Fransız Karnabahar

Karnabahar, lezzetli ve rahatlatıcı bir yemeğe dönüştürülebilecek çok yönlü ve sağlıklı bir malzemedir. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırarak başlıyoruz, her çiçeğin eşit boyutta olduğundan emin oluyoruz, böylece eşit şekilde pişer. Ardından, büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatıyoruz. Su kaynamaya başladığında, karnabaharı ekliyoruz ve yaklaşık 5-7 dakika kaynatıyoruz, hafif yumuşak hale gelene kadar, ancak tamamen pişmemiş olmalı, çünkü daha sonra fırına konulacak.

Bu arada mantarlarla ilgileniyoruz. Tercihen taze mantarları, özellikle şampiyon mantarlarını seçiyoruz ve dikkatlice temizliyoruz, varsa kirleri çıkarıyoruz. İnce dilimler halinde kesiyoruz ve orta ateşte zeytinyağı veya tereyağı ile bir tavaya koyuyoruz. Birkaç dakika soteliyoruz, altın rengi alana kadar ve aromalarını salana kadar. Tercihlerimize göre seçtiğimiz jambonu küçük küpler halinde kesiyoruz, bu da yemeğe lezzetli bir dokunuş katacak.

Şimdi karnabaharın tadını zenginleştirecek beyaz sos üzerine yoğunlaşıyoruz. Bir tencerede 100 gram tereyağını eritiyoruz, ardından 5 yemek kaşığı un ekliyoruz. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir. Un iyice karıştıktan sonra, tencereyi ocaktan alıyoruz ve 500 ml sütü yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz, sürekli karıştırarak. Sos hafifçe koyulaştıktan sonra, biraz soğumaya bırakıyoruz. Sos ılımlı bir sıcaklığa ulaştığında, bir yumurta sarısı ve bir limonun suyunu ekliyoruz, karıştırarak homojen hale gelene kadar.

Karnabahar kaynadıktan sonra sudan çıkarıyoruz ve bir kaseye yerleştiriyoruz. Yağlı kağıt ile yağladığımız ve yapışmaması için galeta unuyla kapladığımız fırın kabı hazırlıyoruz. Yemeği düzenlemeye başlıyoruz: önce haşlanmış karnabaharın cömert bir katmanını koyuyoruz, ardından sotelenmiş mantar katmanını, ardından kesilmiş jambon ve rendelenmiş peyniri ekliyoruz. Tuz ile tatlandırıyoruz, ardından başka bir karnabahar katmanıyla kaplıyoruz.

Önceden hazırlanan beyaz sos son karnabahar katmanının üzerine eşit şekilde dökülüyor. Ekstra lezzet için, üstüne tekrar rendelenmiş peynir serpiştiriyoruz. Kabı önceden 180 derece Celsius'a ısıtılmış fırına koyuyoruz ve üstü altın rengi ve gevrek olana kadar yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.

Sıcak servis edilir ve zengin bir tat sevenler için bolca ekşi krema eklenebilir. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir ve aile yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmeldir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1 karnabahar (1 kg - 1,5 kg) 200 g rendelenmiş peynir (ben cas kullandım) 300 g taze mantar (konserve olanlar da çok iyi) 200 g jambon 100 g tereyağı (Rama) 500 ml süt 5 yemek kaşığı un 1 yumurta sarısı 1 limondan su galeta unu tuz

 Etiketler:  yumurtalar peynir süt unt un karnabahar mantarlar limon