Tatlı peynir ve kuru üzüm ile çörekler
Mükemmel bir hamur elde etmek için, geniş bir kaseye un ekleyerek başlarız ve bir tutam tuz ekleriz; bu, hazırlığın lezzetini artıracaktır. Malzemeleri karıştırmak için bir çırpıcı kullanıyoruz, ancak unun elenmesi mükemmel bir alternatiftir; bu, unun havalanmasına yardımcı olacak ve hamurun daha kabarık olmasını sağlayacaktır. Başka bir kasede mayayı alırız ve iki yemek kaşığı şekerle birleştiririz, şeker tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırırız. Bu adım, mayanın daha hızlı aktif hale gelmesine yardımcı olacaktır. Homojen bir karışım elde ettiğimizde, maya karışımını kasenin içindeki una dökeriz.
Sonra, özel bir tat için şeker ve vanilya özünü eklediğimiz sıcak sütü hazırlıyoruz. Şeker eridikten sonra, sütü unun olduğu kaseye ekliyoruz ve taze bir yumurta ilave ediyoruz. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz, hafif yapışkan ama iyi bağlanmış bir doku elde etmeye dikkat ediyoruz. Yoğurma sırasında, yağı yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz ve tamamen hamura dahil edilene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. İstenen kıvama ulaştığımızda, kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve hamurun hacminin iki katına çıkmasını sağlıyoruz; bu işlem yaklaşık bir saat sürmelidir.
Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayabiliriz. Peynir, tercihen lor veya ricotta, tuz, yumurta, şeker ve vanilya ile karıştırılır. Ayrıca, dokular ve tatlar arasında hoş bir karşıtlık sağlayacak kuru üzümler ekliyoruz. Tüm malzemeleri iyi karıştırarak homojen bir bileşim elde ediyoruz. Hamur kabardığında, iki eşit parçaya ayırıyoruz. Her parça, üzerine biraz un serpilmiş bir yüzeyde açılır, yaklaşık 2 mm kalınlığında hamurlar elde edilir. Bir bıçak yardımıyla hamuru uygun boyutlarda kareler halinde kesiyoruz.
Her kareye bir yemek kaşığı peynir harcı ekliyoruz, ardından köşeleri toplayarak bir çörek oluşturuyoruz. Çörekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz, aralarında küçük bir boşluk bırakarak, tekrar 20 dakika kabarmalarına izin veriyoruz. Altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için, üzerlerine çırpılmış yumurta sürüyor ve üzerine biraz susam serpiştiriyoruz. Tepsi, önceden ısıtılmış fırına konur, burada çörekler altın rengi alana ve hoş bir koku yayılana kadar pişirilir.
Sonunda, yaptığımız işin sonucunun tadını çıkarıyoruz: tatlı peynirle doldurulmuş yumuşak çörekler, bir fincan çay veya kahve eşliğinde tadını çıkarmak için mükemmel. Afiyet olsun!
Malzemeler: Hamur için: 500g un, bir küp maya, 1 yumurta, 100g şeker, 1 paket vanilin şekeri + vanilya özütü, 250ml süt, 50g yağ, bir tutam tuz. İç harcı için: 400g lor peyniri, damak tadına göre şeker (3-4 yemek kaşığı), vanilya özütü, 2 yumurta, biraz tuz, kuru üzüm. Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı süt + susam.
