Portakal keki

Portakallarım yumuşamaya başladığında, hemen bu keki yapıyorum. Çok fazla malzemeye ihtiyacı yok, özel aletler gerektirmiyor ve önceden plan yapmadan hazırlayabileceğiniz bir tatlı. Çok yüksek olmuyor, biraz kek gibi ama daha nemli, yoğun portakal tadı ve muskat aroması var. Hem kahvaltıya hem de bir kahve yanında ya da basit bir yemekten sonra uygun olan o tatlılardan biri.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon: 8-10 dilim
Zorluk: kolay
Tarif tipi: meyveli kek, portakalları hızlıca kullanmak için ideal

Malzemeler

Kek için:
- 175 g yumuşak tereyağı
- 175 g şeker
- bir tutam muskat
- 2 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 2 yumurta
- 225 g un
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 portakalın suyu

Şerbet için:
- 6 portakalın suyu
- 100 ml su
- 2 yemek kaşığı şeker

Süsleme için:
- ince portakal dilimleri

Hazırlanışı

1. Tereyağını buzdolabından bir süre önce çıkar, yumuşak olması için. Şeker, muskat ve rendelenmiş portakal kabuğu ile bir kasede koy. İyi bir şekilde karıştırarak kabarık ve açık renkli bir krema elde edene kadar çırp.

2. Yumurtaları kır ve her seferinde karışıma ekleyerek tamamen karışana kadar karıştır.

3. Unu kabartma tozu ile ayrı bir kapta karıştır. Tereyağı ve yumurta karışımına yavaş yavaş ekle, portakal suyu ile değiştirerek. Tüm sıvıyı bir kerede dökmeyin, böylece karışım kesilmez. Homojen bir kıvam elde edene kadar karıştır, daha fazla değil.

4. Yaklaşık 22-24 cm boyutunda yuvarlak bir kalıp hazırlayın (kek veya pasta için klasik). Tereyağı ile yağlayın veya elinizde varsa yağlı kağıt veya silikon kalıp kullanın.

5. Hamuru dökün ve hafifçe düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında düşük sıcaklıkta (yaklaşık 160°C, fırınınızı biliyorsanız) 50 dakika pişirin. Bir kürdanla test edin - temiz çıkmalı.

6. Kek pişerken şerbeti hazırlayın: küçük bir tencerede 6 portakalın suyunu, 100 ml suyu ve 2 yemek kaşığı şekeri koyun. Kısık ateşte kaynamaya bırakın, biraz azalmasını ve koyulaşmasını bekleyin (daha yoğun hale gelsin). Çok uzun süre kaynatmayın; yaklaşık 15-20 dakika yeterlidir.

7. Kek pişince, sıcak olarak bir tabağa ters çevirin. Şerbetin girmesi için bir çatal ile yer yer delikler açın.

8. Şerbeti, sıcak veya hafif soğutulmuş olarak, kekin üzerine dökün. Kek soğuk olmadığında daha iyi emilir.

9. İstediğin gibi yuvarlak veya çeyrek dilimler halinde kesilmiş ince portakal dilimleri ile süsleyin.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Yumuşayan veya çiğ olarak yenmeyecek kadar kötüleşen portakalları kullanmanın en basit yollarından biridir. Oda sıcaklığında iki gün boyunca iyi dayanır, nemli kalır, hızlıca kurur. Karışım doğrudan bir kasede karıştırılır, özel teknikler gerektirmez. Tüm malzemeler elinizin altında ise, çok fazla zaman almaz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Rendelenmiş kabuğu atlamayın; en fazla aromayı verir.
- Şerbet, kek hala sıcakken dökülmelidir.
- Eğer portakallar çok suluysa, şerbet daha ince olur. İsterseniz daha fazla azalmasına izin verebilirsiniz.
- Kek için en iyi beyaz un (000) kullanılır.

Yerine geçme

- Tereyağını margarininiz yoksa değiştirebilirsiniz, ama tadı değişir.
- Şeker kahverengi de olabilir, ama kek biraz daha yoğun olur.
- Eğer muskat yoksa, onu atlayabilirsiniz, zorunlu değildir.

Varyasyonlar

- Karışıma birkaç doğranmış ceviz veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
- Portakal yerine mandalina da kullanabilirsiniz, ama aroması o kadar yoğun olmayacak.
- Şerbete daha belirgin bir tat için birkaç portakal kabuğu parçası ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

- Oda sıcaklığında sade olarak yenir.
- Tatlıyı dengelemek isterseniz, bir kaşık yoğurt veya krema ile de servis edilebilir.
- Çay veya kahveyle de servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Mikser olmadan yapılabilir mi?
Evet, eğer tereyağı iyice yumuşaksa ve bir tahta kaşık veya çırpıcı ile enerjik bir şekilde karıştırıyorsanız, olur. Kıvam biraz daha rustik olacaktır.

2. Şerbet çok sıvı kalırsa ne yapmalıyım?
Birkaç dakika daha kaynatabilirsiniz, kısık ateşte, biraz koyulaşana kadar. Ya da böyle bırakabilirsiniz, sadece keke bir anda dökmeyin, böylece fazla ıslatmamış olursunuz.

3. Kek dondurulabilir mi?
Önerilmez, çünkü şerbet onu oldukça nemli hale getirir ve çözündüğünde dokusunu değiştirir. En iyisi oda sıcaklığında saklamak ve 2-3 gün içinde tüketmektir.

4. Hangi portakallar en uygundur?
Herhangi bir portakal, acı olmamak şartıyla ve yeterince sulu olması gerekir. En sulu olanlar en iyi şerbeti verir.

5. Dikdörtgen bir kalıpta yapılabilir mi?
Evet, kek kalıbında veya dikdörtgen bir kalıpta da yapılabilir, sadece biraz daha alçak olacak ve pişirme süresi 5-10 dakika kısalabilir.

Besin değerleri

Tahminen, bir dilim (10 dilimden) yaklaşık 250-280 kcal içerir. Kalorilerin çoğu tereyağı, şeker ve un kaynaklıdır. Bir dilim yaklaşık: 35 g karbonhidrat, 10 g yağ, 3-4 g protein içerir. Kek şeker içerir ve "hafif" bir seçenek değildir. Portakallar C vitamini ekler, ama pişirildikten sonra büyük miktarlarda değil.

Saklama ve ısıtma

Oda sıcaklığında, bir örtü ile kaplanmış veya bir kutuda iyi saklanır, yaklaşık 2-3 gün boyunca. Şerbet sayesinde hızlıca kuruma yapmaz. Yeniden ısıtma gerektirmez; oda sıcaklığında yenir. Yine de ısıtmak isterseniz, bir dilimi birkaç saniye mikrodalgada ısıtabilirsiniz, ama bu gerekli değildir.

Bu tarif en iyi taze veya ertesi gün servis edilir. Üç günden fazla bekletildiğinde, doku değişir ve yüzeyi daha nemli hale gelir.

 Malzemeler: 175g tereyağı, 175g şeker, 2 yumurta, 225g un, 2 tatlı kaşığı kabartma tozu, 2 portakalın suyu ve kabuğu, bir tutam muskat cevizi, Şurup, 6 portakalın suyu, 100ml su, 2 yemek kaşığı şeker

 Etiketler:  portakal keki