Tavuklu ve sebzeli makarna

Bazen, ilk bakışta özel görünmeyen bir tarife rastlamak, ama bu tarifin tekrar tekrar yapılması gerektiğini anlamak mümkündür. Benim de tavuk göğsü ve sebzelerle yapılan makarnada başıma böyle geldi – makarna konusunda büyük bir hayran değilim, ama burada hafif ekşi sos, tavuk göğsü ve taze sebzelerin kombinasyonu beni bu tarife beklediğimden daha sık geri dönmeye ikna ediyor. Hazırlanması oldukça hızlı ve karmaşık adımlar içermiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif Türü: hızlı öğle yemeği veya akşam yemeği

Malzemeler

1 adet kemiksiz tavuk göğsü (orta boy)
1 havuç
1 soğan
1/2 sarı biber
1 kutu bütün soyulmuş domates (400 g)
2-3 yemek kaşığı yağ
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kapya biber salçası
tuz
karabiber
kuru fesleğen (sadece biraz, en son)
250 g makarna (penne, fusilli veya elinizde ne varsa)
servis için parmesan
isteğe bağlı taze maydanoz

Hazırlık Yöntemi

1. Tavuk göğsünü yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve uygun boyutlarda, çok küçük olmayacak şekilde kesin.
2. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Havuçları soyun ve parçalar halinde kesin (dilimler veya küpler, tercihe göre). Sarı biberi küp küp kesin.
3. Bir tavada 2-3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve birkaç dakika, ara sıra karıştırarak, beyazlaşana kadar pişirin.
4. Tavaya soğan, havuç ve biber ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Bir su bardağı su ekleyin ve et yarı pişene kadar orta ateşte, kapaklı olarak pişirin (yaklaşık 10-12 dakika).
5. Bu arada, soyulmuş domatesleri küp küp kesin. Et kısmen piştikten sonra, tavaya domatesleri ve 1 yemek kaşığı kapya biber salçasını ekleyin. Sos çok koyu görünüyorsa, biraz su ekleyebilirsiniz.
6. Sarımsakları soyun, ikiye kesin veya hafifçe ezip tavaya koyun. Her şeyi, kapaksız olarak orta ateşte pişirin. Hafif ekşi bir tat için, 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil.
7. Sosun koyulaşması ve etin pişmesiyle, üzerine kuru fesleğen serpin, karıştırın ve kapağı kapatıp ateşi kapatın.
8. Bu arada, makarnayı kaynar tuzlu su ve biraz yağda, paketin talimatlarına göre pişirin. Hazır olduğunda, süzün.
9. Makarnayı tavuk ve sebze karışımıyla servis edin, üzerine rendelenmiş parmesan ve isteğe bağlı olarak doğranmış taze maydanoz serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif, buzdolabında birkaç sebze ve bir tavuk göğsü olduğunda pratik. Bulması zor malzemeler gerektirmiyor ve mutfakta fazla zaman harcatmıyor. Doyurucu ama ağır değil ve eğer artarsa, ertesi gün de iyi saklanıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer daha ince bir tavuk göğsü kullanıyorsanız, fazla pişirmeyin, kurumasın.
Sosu daha sulu bırakabilir veya makarnayı daha suluca seviyorsanız, sonunda biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Gerekirse tam tahıllı veya glütensiz makarna da kullanabilirsiniz.

Yerine Geçme

Sarı biberi, isteğe göre kırmızı veya yeşil biber ile değiştirebilirsiniz.
Kapya biber salçası yoksa, biraz biber salçası da kullanabilirsiniz veya hiç kullanmayabilirsiniz, ama tadı daha sade olur.
Konzerv domatesleri yazın taze domateslerle değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

Soğan yumuşadıktan sonra kabak veya mantar ekleyebilirsiniz.
Daha yoğun bir tat isterseniz, tavuk kızartırken başında bir parça beyaz şarap ekleyebilirsiniz (bu orijinal tarifte yok ama deneyimli biri için faydalı olabilir).
Daha baharatlı bir tat arıyorsanız, pul biber ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

Tavuk ve sebzeli makarna, yalnızca üzerine rendelenmiş parmesan ile de servis edilebilir. Eğer varsa, biraz taze maydanoz tazelik katacaktır. Yeşil salata ile veya sosu tabaktan "toplamak" isterseniz bir dilim ekmekle servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Bu sosla en iyi hangi makarna türü uyum sağlar?
Neredeyse her kısa makarna türü – penne, fusilli, rigatoni. Uzun makarnalar, et ve sebze parçalarıyla sosu iyi tutmaz.

Tavuk göğsü yerine başka bir et kullanabilir miyim?
Kemiksiz tavuk butu da kullanabilirsiniz, küp küp doğranmış. Pişirme süresi biraz daha uzun olacaktır.

Kapya biber salçam yoksa ne kullanabilirim?
Bir yemek kaşığı biber salçası veya basitçe daha fazla domates kullanabilirsiniz, ama tadı daha nötr olacaktır.

Konzerv domateslerin soyulması zorunlu mu?
Konzerv domates kullanıyorsanız, zaten soyulmuşlardır. Taze domatesler için, hafifçe haşlayıp kabuklarını soymanız önerilir, ama zorunlu değildir.

Sosu önceden yapıp buzdolabında saklayabilir miyim?
Sosu bir gün önceden yapabilir ve buzdolabında iki güne kadar iyi saklayabilirsiniz.

Besin Değerleri (tahmini)

4 porsiyon için:
Kalori: yaklaşık 400-450 kcal
Protein: 27-30 g
Karbonhidrat: 45-50 g
Yağ: 10-12 g

Değerler tahminidir ve makarna türüne, yağ miktarına ve servis ederken ne kadar parmesan kullandığınıza bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Yemek buzdolabında kapalı bir kapta yaklaşık 2 gün saklanır. Mikrodalgada veya bir tavada, su ekleyerek ısıtabilirsiniz, böylece kurumaz. Makarna gece sosun içinde kalırsa, daha fazla lezzet alır ama tadını kaybetmez. Daha iyi bir doku için, taze parmesanı servis ederken eklemeyi öneririm.

Tavuk göğsünü yıkıyoruz, kağıt havluyla kuruluyoruz ve uygun parçalara kesiyoruz. Soğanı temizliyoruz ve doğrayıyoruz, havucu soyuyoruz ve uygun parçalara kesiyoruz, biberi küp küp kesiyoruz. Bir tavada yağı ısıtıyoruz, tavuk parçalarını soteliyoruz, ardından sebzeleri ekliyoruz. Tuz ve karabiber serpiştiriyoruz, bir su bardağı su döküyoruz ve tavuk yarı pişene kadar kaynamaya bırakıyoruz. Domatesleri küp küp kesiyoruz, tavukların üzerine ekliyoruz, kapya biber ezmesini koyuyoruz ve gerekirse biraz daha su ekliyoruz. Sarımsağı temizliyoruz, ikiye kesiyoruz ve tavaya ekliyoruz. Orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz ve sosun biraz daha ekşi olmasını istiyorsanız bir yemek kaşığı domates püresi ekleyin. Sonlara doğru biraz kuru fesleğen serpiştiriyoruz, iyice karıştırıyoruz ve bir kapakla kapatıyoruz. Bir tencerede tuz ve biraz yağ ile su kaynatıyoruz. Kaynadığında makarnayı ekliyoruz ve gerektiği kadar pişiriyoruz. Hazır olduğunda süzgece alıyoruz. Hazırlanan tavuk ile birlikte, birkaç dilim parmesan ve biraz taze doğranmış maydanoz ile servis ediyoruz. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1 derisiz tavuk göğsü, 1 havuç, 1 soğan, 1/2 sarı biber, 1 kutu bütün soyulmuş domates, 2-3 yemek kaşığı yağ, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası, tuz, karabiber, kuru fesleğen, 250 g makarna, parmesan.

 Etiketler:  tavuk göğsü ile makarna