Ciabatta Hamurlu Çubuklar

Ciabatta Hamurundan Bagetler

Hazırlık süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4 baget

Ailenizi veya arkadaşlarınızı etkilemek için basit ve hızlı bir tarif arıyorsanız, ciabatta hamurundan bagetler mükemmel bir seçimdir. Bu tür İtalyan ekmeği, havadar iç yapısı ve çıtır kabuğu ile sandviçler için idealdir, ancak zeytinyağı ve balsamik sirke ile sade olarak da tüketilebilir.

Malzemeler:
- 500 g tip 00 un (veya beyaz buğday unu)
- 350 ml ılık su
- 100 ml süt (veya su ve süt karışımı)
- 10 g taze maya (veya 3 g kuru maya)
- 10 g şeker
- 10 g tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Talimatlar:

1. Mayanın aktif hale getirilmesi: Küçük bir kasede 100 ml ılık suyu (veya sütü) maya ve şekerle birleştirin. 2 yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın. Kaseyi temiz bir örtü ile kapatın ve karışım köpürene kadar 10 dakika bekletin. Bu adım, mayayı aktive etmek için gereklidir, böylece ekmek güzelce kabarır.

2. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede kalan unu ve tuzu ekleyin. Ortasında bir çukur açın ve aktif hale getirilmiş maya karışımını, 250 ml ılık suyu (veya sütü, tercihinize göre) ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Malzemeleri homojen bir hamur elde edene kadar bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın.

3. Yoğurma: Hamuru hafif un serpilmiş bir yüzeye aktarın. 10-15 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Hamur çok yapışkansa, biraz un ekleyin, ancak fazla eklemekten kaçının, çünkü bagetlerin nemli kalması gerekir, böylece karakteristik doku elde edilir.

4. Mayalanma: Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, plastik film veya nemli bir örtü ile kaplayın ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın, ya da hacmi iki katına çıkana kadar.

5. Bagetlerin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, dikkatlice un serpilmiş bir yüzeye aktarın. 4 eşit parçaya bölün ve uzun bagetler şekillendirin, hamurdan fazla hava çıkarmamaya dikkat edin. Bagetleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin.

6. İkinci mayalanma: Bagetleri nemli bir örtüyle kaplayın ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın, böylece kabarık ve havadar hale gelsin.

7. Pişirme: Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Bagetleri fırına koymadan önce, üzerlerine çok keskin bir bıçakla birkaç yüzeysel kesik yaparak buharın pişirme sırasında çıkmasına izin verin. Bagetleri 25-30 dakika pişirin, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. Pişip pişmediğini kontrol etmenin basit bir yolu, altına hafifçe vurmak; eğer boş bir ses çıkıyorsa, hazırdır!

8. Soğutma: Bagetleri fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Bu adım, çıtır kabuğu korumak için önemlidir.

Servis önerileri: Bagetleri sıcak servis edin, üzerine sızma zeytinyağı ve balsamik sirke gezdirin veya lezzetli sandviçler hazırlamak için prosciutto, domates ve taze fesleğen ile kullanın. Feta peyniri ve zeytin veya avokado ve füme somon gibi farklı harçlarla deneme yapabilirsiniz.

Varyasyonlar: Özel bir dokunuş eklemek istiyorsanız, hamurunuza kuru otlar, örneğin kekik veya biberiye ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, zeytin veya ceviz ile baget yaparak ekstra lezzet katabilirsiniz.

Bu ciabatta hamurundan baget tarifi sadece basit değil, aynı zamanda hızlı ve her türlü etkinlik için mükemmeldir. Biraz sabır ve birkaç basit malzeme ile, her ekmek severi memnun edecek muhteşem bir sonuç elde edeceksiniz.

100 ml su-süt karışımı veya süt içinde mayayı ve şekeri 2 yemek kaşığı un ile eritip 10 dakika bekletin. Kalan un, su, tuz, zeytinyağı, maya karışımı, havuç ile karıştırılır ve iyice yoğrulur, ardından 30 dakika kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakılır. Fırını 200 derece Celsius'a ısıtın, ekmek hamurunu bir kez daha yoğurun, ikiye bölün, açın, baget şeklini verin, un serpilmiş bir tepsiye yerleştirin, temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve 60 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bagetler mayalandıktan sonra sütle yağlayın, bıçakla çapraz olarak kesin ve 200 derece Celsius'ta 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun! Ciabatta hamurundan baget tarifi, Afrodite tarafından tarif forumunda önerilmiştir. Diğer ekmek tariflerini burada bulabilirsiniz: naan ekmeği, tam buğday ekmeği ve tohumlar, saksıda ekmek.

 Malzemeler: - 400g un - 20g maya - 250ml sütle karıştırılmış su veya sadece süt - 1 yemek kaşığı tuz - 1 yemek kaşığı şeker - 4 yemek kaşığı zeytinyağı - 60g rendelenmiş havuç - 1 yemek kaşığı çorba - 1 tatlı kaşığı kahve