Tava Tilapiası
Malzemeler: 35-40 g un, 2 yemek kaşığı deniz ürünleri baharat karışımı, 50 g tereyağı, tatlandırmak için tuz ve karabiber, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 6 tilapia filetosu, 5-6 ezilmiş sarımsak dişi, taze maydanoz
Deniz ürünleri baharat karışımı, balık yemeklerine lezzet katan temel bir unsurdur. Bu karışım, sarımsak, soğan, domates, maydanoz, biber, kırmızı biber, tuz ve bir tutam şeker gibi kurutulmuş sebzelerden oluşur; bu malzemelerin tümü, tatların bir senfonisini oluşturmak için çok önemlidir. Unu tuz, karabiber ve iki yemek kaşığı balık baharat karışımı ile birleştirerek başlıyoruz ve her un tanesinin iyi bir şekilde baharatlandığından emin oluyoruz.
Tilapia filetoları dikkatlice yıkanmalı ve tamamen kuruması için emici havluların üzerine konulmalıdır. Balığın eşit şekilde kızarması için kuru olması önemlidir. Filetolar iyice kuruduktan sonra, un karışımında cömertçe yuvarlanarak eşit şekilde kaplanmalarını sağlıyoruz.
Bir tavaya iki yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz ve orta ateşte ısıtıyoruz. Ardından, tilapia filetolarını sıcak yağa dikkatlice yerleştiriyoruz. Balık, her iki tarafı 3-4 dakika veya altın, iştah açıcı bir renk alana kadar kızartılır. Hazır olduktan sonra, filetoları tavadan alıyoruz, bir tepsiye koyuyoruz, folyo ile kaplıyoruz ve sıcak tutuyoruz.
Aynı tavada, unun bıraktığı kızartma kalıntılarını topluyoruz, gerekiyorsa biraz yağ ekliyoruz ve bir spatula kullanarak iyice kazıyoruz. Ardından tereyağını ekliyoruz ve tavayı tekrar ateşe koyuyoruz, tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Son olarak, ince doğranmış sarımsağı ekliyoruz ve aromalarını serbest bırakmak için bir dakika kızartıyoruz. Sarımsak kızardığında, tavayı ateşten alıyoruz ve doğranmış maydanozu ekleyerek sosu taze ve canlı bir not veriyoruz.
Bu arada, küp küp doğranmış 3-4 patatesi kaynatıyoruz. Yarım pişene kadar kaynattıktan sonra, sudan alıyoruz ve eritilmiş tereyağı ile tavaya koyuyoruz, dikkatlice karıştırarak eşit şekilde kaplanmalarını sağlıyoruz. Ateşten almadan önce, ezilmiş sarımsak ekliyoruz ve tatları birleştirmek için birkaç saniye karıştırıyoruz.
Yemeği ısıtılmış bir tepside servis ediyoruz, sıcak patatesleri ortada yerleştirip etrafını tilapia filetoları ile çevreliyoruz. Eğer patates garnitürü hoşunuza gitmiyorsa, karışık bir salata veya lahana salatası ile değiştirilebilir. Yıllar önce, doğranmış sarımsak ve dereotu ile zenginleştirilmiş çok yoğun bir mayonez yapardım ki bu, balık için mükemmel bir sos haline gelirdi, sıcak ekmek ve çiğ sebzelerle birlikte sunulurdu. Bu tarif sadece mutfak geleneğini birleştirmekle kalmaz, aynı zamanda masaya zarif tatlar getirir, her türlü etkinlik için idealdir.
