Mor Patatesli Gnocchi

Bu lezzetli gnocchi'leri krema ve prosciutto crudo ile hazırlamak için iyi kalitede taze ve kaynar birkaç patatese ihtiyacınız olacak. Patatesleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın ve kabuklarından herhangi bir kirin temizlendiğinden emin olun. Onları soğuk su dolu bir tencereye yerleştirin ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Patatesleri kabuklu pişirmeniz, lezzet ve besin maddelerini korumak için önerilir. Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ateşte 20-25 dakika kaynamaya bırakın. 15 dakika sonra, bir çatal yardımıyla patateslerin kıvamını kontrol edin; pişmiş olmalı, ancak kabuğu çatlamamalıdır.

Patatesler piştikten sonra, onları sudan çıkarın ve biraz soğumalarına izin verin. Mümkün olduğunca hızlı bir şekilde soyun, ikiye kesin ve bir patates ezici ile ezin. Bu işlemin, patatesler hala sıcakken yapılması çok önemlidir, böylece ince bir doku elde edersiniz. Ezildikten sonra, patatesleri tamamen soğumaya bırakın, bir tepsi veya düz bir yüzeyde ince bir tabaka halinde yayarak.

Ayrı bir kasede, bir yumurtayı çeyrek çay kaşığı tuz ile çırpıncaya kadar karıştırın. Soğuyan patateslerin üzerine yumurta karışımını dökün ve 150 g ile başlayarak unu yavaş yavaş ekleyin. Bir spatula kullanarak, patatesleri yumurta ve un ile karıştırın, pürüzlü bir hamur oluşana kadar. Kalan unu yavaş yavaş ekleyin, hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin, böylece gnocchi'lerin çok yoğun olmasını önleyin. Hamur hafif yapışkan olmalıdır.

Homojen bir hamur elde ettiğinizde, onu bir top haline getirin ve bir kase ile üzerini kapatın. Çalışma yüzeyini temizleyin ve üzerine biraz un serpin. Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve bunları toplar haline getirin. Her bir hamur parçasını kısa bir silindire yuvarlayın ve yaklaşık 2 cm boyutunda parçalara kesin. Bunları tepsilere yerleştirin ve kurumasını önlemek için alüminyum folyo ile kaplayın.

Gnocchi'ye özgü şekli vermek için bir çatal kullanın, her hamur parçasını dişlerinin üzerinde yuvarlayarak karakteristik dokuları elde edin. Tüm gnocchi'leri şekillendirdikten sonra, hemen pişirebilir veya daha sonra dondurabilirsiniz. Onları pişirmeye hazır olduğunuzda, yeterli miktarda suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Su kaynadığında, gnocchi'leri ekleyin ve yapışmamaları için nazikçe karıştırın. Yüzeye çıkana kadar pişirin, bu yaklaşık 2-3 dakika sürer.

Pişirdikten sonra, gnocchi'leri bir delikli kaşıkla çıkarın ve biraz süzülmeye bırakın. Bu arada, bir tencerede kremayı ısıtın, ardından grana padano ekleyin ve birleşene kadar karıştırın. Bir tavada, prosciutto crudo'yu yağsız kızartın, ardından istediğiniz boyutta kesin. Her tabağa, grana padano ile bir kat kremayı yerleştirin, bir porsiyon gnocchi ekleyin ve prosciutto, kıyılmış fındık ve isteğe bağlı olarak biraz daha grana padano ile süsleyin. Bu gnocchi'ler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz gerçek bir gastronomik keyif.

 Malzemeler: - 700 g mor patates - 1 yumurta - 3/4 tatlı kaşığı ince öğütülmüş tuz (patateslerin haşlandığı suya 1/2 tatlı kaşığı tuz eklenir ve hamur karışımına 1/4 tatlı kaşığı tuz eklenir) - 350 g taze elenmiş beyaz buğday unu ve çalışma yüzeyini unlamak için ek un (kullandığınız patateslere bağlı olarak daha fazla veya daha az un gerekebilir - mor patates kullanıldığında elde edilen hamurun kıvamı biraz farklıdır) - 70 g prosciutto crudo - 400 ml %15 yemek kreması - 80 g Grana Padano - taze çekilmiş beyaz biber - yaklaşık 30 - 32 soyulmuş fındık

 Etiketler:  yumurtalar patates un çocuklar için tarifler