Eşitlik Keki Hindistan Cevizi Kreması ile

Eşitlik Keki Hindistan Cevizli Krema ile

Bu keki ilk kez, tüm malzemeleri el altında bulundurduğum bir akşam yaptım ve hem kahve ile iyi gidecek hem de yemek sonunda tatlı olarak sunulabilecek, tereyağlı bir tabana sahip, yoğun bir şey istedim. Kekin tabanı eşit miktarda malzeme ile yapılıyor, bu yüzden ismi de öyle. Krema yoğun, irmik, süt ve hindistan cevizi ile yapılıyor ve vişne likörü, tatlıya hafif ekşi bir tat katıyor. Karmaşık bir kek değil, ama krema ve sosun güzelce yayılması için soğuması için biraz sabır gerektiriyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğuma süresi dahil)
Hazırlama Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika (taban) + 10 dakika krema ve sos için
Porsiyon: 20 (standart bir tepsiden, yaklaşık 22x30 cm)
Zorluk: orta
Tarif Türü: ev yapımı kek, bayramlar veya aile yemekleri için uygun

Malzemeler

Taban:
6 yumurta
250 g tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
250 g şeker
250 g un
3 paket vanilya şekeri
1 paket kabartma tozu
vanilya özütü (isteğe bağlı)

Krema:
500 ml süt
5 yemek kaşığı irmik
8 yemek kaşığı şeker
200 ml sıvı krema
200 g hindistan cevizi
vişne likörü, ince doğranmış (krema içinde serpilmek için yeterli)

Sos:
200 g bitter çikolata (tercihen %75)
140 ml sıvı krema

Hazırlık Yöntemi

1. Tabanı Hazırlayın:
Tereyağını buzdolabından en az 30 dakika önce çıkarın ki yumuşasın. Tereyağını büyük bir kaseye koyun, şekeri ve vanilya şekerini ekleyin. Kabartana kadar çırpın.
Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın.
Tüm yumurtalar eklendikten sonra, kabartma tozu ile karıştırılmış unu iki seferde ekleyin. Vanilya özünü de ekleyin.
Sadece homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün (22x30 cm'lik tepsi uygundur, ama biraz daha büyük veya daha küçük bir tepsi de kullanılabilir, tabanın yüksekliğini ayarlayarak). Düzleştirin ve tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin. 30-35 dakika pişirin, taban hafif altın rengi olana kadar ve kürdan testi geçene kadar.
Tepsiyi çıkarın ve kremayı koymadan önce tabanın tamamen soumasını bekleyin.

2. Hindistan Cevizli Kremayı Hazırlayın:
Küçük bir tencerede sütü, sıvı kremayı, irmiği ve şekeri koyun.
Orta ateşte karıştırarak pişirin, koyulaşmaya başlayana kadar (yaklaşık 6-7 dakika, tencereye ve ateşe bağlı olarak). Krema koyulaştığında, hindistan cevizini ekleyin ve 2 dakika daha pişirin, karıştırarak.
Tencereyi ocaktan alın ve kremanın soğumasını bekleyin.
Vişneleri ince doğrayın, krema içinde büyük parçalar olmaması için.
Hindistan cevizli krema oda sıcaklığına geldiğinde, vişneleri ekleyin ve karıştırın.

3. Montaj:
Taban tamamen soğuduktan sonra, hindistan cevizi kremasını ve vişneleri eşit şekilde tabanın üzerine yayın.

4. Çikolata Sosu:
Temiz bir tencerede, çikolata sosu için sıvı kremayı düşük ateşte ısıtın.
Neredeyse kaynama noktasına geldiğinde (kaynamamalı), parçalanmış çikolatayı ekleyin.
Ocaktan alın ve çikolata tamamen eriyene kadar yavaşça karıştırın, sos pürüzsüz olmalı.
Sosu hindistan cevizi kremasının üzerine dökün ve hızlıca spatula ile düzleştirin.
Üzerine biraz hindistan cevizi serpin, görünüm için.

5. Soğutma:
Keki en az bir saat buzdolabında bekletin, böylece sos sertleşir ve katmanlar yerleşir.

Neden Bu Tarifi Sıkça Yapıyorum

Bunun, hindistan cevizli en dengeli keklerden biri olduğunu düşünüyorum – tabanı yoğun ama kuru değil, krema aşırı tatlı değil ve vişneler tadı öne çıkarıyor. Güzel dilimleniyor ve buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor. Pahalı değil ve karmaşık teknikler gerektirmiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları
- Tabanın tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde krema fazla yumuşayabilir.
- Sosun parlak olması için çikolata eridikten sonra enerjik bir şekilde karıştırın, ama sıcak sosu kremanın üzerine koymayın.
- Kekin daha kalın olmasını istiyorsanız, daha yüksek kenarlı bir tepsi kullanın.

Yerine Geçmeler
- Vişne likörü yoksa, şerbetli vişne kullanabilirsiniz, süzülmüş ve doğranmış, ama alkol aroması eksik olacak.
- Sıvı krema, herhangi bir yemeklik krema olabilir, mutlaka tatlı olmak zorunda değil.

Varyasyonlar
- Daha basit bir tat isterseniz vişneleri çıkarabilirsiniz ya da ekşi vişne ile değiştirebilirsiniz.
- Sosu sütlü çikolatayla da yapabilirsiniz, ama kek daha tatlı olur.
- Krema için ekstra aroma katmak isterseniz, biraz limon kabuğu ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri
- Küp küp kesip kahve ile servis edilebilir, ama şık bir tepsiye de konulabilir.
- Üzerini büyük hindistan cevizi parçaları ile süsleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taban için eritilmiş tereyağı kullanabilir miyim?
Hayır, taban en iyi yumuşak tereyağı ile, oda sıcaklığında, eritilmiş değil. Bu şekilde şekerle iyi çırpılır ve kek havadar olur.

2. Vişnelerin ne kadar ekşi olması gerekiyor?
Bu pek önemli değil, ama daha tatlılarsa, kremadaki şekeri biraz azaltabilirsiniz.

3. Anında irmik kullanabilir miyim?
Evet, anında irmik de işe yarar, pişirme süresi daha kısa olur, ama doku hemen hemen aynı kalır.

4. Tabanın piştiğini nasıl anlarım?
Kürdan temiz çıkmalı ve taban kenarlarda altın rengi olmalı. Orta kısmı yumuşak görünüyorsa, 5 dakika daha bekleyin.

5. Bu keki dondurabilir miyim?
Öneremem, çünkü sos ve hindistan cevizi kreması çözülünce dokusunu değiştiriyor.

Besin Değerleri

Değerler yaklaşık olarak hesaplanmıştır, 20 porsiyon için (belirli çikolata çeşidi veya krema türü dikkate alınmadan):

- Kalori: ~320 kcal/porsiyon
- Protein: 4-5 g
- Karbonhidrat: 22-24 g
- Yağ: 22-24 g

Çoğu kalori tereyağı, çikolata, krema ve hindistan cevizinden gelmektedir.

Saklama ve Isıtma

Kek buzdolabında, üzeri kapalı olarak 4 güne kadar saklanabilir. Isıtma gerektirmez, buzdolabından soğuk servis edilir. Çok uzun süre beklerse, sos biraz sulanabilir, ama tadı yine de güzel kalır.

Hindistan Cevizli Krema ile Eşitlik Keki, evde bulunan malzemelerle yapabileceğiniz türde bir tatlıdır, zahmetsizdir. Soğukta iyi saklanır, klasik bir lezzeti vardır ve bir kez yaptıktan sonra kolayca uyarlanabilir.

 Malzemeler: Taban için: 6 yumurta, 250 g tereyağı, 250 g un, 250 g şeker, 3 paket vanilyalı şeker, 1 paket kabartma tozu, vanilya özü. Krema için: 500 ml süt, 5 yemek kaşığı irmik, 8 yemek kaşığı şeker, 200 ml sıvı krema, 200 g hindistan cevizi, doğranmış vişne likörü. Glazür için: 200 g %75 bitter çikolata, 140 ml sıvı krema.

 Etiketler:  hindistan cevizi keki