Peygamber Sofrası geleneksel peynirli ve kuru üzümlü pasta

Peynirli ve Kuru Üzümlü Paskalya Tarifi

Her yıl, Paskalya bayramı yaklaşırken, paskalya hazırlama geleneği evlerimize neşe ve nostalji kokusu getirir. Bu peynirli ve kuru üzümlü paskalya tarifi, klasik aromaları hafif süngerimsi bir doku ve zengin bir iç harçla birleştiren gerçek bir lezzettir. Aile buluşmaları için hazırlasanız da, sevdiklerinize hediye etseniz de, paskalya kesinlikle her kalbi fethedecektir.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Mayalanma Süresi: 2 saat
Pişirme Süresi: 50-60 dakika
Toplam: Yaklaşık 3 saat
Porsiyon Sayısı: 2 paskalya

Malzemeler

Hamur için (iki paskalya için):
- 50 g taze maya
- 120 g şeker
- 400 ml ılık süt
- 1 kg un
- 5 yumurta
- Bir tutam tuz
- Vanilya esansı
- 100 g eritilmiş tereyağı
- 50 - 100 ml yoğurma için yağ

İç harç için (iki paskalya için):
- 630 g lor peyniri
- 1120 g kremalı yumuşak peynir
- 300 g şeker
- 6 yumurta
- Rom esansı
- 4 yemek kaşığı irmik
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 200 g kuru üzüm (yıkanmış ve temizlenmiş)

Paskalyayı yağlamak için:
- 2 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt

Hazırlık Aşamaları

Adım 1: Hamurun Hazırlanması
1. Mayanın aktive edilmesi: Küçük bir kasede, mayayı bir çay kaşığı şeker, 5 yemek kaşığı ılık süt ve iki yemek kaşığı un ile karıştırın. Kaseyi streç film ile kapatın ve üzerine bir havlu örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 10-15 dakika bekletin veya köpük haline gelene kadar. Bu işlem, süngerimsi bir hamur elde etmek için gereklidir.

2. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede, yumurtaları kalan şeker, bir tutam tuz ve vanilya esansı ile çırpın. Başka bir kapta, unu eleyin ve ortasında bir çukurluk açın. Yumurta ve maya karışımını ekleyin, ardından ılık sütü ve eritilmiş tereyağını yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın.

3. Yoğurma: Tüm malzemeler iyice karıştığında, ellerinizi yağlayın ve hamur yapışmayana kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse, hamuru birkaç kez kaseye atarak havalandırabilirsiniz.

4. Hamurun mayalanması: Kaseyi streç film ve bir havlu ile kapatın ve hamurun hacminin iki katına çıkması için sıcak bir yerde yaklaşık 1-1,5 saat bekletin.

Adım 2: İç Harcın Hazırlanması
5. Peynirlerin karıştırılması: Büyük bir kasede, lor peynirini rendeleyin, ardından kremalı yumuşak peyniri, şekeri, yumurtaları, rom esansını, irmiği ve nişastayı ekleyin. Her şeyi iyi bir şekilde karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Son olarak, kuru üzümleri ekleyin ve birkaçını süsleme için ayırın.

Adım 3: Paskalyanın Birleştirilmesi
6. Fırının önceden ısıtılması: Paskalyayı birleştirmeden önce fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

7. Kalıpların hazırlanması: Çalışma masanızı yağlayın, aynı şekilde merdaneyi de. Paskalya için kalıpları hazırlayın, yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın.

8. Hamurun bölünmesi: Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her parçadan çalışma masasında bir yufka açın ve kalıba yerleştirin, kenarların kalıbın dışına sarkmasına izin verin.

9. İç harcın eklenmesi: Peynirli harcı her kalıba dökün. Fazla hamuru kesmek için makas kullanabilir veya hamurun kenarlarını iç harcın üzerine katlayabilirsiniz.

10. Süsleme: Kalan hamurdan 3 uzun şerit oluşturun, bunları örerek paskalyanın kenarına yerleştirin. Üzerine birkaç kuru üzüm serpin.

11. Tekrar mayalandırma: Paskalyayı fırına koymadan önce 10-15 dakika daha kabarmaya bırakın.

Adım 4: Pişirme
12. Yağlama: Küçük bir kasede, yumurta sarılarını iki yemek kaşığı süt ile karıştırın ve bu karışımla paskalyayı yağlayın.

13. Pişirme: Paskalyayı fırına yerleştirin ve 50-60 dakika pişirin veya üzeri güzelce kızarana kadar. 40 dakika sonra paskalyayı kontrol ettiğinizden emin olun; eğer çok hızlı kızarıyorsa, üzerine alüminyum folyo kapatın.

Adım 5: Soğutma ve Servis
14. Soğutma: Piştikten sonra, paskalyayı kalıplarında yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine koyun.

Faydalı İpuçları
- Malzemelerin sıcaklığı: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, mayanın aktive olmasına yardımcı olacak ve hamurun eşit şekilde kabarmasını sağlayacaktır.
- İç harcın saklanması: Daha aromalı bir iç harç isterseniz, limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Bu tarif, kişisel tercihlere göre özelleştirilebilir. Kuru üzümleri şekerleme vişneleri ile değiştirebilir veya dokusuna eklemek için çekilmiş ceviz ekleyebilirsiniz.

Besin Bilgileri
Bir dilim paskalya yaklaşık 300 kalori içerir ve peynir ve yumurtalardan dolayı iyi bir protein kaynağıdır. Ayrıca kalsiyum ve B vitaminleri açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak taze mayanın yaklaşık yarısı kadar kullanmalısınız.

2. Paskalyayı nasıl saklayabilirim?
Paskalya, üzeri streç filmle kapatılmış olarak oda sıcaklığında 2-3 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz buzdolabında da tutabilirsiniz.

3. Paskalyayı ne ile servis edebilirim?
Paskalya, tatlı bir şarap veya meyve çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında bir porsiyon kremalı yoğurt veya yoğurt ile de servis edebilirsiniz.

Kişisel Not
Paskalya hazırlamak sadece bir mutfak süreci değil, aynı zamanda sevdiklerinizle anılar yaratma fırsatıdır. Tarifin her aşaması, geleneği tatmanın ve her sofraya bir parça neşe getirme davetidir. O yüzden önlüğünüzü takın, ailenizi toplayın ve bu tarifi kendi hikayenize dönüştürmeye başlayın!

 Malzemeler: Hamur (iki Paskalya keki için): 50 g taze maya; 120 g şeker; 400 ml ılık süt; 1 kg un; 5 yumurta; bir tutam tuz; vanilya özü; 100 g eritilmiş tereyağı; 50 - 100 ml yoğurma için yağ. İç harç (iki Paskalya keki için): 630 g inek peyniri; 1120 g krema ile kabarık peynir; 300 g şeker; 6 yumurta; rom özü; 4 yemek kaşığı irmik; iki yemek kaşığı nişasta; 200 g kuru üzüm. Üzerine sürmek için (iki Paskalya keki için): iki yumurta sarısı; iki yemek kaşığı süt.

 Etiketler:  peynirli ve kuru üzümlü geleneksel paskalya keki paskalya tarifleri