Tavuk Ostropel ve Patates Püresi

Tavuk Ostropel ve Patates Püresi

Buzluktan birkaç tavuk butu çıkardım çünkü başka bir fikrim yoktu ve yapması kolay bir şey istiyordum. Ostropel, özellikle iyi sarımsak ve püresi için patates bulduğumda sık sık döndüğüm bir yemek. Fotoğraf pek iyi çıkmasa da, tabak hızla boşaldı.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 40-45 dakika
Porsiyon: 3
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ana yemek, evde pişirilmiş, günlük yemek

Malzemeler

Ostropel için:
- 3 tavuk butu, ikiye kesilmiş
- 50 ml yağ
- 8 diş sarımsak
- 100 g domates salçası
- 200 ml bira (veya bir kadeh beyaz veya kırmızı şarap)
- 3 su bardağı su (yaklaşık 600-700 ml)
- tuz
- karabiber
- kekik

Püre için:
- 4 büyük beyaz patates
- 50 g tereyağı
- 70 ml süt
- tuz

Hazırlanışı

1. Tavuk butlarını yıka, bir havluyla kurula ve üzerine tuz serpiştir.
2. Geniş bir tencerede yağı orta ateşte ısıt. Tavuk parçalarını koy ve her tarafını hafif altın rengi alana kadar kızart. Sıkıştırma, yoksa haşlanır, kızarmaz.
3. Kızardıktan sonra, 4 diş sarımsağı bıçakla iri iri doğrayarak ekle. Kokusunu alana kadar birkaç saniye sote et, ama yakma.
4. Tencereye 3 su bardağı sıcak su ekle, kapağını kapat ve orta ateşte 10 dakika kaynamaya bırak.
5. Kapağı aç, damak tadına göre tuz ekle, biraz taze çekilmiş karabiber ve biraz kekik ekle. 200 ml bira (veya şarap, istersen) ekle ve karıştır.
6. 100 g domates salçasını ekle. Karıştır ve ostropelin kapağı kapalı olmadan, düşük ila orta ateşte et iyice pişene ve sos biraz koyulaşana kadar kaynamaya devam et. Zaman zaman butları çevir ve su ekleyip eklemeyeceğine bak. En sonunda sosun bağlanmış olması gerek, çok sulu olmamalı.
7. Ateşi kapatmadan 4-5 dakika önce, kalan 4 diş sarımsağı ince rendeleyerek veya ezerek ekle. Aromaların dağılması için hafifçe karıştır.
8. Son olarak, istersen (isteğe bağlı) doğranmış maydanoz serpiştir.

Püre için:
1. 4 büyük beyaz patatesi soy ve uygun parçalara kes.
2. Tuzlu suda kaynat. Çatal kolayca girecek kadar pişirin.
3. Tüm suyu süz ve patatesleri sıcakken ez.
4. 50 g kesilmiş tereyağını ve 70 ml sütü yavaş yavaş ekle ve hafif bir püre elde edene kadar karıştır. Tadına bak ve gerekirse tuz ekle.
5. Ostropeli sıcak servis et, yanında patates püresi ile, doğrudan tabakta.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Malzemeler elimde olduğu için ve fazla iş gerektirmediği için bu tarife geri dönüyorum. Buzlukta tavuk eti ve kilerde patatesim varsa, hızlı bir şekilde doyurucu bir yemek hazırlayabileceğimi biliyorum. Ayrıca, tadı dengeli ve her mevsime uygun.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
- Başlangıçta sarımsağı fazla kızartma, aksi takdirde acı olur.
- Daha koyu bir sos istiyorsan, kapağı kapatmadan kaynat ve sonunda karıştır.
- Püre, patatesler sıcakken tereyağını eklediğinde daha kremalı olur.

Değiştirmeler
- Bira yoksa, bir kadeh beyaz veya kırmızı şarap koyabilirsin. Sadece açılmış ve gazını kaybetmiş biralarım olduğunda böyle yaptım.
- Farklı bir tat için biber salçası kullanabilirsin, ama domates salçasını tamamen değiştirme.
- Kekik yoksa, onu atlayabilirsin, ama eksikliği klasik tadı biraz değiştirir.

Varyasyonlar
- Eğer varsa, en son doğranmış yeşil maydanoz ekleyebilirsin, ama zorunlu değil.
- Et, tavuk göğsü ile değiştirilebilir, ama o kadar yumuşak olmayacaktır.
- Daha zengin bir tat için birkaç doğranmış mantar ekleyebilirsin, ama bu temel tarifin bir parçası değildir.

Servis fikirleri
- Ostropel en iyi patates püresi ile gider, ama patatesim yoksa mısır unu ile de yedim.
- Yanında basit bir domates salatası veya turşu tabakla tamamlar, özellikle yanına ekşi bir şey istiyorsan.

Sık Sorulan Sorular

1. Sadece tavuk kanatları kullanabilir miyim?
Evet, ama kanatlar daha hızlı pişer ve butlar kadar etli değildir. Haşlama süresi kısaltılmalıdır.

2. Bira veya şarap yoksa ne koymalıyım?
Sadece su kullanabilirsin, ama tadı biraz daha basit olur. Bira veya şarap ekstra bir tat katıyor ama kesinlikle gerekli değildir.

3. Sos ne kadar koyu olmalı?
Sos bağlı olmalı ama çok koyu olmamalı. Eğer çok ince kalırsa, birkaç dakika açıkta kaynatmaya devam et, istenen kıvama gelene kadar.

4. Domuz eti ile yapılabilir mi?
Teknik olarak evet, ama bu klasik tavuk ostropeli olmayacak. Pişirme süreleri değişir ve son tat oldukça farklıdır.

5. Sos fazla ekşi olursa ne yapmalıyım?
Eğer domates salçası daha asidikse, sonuna doğru bir tutam şeker ekleyebilirsin ama bu zorunlu değil. Önce tadına bak ve gerekirse ekleyip eklemeyeceğine karar ver.

Besin Değerleri

Değerler yaklaşık olarak, bir porsiyon (tarifin dörtte biri) için:
Kalori: 600-700 kcal
Protein: 32-35 g
Karbonhidrat: 40-45 g
Yağ: 32-36 g
Değerler kullanılan tavuk etinin türüne ve sonunda kalan sos miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Ostropel buzdolabında, kapaklı bir kapta iyi saklanır, 2 güne kadar. Püre soğuyunca dokusu biraz değişir ama mikrodalgada veya kısık ateşte süt veya su ile karıştırarak ısıtılabilir. Ostropel, ocakta veya mikrodalgada ısıtılabilir, sorun yoktur. Püreyi dondurmayı önermiyorum - çözündükten sonra granül hale gelir.

 Malzemeler: Yarısına kesilmiş 3 tavuk butu, 50ml yağ, 8 diş sarımsak, domates püresi - yaklaşık 100g, 200ml bira, tuz, karabiber, kekik, su. Püre için: 4 büyük beyaz patates, 50g tereyağı, 70ml tatlı süt, tuz, su.

 Etiketler:  tavuk ostropel