Mantar Pilavı

Genellikle hızlı ama yine de doyurucu bir şey istediğimde mantarlı pilav yaparım, malzemelere fazla dikkat etmeden. Bu sefer dondurulmuş mantar ve tam tahıllı pirinç kullandım, ikisi de evde zaten vardı. Bu tarifi sadece oruçta değil, akşam basit bir yemek istediğimde de kullanıyorum, özellikle pilavın sürekli dikkat gerektirmediği için. Kalın tabanlı bir tencere kullandım - benimki bir Zepter ama iyi bir kapaklı tencere de olur.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 45-50 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay

Malzemeler

1 su bardağı tam tahıllı pirinç (yaklaşık 200 g)
200 g dondurulmuş mantar (veya taze)
1 orta boy kırmızı soğan (yaklaşık 120 g)
1 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçeği yağı)
3 su bardağı su (750 ml)
Taze doğranmış dereotu, isteğe göre
Tuz, isteğe göre
Taze çekilmiş karabiber, isteğe göre

Hazırlık Yöntemi

1. Pirinci birkaç su ile yıkıyorum, su durulana kadar. Diğer malzemeleri hazırlarken süzgeçte bekletiyorum.
2. Dondurulmuş mantarları çözüp iyice süzüyorum. Taze ise yıkayıp gerekiyorsa kesiyorum.
3. Soğanı soyup ince doğrayıyorum.
4. Kalın tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte ısıtıyorum. Isındığında soğanı ekliyorum ve 2-3 dakika, yanmadan soteleyip, yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişiriyorum.
5. Mantarları soğanın üzerine koyup karıştırıyor ve birlikte 2-3 dakika daha pişiriyorum, suyu biraz azalması için. Dondurulmuş mantar kullanıyorsam, tüm suyu buharlaştırmaya çalışmıyorum, bir kısmını bırakıyorum.
6. Süzülen pirinci ekliyorum, birkaç saniye karıştırıp biraz aroma almasını sağlıyorum, sonra tüm suyu döküyorum.
7. Bir tutam tuz ve karabiber serpiştiriyorum. Başlangıçta fazla tuz koymuyorum, sonradan ayarlıyorum.
8. Tencereyi kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika pişiriyorum, pirinç pişene ve sıvı emilene kadar. Tam tahıllı pirinçin pişirme süresi değişebilir, bu yüzden 30 dakikadan sonra kontrol ediyorum ve gerekirse 1-2 yemek kaşığı su ekliyorum.
9. Pirinç hazır olduğunda, ateşi kapatıyorum, 10 dakika kapalı bekletiyorum. Ancak o zaman doğranmış dereotunu ekliyorum ve tuz ile karabiberi ayarlıyorum.
10. Taneleri ezmemek için hafifçe bir çatal ile karıştırıyorum. Sıcak servis ediyorum, ama sonraki günler için buzdolabında da saklanabilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Öğle veya akşam yemeği için iyi bir çözüm, tencereyi sürekli gözetlemek zorunda değilim. Malzemeler basit, ama doyurucu bir yemek çıkıyor. Mantar kullanıyorsam başka bir şey eklemiyorum, ama bazen şampiyon veya pleurotus ile değiştiriyorum. Ertesi gün de iyi kalıyor, dokusunu kaybetmiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Pirinci sadece yıkamak için yıkamayın. İyi yıkarsam, yapışkan olmaz.
Çok düşük ateşte pişirin ve kapağı sık sık kaldırmayın, çünkü tam tahıllı pirinçin sürekli buhara ihtiyacı var.
Eğer su çok hızlı buharlaşırsa ve pirinç sert olursa, pişirme sırasında biraz sıcak su ekleyin.
Pişirme sırasında pilavda karıştırmayın, sadece piştikten sonra karıştırın.

Yerine Geçme

Mantarlar herhangi bir mantar ile değiştirilebilir: şampiyon, pleurotus, borovik, hatta dondurulmuş karışım.
Kırmızı soğan, sarı soğan veya hatta 2-3 dal yeşil soğan ile değiştirilebilir.
Daha fazla aroma için, başlangıçta biraz doğranmış sarımsak da eklenebilir, ama zorunlu değil.

Varyasyonlar

Klasik beyaz pirinç daha hızlı pişer (20-25 dakika), ama dokusu farklıdır - daha yumuşak ve yapışkan hale gelir. Su oranını 2,5:1 olarak ayarlayın.
Ek sebzeler ekleyebilirsiniz: biber, havuç veya kereviz, küçük küpler halinde kesilmiş, başlangıçta soğanla birlikte eklenir.
Dereotu, elinizde ne varsa ona göre maydanoz veya taze tarhun ile değiştirilebilir.

Servis Fikirleri

Tavuk veya balık kızartmaları için garnitür olarak (oruç tutmayanlar için).
Tek başına, turşu salatası veya fırınlanmış pancar ile yenilebilir.
Soğuk, bir kutuya konulup paketlenebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Beyaz pirinç ile yapılabilir mi?
Evet. Pişirme süresi 20-25 dakikaya düşer ve su oranı biraz azaltılabilir (1 kısım pirinç için 2,5 kısım su). Beyaz pirinç daha yapışkan hale gelir ve pilav daha kremalı olur.

Başka mantar türleri kullanabilir miyim?
Herhangi bir mantar kullanılabilir. Mantarların kendine özgü bir tadı vardır, ancak pleurotus veya şampiyon daha kolay bulunur ve çok iyi çalışır. Dondurulmuş mantar karışımı da kullanılabilir.

Dondurucuya konulabilir mi?
Evet, ama pirincin dokusu zarar görecektir - daha yumuşak olur. Uzun süre saklamak için, buzdolabında tutmayı ve 2-3 gün içinde tüketmeyi tercih ederim.

Tam tahıllı pirinç beyazdan daha mı zor pişer?
Evet, tam tahıllı pirinç daha fazla zamana ihtiyaç duyar ve aynı yumuşaklıkta olmaz. Eğer daha kremalı seviyorsanız, klasik pirinç veya bir kombinasyon kullanın.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için (4'ten): yaklaşık 230 kcal, 5 g protein, 2,5 g yağ, 45 g karbonhidrat, 4 g lif. Değerler kullanılan pirinç ve mantar türüne göre değişir, ama bu düşük yağlı ve lif açısından zengin bir tariftir.

Saklama ve Isıtma

Mantar pilavı, kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. En iyi, bir yemek kaşığı su ekleyerek tavada ısıtılır, böylece kurumasın. Mikrodalgada da ısıtılabilir, ancak kapatılmalı ve ortada karıştırılmalıdır. Dondurucuda bir aydan fazla saklamayı önermiyorum, çünkü doku bozulur.

Zepter tencerede mantar pilavı hazırladım. Pirinci yıkayıp süzdüm. Mantarları çözdürüp yıkadım, soğanı ince ince doğradım. Tencereyi kapağı kapalı olarak ısıtmaya koydum. Göstergenin iğnesi yeşil alana girdiğinde, kapağı kaldırdım, yağı, soğanı ve mantarları ekledim ve karıştırdım. Pirinci ve suyu (bir birim pirince üç birim su) ekledim ve tencereyi kapattım. İğne yeşil alanın sonuna (kırmızıya doğru) geldiğinde, ateşi kapattım ve pilavın pişmesine devam etmesine izin verdim. İğne sarı alana geldiğinde, kapağı kaldırdım, bir tutam tuz, taze çekilmiş karabiber ve doğranmış dereotu ekledim.

 Malzemeler: 1 kâse esmer pirinç, 200 g mantar, 1 kırmızı soğan, doğranmış dereotu, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı yağ

 Etiketler:  mantar pilavı mantarlı pilav mantar mantarlı pirinç zepter tarifleri zerafet tenceresinde mantarlı serçe