Mısır ve Brokoli ile Pizza
Büyük bir kasede, ilk üç malzemeyi ekleyin: un, maya ve şeker. Homojen bir karışım elde etmek için bir çırpıcı ile iyice karıştırmak önemlidir. Bu adım mayayı aktive edecek ve hamur güzel bir şekilde kabaracaktır. Karışımı 10 dakika bir kenara bırakın, böylece maya çalışmaya başlayabilir. Bu süre dolduktan sonra tuzu, zeytinyağını ve kalan suyu ekleyin. Bu malzemeleri, 125 g un ekleyerek yavaş yavaş birleştirmeye başlayın. Bir spatula kullanarak nazikçe karıştırın, ardından aynı prosedürü takip ederek 125 g un daha eklemeye devam edin. Hamur yoğunlaştığında ve spatula ile karıştırmak neredeyse imkansız hale geldiğinde, temiz bir çalışma yüzeyine aktarın ve yaklaşık 6 dakika boyunca ellerinizle yoğurmaya başlayın.
Yoğurma sırasında, kasedeki fazla unu dahil ettiğinizden emin olun, gerekirse maksimum 20 g un ekleyerek yavaşça serpin. Hamur pürüzsüz, yumuşak ve elastik hale gelmelidir. Bu kıvama ulaştığınızda, bir kaseyi biraz sızma zeytinyağı ile yağlayın, hamuru içine koyun, bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 40 dakika kabarmaya bırakın.
Bu arada, üst malzemeyi hazırlayın. Soğanı doğrayın ve yaklaşık 20 dakika boyunca düşük ateşte tereyağında soteleyin, şeffaf ve yumuşak olana kadar. Ançüez filetolarını, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin, sürekli karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Ardından domates sosunu dökün ve hafif bir kaynamaya getirin. Ateşi azaltın ve sosu 10 dakika kaynamaya bırakın, ardından ateşi kapatın ve ince doğranmış fesleğen yapraklarını ekleyin.
Hamur kabardıktan sonra, temiz bir yüzeye aktarın ve dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı bir top haline getirin, kenarlarını merkeze doğru 6-7 kez getirin. Topları plastik bir örtü üzerine yerleştirin, üzerini örtün ve 30 dakika daha dinlendirin. Hamur hazır olmadan 10 dakika önce, brokoli parçalarını buharda 3 dakika pişirin veya 1/2 fincan su ile bir tencereyi kaynatmaya getirin, brokoliyi 2 dakika ekleyerek nazikçe karıştırın. Pişirdikten sonra brokoliyi iyice süzün ve daha küçük parçalara kesin.
Fırını 230°C'ye (gaz 8) önceden ısıtın. Un serpilmiş bir yüzeyde, her hamur topunu yaklaşık 18 cm çapında bir daire haline getirin. Hamur dairelerini yağlı kağıt serili bir tepsiye aktarın ve üstünü biraz sızma zeytinyağı ile yağlayın. Ardından, kenarlarda biraz boşluk bırakarak yaklaşık 2 yemek kaşığı domates sosu yayın. Mısırı ve biraz cheddar ekleyin. Tepsiyi fırının altına 3 dakika koyun, ardından yukarıya 8-10 dakika daha yerleştirin. Pizza neredeyse hazır olduğunda, tepsiyi fırından çıkarın, brokoli parçalarını ekleyin ve üstüne biraz cheddar serpin, bir dakika daha bekleyin. Pizzanın kesmeden önce 5 dakika soğumasını bekleyin. Pizzayı malzemelerle aşırı doldurmamak çok önemlidir, aksi takdirde hamur yumuşak hale gelecektir. Dondurulmuş mısırınız varsa, kullanmadan önce suyun buharlaşması için düşük ateşte bir tavada soteleyin. Her dilimi tadını çıkarın!
Malzemeler: Her biri 18 cm çapında 4 pizza yapın. Hamur için: 60 ml ılık su (38-40 °C arasında) 10 g aktif kuru maya 1 çay kaşığı bal 180 ml ılık su (38-40 °C arasında) 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı ince deniz tuzu 375 g beyaz buğday unu Malzeme için: 30 g tereyağı 2 ince doğranmış soğan 1 ançüez filetosu 1/4 çay kaşığı kekik 200 g domates sosu 10 g ince doğranmış fesleğen yaprağı tuz ve taze çekilmiş karabiber Tabasco sosu isteğe göre (acı biber de kullanabilirsiniz) 200 g mısır 200 g yıkanmış ve parçalara kesilmiş brokoli 150 g rendelenmiş cheddar veya peynir.
