Mantar ve bademli lahana sarması

Mantar ve bademli lahana sarması

Mantar ve bademli lahana sarması, oruçlu bir yemek için mükemmel bir seçimdir, ayrıca sağlıklı ve lezzetli yemekleri seven herkes için harika bir alternatiftir. Bu tarif, bademlerin ince dokusunu mantarların zengin tadıyla birleştirerek, geleneksel etli lahana sarmalarına mükemmel bir alternatif sunmaktadır. Ayrıca, hazırlanması kolay bir tarif olup, hızla ailenin favorisi haline gelebilir.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler:
- 3-4 turşu lahana (yaklaşık 50 yaprak)
- 500 g taze mantar (şampiyon veya istiridye)
- 200 g badem (tercihen çiğ, daha hafif bir tat için)
- 3 orta boy havuç
- 6 büyük soğan
- 3 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Lahana sarması için baharatlar (kekik, beyaz biber, tuz, 1 tatlı kaşığı sebze Delikat)
- 4 yemek kaşığı domates salçası (domates sosu ile değiştirilebilir)
- Su (pişirme sırasında lahana sarmalarını kaplamak için yeterince)

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Öncelikle soğanı temizleyin ve ince doğrayın, küçük ve eşit parçalar elde etmek için iyi bir bıçak kullanın. Havuçları rendeleyin ve mantarları ince doğrayın. Bademleri bir et çekme makinesi veya blenderde ince bir toz haline gelene kadar çekin. Bu malzemeler, lahana sarması harcının temelini oluşturacaktır.

2. Pirincin yıkanması: Karışıma eklemeden önce pirinci soğuk su altında yıkayın. Bu adım, fazla nişastayı gidermek için önemlidir, bu da sarmaların daha az yapışkan olmasına yardımcı olacaktır.

3. Malzemelerin sotelenmesi: Büyük bir tavada veya tencerede, zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından rendelenmiş havucu ekleyin. Birkaç dakika sonra mantarları ekleyin ve suyu buharlaşana kadar pişirin. Son olarak, öğütülmüş bademleri ve yıkanmış pirinci ekleyin. İyi karıştırın ve sürekli karıştırarak biraz su ekleyin, homojen bir karışım elde edin. 4 yemek kaşığı domates salçası ve baharatları (kekik, beyaz biber, sebze Delikat) ekleyin ve karışımın soğumasını bekleyin.

4. Lahana sarmalarının hazırlanması: Lahanaları birkaç dakika kaynatın, böylece daha esnek hale gelir, ardından dikkatlice yaprakları ayırın. Her yaprağı mantar ve badem karışımıyla doldurmaya başlayın, aşırı doldurmamaya dikkat edin, böylece yaprak kopmaz. Lahana sarmalarını sıkıca sarın, kenarları kapatmak için katlayın.

5. Lahana sarmalarının tencerede yerleştirilmesi: Büyük bir tencerede, yapışmalarını önlemek için altına doğranmış lahana katmanı koyun. Lahana sarmalarını tencereye dikkatlice yerleştirin, aralarına doğranmış lahana artıkları ve lezzet için birkaç baharat ekleyin. Son olarak, kalan doğranmış lahana ile sarmaları kaplayın, kalan baharatları ve 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Lahana sarmalarının iyi bir şekilde kaplanması için üzerine su dökün.

6. Lahana sarmalarının pişirilmesi: Tencereyi kısık ateşte koyun ve yaklaşık 2 saat pişirin. Ara sıra kontrol edin, gerekirse su ekleyin. Lahana sarmaları, pirinç pişene ve sarmalar baharatların aromalarını emene kadar hazırdır.

7. Servis: Mantar ve bademli lahana sarmaları sıcak servis edilir, yanında buharda pişirilmiş polenta ve acı biber sosu veya sarımsak sosu ile. Bu, lahana sarmalarının zengin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayan seçeneklerdir.

Yararlı ipuçları:
- Daha yoğun bir aroma istiyorsanız, pişirme sırasında birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Bademleri ceviz veya fındık ile değiştirerek dokuyu ve tadı çeşitlendirebilirsiniz.
- Bu tarif, lahana sarmalarının dondurulup kolayca ısıtılabileceği büyük miktarlarda hazırlanmak için idealdir.

Besin bilgileri:
Mantar ve bademli lahana sarmaları, bitkisel protein, lif ve antioksidanlar açısından zengindir. Her porsiyon yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan yağ miktarına ve porsiyon boyutuna bağlı olarak. Bunlar, gereksiz kalori eklemeden tüm gerekli besin maddelerini sağlayarak, oruçlu bir yemek için sağlıklı bir seçimdir.

İdeal kombinasyonlar:
Bu lahana sarmaları, bir kadeh kuru beyaz şarap veya taze sıkılmış limonata ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, yaz salatası ile domates ve salatalık eşliğinde servis ederek yemeği dengeleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Turşu lahana yerine taze lahana kullanabilir miyim?
C: Turşu lahana belirli bir tat sunduğu için taze lahana kullanabilirsiniz, ancak yaprakları yumuşatmak için haşlamanız gerekecektir.
2. Lahana sarmalarını önceden yapabilir miyim?
C: Evet, lahana sarmalarını bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Servisten önce ısıtın, böylece tatlar yoğunlaşır.
3. Tarifi vegan diyete nasıl uyarlayabilirim?
C: Bu tarif zaten vegan, ancak ekstra protein için ezilmiş tofu ekleyebilirsiniz.

Mantar ve bademli lahana sarmaları, yeni tatlar ve dokular keşfetmek isteyenler için ilham verici bir seçimdir, bayram masasında veya gündelik günlerde çeşitlilik katmaktadır. İster özel bir etkinlik için, ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, bu lahana sarmaları kesinlikle etkileyici olacaktır!

 Malzemeler: 50 adet. 3-4 turşu lahana, 500 g mantar, 200 g badem, 3 havuç, 6 soğan, 3 su bardağı pirinç, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, sarma için özel baharatlar, beyaz biber, kekik, 1 tatlı kaşığı sebze çeşnisi, gerekirse tuz (1 tatlı kaşığı), 4 yemek kaşığı domates salçası

 Etiketler:  oruç tarifleri oruç yemeği oruç için lahana sarma mantarlı lahana sarması