Fırında Domuz Eti
Domuz omzunu yıkıyoruz, kirleri ve kalan tüyleri temizlediğimizden emin oluyoruz. İyi bir şekilde kurutmak için emici havluların üzerine koyuyoruz. Bir kasede cömert bir miktar tuz, taze çekilmiş karabiber ve tatlı paprika karıştırıyoruz, bu etin özel bir lezzet almasını sağlayacak. Bu karışımdan biraz alıp omzu her tarafına sürüyoruz, baharatların eşit bir şekilde kaplanmasını sağlıyoruz.
Beş diş sarımsağı temizliyoruz, ortadan ikiye kesiyoruz ve bir bıçak yardımıyla domuz omzuna küçük delikler açıyoruz, burada sarımsak parçalarını yerleştireceğiz. Bu, pişirme sırasında ete yoğun ve lezzetli bir tat verecek. Daha sonra bir miktar hardal alıyoruz ve omzu her iki tarafına masaj yaparak sürüyoruz, ekstra bir lezzet katıyoruz. Omzu büyük bir tepsiye yerleştiriyoruz ve üzerine kabukları soyulmuş domatesleri koyuyoruz, bunları ince ince doğrayarak, kurutulmuş fesleğen, parçalanmış defne yaprağı, beyaz biber taneleri ve birkaç dal taze kekik ile birlikte ekliyoruz.
Tüm malzemeleri düzenledikten sonra, kurutulmuş acı biber pulunu kırıyoruz ve eti üzerine serpiştiriyoruz, kişisel baharat tercihlerine göre miktarı ayarlamayı unutmayarak. Tepsiyi plastik film veya bir kapakla kapatıyoruz, ardından aromaların bir gece boyunca birleşmesi için buzdolabına koyuyoruz; bu, sulu ve lezzetli et elde etmek için hayati bir adımdır.
Ertesi gün, eti buzdolabından çıkarıyoruz ve pişirmeye hazırlanıyoruz. Temiz bir tepsi hazırlıyoruz, içine iki su bardağı su döküyoruz, tepsiden domates suyunu ekliyoruz ve hafifçe karıştırıyoruz. Soğanı temizliyoruz, dörde kesiyoruz ve tepsiye ekliyoruz, böylece yemeğe ekstra bir tat katıyoruz. Sonra, domuz omzunu tüm baharatlarla birlikte tepsiye yerleştiriyoruz. Kalan üç diş sarımsağı temizliyoruz, ince ince doğrayıp eti ve tepsiyi serpiştiriyoruz, böylece tadı yoğunlaşıyor.
Tepsiyi alüminyum folyo ile kapatıyoruz ve önceden 170-180 derece Celsius'a ısıtılmış fırına koyuyoruz, iki buçuk saat pişmesine izin veriyoruz. Bu süre zarfında folyo çıkarıyoruz, fırın sıcaklığını biraz artırıyoruz ve etin yaklaşık 25-30 dakika boyunca altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk kazanmasını sağlıyoruz. Bu süre zarfında, omzu tepsinin suyuyla 3-4 kez sulamak önemlidir, böylece sulu ve lezzetli kalmasını sağlarız.
Et hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz ve temiz bir folyo ile kaplıyoruz, 15-20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Bu adım, suların ete yeniden dağılmasını sağlar ve onu daha yumuşak hale getirir. Bunun ardından, domuz omzunu cömert dilimler halinde kesebilir ve tercih ettiğiniz garnitürle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler: 2 kg'lık kemikli, yağlı ve derili domuz butu dilimi 1 dolu yemek kaşığı Dijon hardalı 8 büyük diş sarımsak 1 soğan 300 g soyulmuş domates, domates suyu içinde tuz, karabiber, tatlı toz biber, beyaz tane karabiber 1/2 kurutulmuş kırmızı biber 1 defne yaprağı 5 dal kurutulmuş kekik 1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen
