - 1 su bardağı şeker (200 ml) - 1 su bardağı un (200 ml) - 1 su bardağı doğranmış şekerlenmiş meyve veya öğütülmüş ceviz veya önceden romda bekletilmiş kuru üzüm. Ben şekerlenmiş meyve ile yaptım, 250 g. Krema: - 7 yumurta sarısı - 1 su bardağı şeker - 4 yemek kaşığı süt - 1 limon esansı - 250 g tereyağı.
Lezzetli ve şık bir tatlı hazırlamak için, kabarık katmanlara ve ince bir krema ile birlikte lezzetli bir glazür elde etmek için ayrıntılı adımları takip edeceğiz. Öncelikle yumurta aklarını hazırlıyoruz. Yüksek hızda bir mikserle çırpılmalı, köpük haline gelene kadar ve istenen kıvama ulaşana kadar çırpılmalıdır. Mükemmel bir köpük elde etmek için kasenin temiz ve kuru olması çok önemlidir. Yumurtanın akı kalınlaşmaya başladığında, şekeri yavaşça ekliyoruz ve sert, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Bu süreç, katmanların havadar bir dokuya sahip olmasını sağlamak için çok önemlidir.
Merengi elde ettikten sonra, şekerlenmiş meyveleri ekliyoruz ve karışımın içindeki havayı bozmayacak şekilde bir spatula ile nazikçe karıştırıyoruz. Ardından, un eklemeye başlıyoruz; üstten aşağıya doğru karıştırmak için bir tahta kaşık kullanıyoruz ve topak kalmamasına dikkat ediyoruz. Bu teknik, yumurta aklarındaki havayı korumaya yardımcı olacak ve kabarık katmanlar elde etmemizi sağlayacaktır.
Katları yapışmaması için yağlı kağıtla kaplayarak tepsiyi hazırlıyoruz. Karışımı tepsiye döküyoruz ve önceden ısıtılmış orta ateşte fırında pişmeye bırakıyoruz. Kat, kenarları tepsiden hafifçe ayrıldığında ve yüzeyi hafif altın rengi aldığında hazırdır.
Kat pişerken kremayla ilgileniyoruz. Yumurta sarılarını şekerle çırpıyoruz, kremamsı hale gelene kadar ve beyaz renge dönene kadar. Ardından, bu karışımı buharda pişiriyoruz ve sütü yavaşça ekleyerek sürekli karıştırıyoruz, koyulaşana kadar. Kremanın soğumasını bekliyoruz, ardından ona taze ve aromatik bir tat verecek limon özünü ekliyoruz.
Krema soğuduktan sonra, tereyağını kremsi ve kabarık olana kadar çırpıyoruz, ardından yumurta karışımından bir yemek kaşığı eklemeye başlıyoruz ve sürekli karıştırarak homojen bir krema elde edene kadar devam ediyoruz.
Glazür için, tercihlere göre beyaz veya çikolatalı soğuk bir glazür hazırlamayı seçebiliriz. Tüm bileşenler hazır olduğunda, montaja geçiyoruz. Katı ikiye bölüyoruz, ilk yarısını bir tepsiye koyuyoruz, kremanın yarısını ekliyoruz, ardından katın ikinci yarısını ve kalan kremayı ekliyoruz. Son olarak, seçilen glazürle kaplıyoruz. İsterseniz, üstüne de krema ekleyebilirsiniz ama ben tatlıyı onsuz tercih ediyorum. Bu lezzet kesinlikle bir hit olacak ve dokuların ve tatların karşı konulmaz bir kombinasyonunu sunacak!
Etiketler: yumurtalar süt unt un şeker limon kuruyemiş noel ve yılbaşı tarifleri kurabiye vejetaryen tarifler
