Pane harcıyla kaplanmış köfte

Klasik köfteler sıkça yaparım ama bazen onları farklı bir şekilde denemek istiyorum. Böylece çıtır çıtır, çift kaplamalı pane köfte yapmaya başladım. Zor bir şey değil ama sonuç oldukça farklı çıkıyor, özellikle de alışılmış dokuyu değiştirmek istiyorsanız. İlk defa rastgele, buzdolabında ne varsa kullanarak denedim ve o günden beri hızlı bir şey istediğimde bu tarifi tekrar ediyorum ama biraz farklılıkla.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 50 dakika
Hazırlık süresi: 25-30 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay-orta
Öğle veya akşam yemeği için uygun, paket yapmaya da uygun

Malzemeler

500 g kıyma (ben domuz eti kullandım ama istediğin herhangi bir et olabilir)
1 patates
1 soğan
2 dilim ekmek
2 yemek kaşığı galeta unu (gerekirse, kıvam için)
1 demet dereotu
vegeta (tadına göre)
tuz
karabiber

Pane için:

1 yumurta
2 tatlı kaşığı hardal
un
kızartmak için yağ

Hazırlık Yöntemi

1. Ekmekle başlayın. İki dilim ekmeği soğuk suya ıslatın. Birkaç dakika bekletin, sonra kabuğunu çıkarın ve içini iyice sıkın.
2. Patatesi ve soğanı soyun. Robot için uygun parçalara kesin. Dereotu ile birlikte mutfak robotuna koyun ve her şey homojen hale gelene kadar karıştırın.
3. Robotun içine sıkılmış ekmek içini, kıymayı, vegetayı, karabiberi ve tuzu ekleyin. Karışım iyice homojen olana kadar tekrar karıştırın.
4. Her şeyi bir kaseye aktarın. Yumurtayı ekleyin ve karıştırın. Karışım çok yumuşaksa iki yemek kaşığı galeta unu ekleyin.
5. Tadı kontrol edin ve gerekiyorsa tuz veya karabiber ekleyin.
6. Kaseyi kapatın ve buzdolabına 15-20 dakika koyun. Bu, karışımın daha iyi bağlanmasına yardımcı olur ve şekil vermeyi kolaylaştırır.
7. Pane için: Yumurtayı hardal ve bir tutam tuz ile çırpın. Unu geniş bir tabağa koyun.
8. Karışımı buzdolabından çıkarın. Köfteleri klasik köftelerden biraz daha büyük olacak şekilde şekillendirin.
9. Her köfteyi una, sonra yumurta ve hardal karışımına, ardından tekrar una bulayın.
10. Kalın tabanlı bir tavada yağı ısıtın. Köfteleri kızartın ve her iki tarafı güzelce kızarana kadar orta ateşte pişirin. Ateşi acele ettirmeyin, içi çiğ kalmasın.
11. Köfteleri kağıt havlu üzerine alın.
12. Sıcak servis yapın, tercihlerinize göre garnitür veya turşu ile.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir şekilde yapılıyor ve özel malzemelere ihtiyacım yok. Çift kaplama onları daha çıtır hale getiriyor ve patates onlara daha yumuşak bir doku veriyor. Paket yapıp götürdüm, bir gün veya iki gün dayanıyor. Daha doyurucu köfteler istiyorsanız iyi bir alternatif.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Hamur çok yumuşaksa galeta unu eklemekten çekinmeyin ama abartmayın. Aksi takdirde çok yoğun olurlar.
- Yağın iyi ısınmış olması gerekir ama duman çıkmamalıdır.
- Tavada fazla sıkıştırmayın, sabırlı olursanız daha eşit şekilde kızarırlar.
- Eğer daha kalın bir kaplama istiyorsanız, yumurta ve un geçişini tekrarlayabilirsiniz.

Yerine Geçme

- Kıyma tavuk, sığır veya karışık olabilir, sorun değil.
- Kaplama için un galeta unu ile değiştirilebilir, isterseniz.
- Vegeta atlanabilir veya sadece tuz eklenebilir.

Varyasyonlar

- Dereotu yerine maydanoz veya diğer yeşillikleri deneyebilirsiniz.
- Farklı bir kaplama için köfteleri en son galeta ununa bulayabilirsiniz.
- Sabırlıysanız, atıştırmalıklar veya büfe için daha küçük köfteler yapabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Patates püresi veya lahana salatası ile.
- Turşu veya turşu salatalık ile iyi gider.
- Daha düz yaparsanız sandviç içinde de kullanılabilirler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bu köfteleri fırında pişirebilir miyim?
Pişirebilirsiniz ama doku aynı derecede çıtır olmayacaktır. Pane kaplama en iyi şekilde kızartıldığında çıkıyor.

2. Bu tarif için hangi ekmek daha iyidir?
Normal beyaz ekmek en iyi sonucu verir ama biraz bayat ekmek veya tost da kullanılabilir.

3. Robotum yoksa elle doğrayabilir miyim?
Evet, ama patatesi ve soğanı mümkün olduğunca ince doğramalısınız. Karışım daha rustik olacaktır.

4. Kızartmak için ne kadar yağ kullanmalıyım?
Köftelerin kalınlığının yarısını kaplayacak kadar. Derin bir yağda olmamalı ama çok az da olmamalı.

5. Köfteler ertesi gün de çıtır kalır mı?
Kaplama biraz yumuşar ama hala lezzetlidir. Kısa bir süre tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir porsiyon (yaklaşık 3-4 köfte) yaklaşık 350-400 kcal.
Protein: 20-22 g
Karbonhidrat: 25-30 g
Yağ: 20-24 g
Değerler, et türüne ve ne kadar yağ emdiğine bağlı olarak değişebilir. Yaklaşık hesaplamalardır, kesin değildir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Soğuduktan sonra buzdolabında 1-2 gün kapalı bir kutuda saklanabilir. Yapışmaz bir tavada ek yağ olmadan hızlıca ısıtılabilir veya fırında birkaç dakika ısıtılabilir. Dondurmayı önermiyorum, çözülünce doku çok değişiyor. Taze köfteler en iyisidir.

 Malzemeler: 500 g kıyma, 1 patates, 1 soğan, 2 dilim ekmek, 2 yemek kaşığı galeta unu (gerekirse), 1 demet dereotu, baharat, tuz, karabiber, EKMEK İÇİN: 1 yumurta, 2 tatlı kaşığı acı hardal, un, kızartmak için yağ.

 Etiketler:  pane köfte