Kızarmış kalamar

Bir bira ile hızlı ve çıtır bir şeyler istediğimde ya da masamda basit ve zahmetsiz bir şey olmasını istediğimde, kızarmış kalamarlar benim ilk tercihimdir. Özellikle yazın ya da arkadaşlarla buluşmalarda yaparım, ama ne zaman zahmetsiz bir şey isterseniz, birkaç malzemeyle her zaman uygundur. Tek biraz can sıkıcı olan kısmı temizlenmesi, ama alışınca oldukça hızlı oluyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika (kalamarları kendiniz temizlerseniz)
Kızartma süresi: toplam 5-8 dakika, tavaya bağlı olarak
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay, sadece kızartırken dikkat edin
Tarif tipi: hızlı meze veya atıştırmalık

Malzemeler

500 g taze veya çözülmüş kalamar
kızartmak için yağ (genellikle yeterince tavayı kaplayacak kadar rafine yağ)
un, kalamarları bulamak için (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı)
tuz (isteğe göre)
1-2 limon

Hazırlanışı

1. Kalamarları temizleyin ve iyice yıkayın. Eğer bütün aldıysanız, başını, ince dış derisini ve içindeki artıklarını çıkarın. Birkaç su ile durulayın. Eğer zaten temizlenmiş veya dondurulmuş halkalar ise, sadece iyice yıkayıp süzün.

2. Kalamarları yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin. Bir süzgece koyun, üzerine tuz serpin ve en az 5 dakika süzülmeye bırakın. Tuz, nemi çekmeye ve eti baharatlandırmaya yardımcı olur.

3. Derin bir tavayı veya geniş bir tencereyi, kalamarların yapışmaması için yeterince yağ ile ısıtın, ama tamamen kaplamamalı. Yağ sıcak olmalı ama duman çıkmamalı.

4. Her bir kalamar parçasını una bulayın. Fazla unu silkeleyin, üzerlerinde fazla un kalmamalı.

5. Halkaları ısıtılmış yağa, orta ateşte koyun. Dikkat edin, oldukça sıçrayabilirler (kızartılmış karaciğere benzer). Bir koruyucu paravan kullanmak veya mesafeyi korumak iyi olur.

6. Kalamarları her iki tarafı hafif altın rengi olana kadar kızartın – bu çok uzun sürmez, fazla tutmayın ki lastik gibi olmasınlar. Fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarın.

7. Sıcak servis edin, yanında limon dilimleri ile. Her porsiyona isteğe göre limon sıkın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çünkü çok hızlı ve fazla malzemeye ihtiyaç yok. Arkadaşlarla her türlü sofraya iyi gider, doyurucudur ve çok bulaşık bırakmaz. Kızarmış kalamarlar sadece taze iken güzeldir, bu yüzden fazla plan yapmaya gerek yok.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Kalamarları una bulamadan önce iyice kurulayın, böylece yağ fazla sıçramaz.
- Tavayı kalabalık etmeyin, gerekirse partiler halinde kızartın.
- Yağ çok sıcak olmamalı, aksi takdirde un hemen yanar.
- Kalamarları fazla tutmayın, sert ve lastik gibi olurlar.

Yerine Geçme

- Limon yoksa, lime de kullanabilirsiniz.
- Dondurulmuş, önceden kesilmiş kalamar kullanabilirsiniz, sadece yıkayıp iyice süzün.

Varyasyonlar

- Una baharat ekleyebilirsiniz (karabiber, pul biber, toz sarımsak), ama klasik olanı baharatsızdır.
- Daha kalın bir kabuk istiyorsanız, önce yumurtaya, sonra una bulayabilirsiniz, ama temel tarifte kullanılmaz.

Servis Fikirleri

- En iyi sıcak, doğrudan peçeteden, üzerine limon sıkılmış olarak gider.
- Atıştırmalık veya meze olarak, bira veya kuru beyaz şarap ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kalamarlar neden kızartırken sıçrar?

Çünkü içinde çok su var, sıcak yağa girdiğinde su buharlaşarak patlamaya neden oluyor. Bu yüzden iyice kurutmak ve dikkatlice kızartmak iyi.

2. Glutensiz un kullanabilir miyim?

Evet, pirinç unu veya mısır unu da kullanabilirsiniz, eğer glutenden kaçınıyorsanız.

3. Kalamarların ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?

Hafif altın rengi olmalı, kahverengi değil. Fazla tutarsanız sertleşirler.

4. Fırında yapılabilir mi?

Bu yöntemle değil. Fırın versiyonu istiyorsanız, tarifi değiştirmek gerekir.

5. Dondurulmuş kalamar halkaları kullanabilir miyim?

Evet, çözüp iyice kurutun ve yukarıdaki tarifteki gibi devam edin.

Besin Değerleri

Yaklaşık olarak bir porsiyon (yaklaşık 170 g pişirilmiş) 220-250 kcal civarındadır, ne kadar yağ kaldığına bağlıdır. Protein: 25 g, yağ: 10-12 g, karbonhidrat (un kaynaklı): 8-10 g. Değerler yaklaşık olup, kalamarların kızartma sırasında ne kadar yağ emdiğine bağlı olarak değişir.

Saklama ve Isıtma

İyi saklanmazlar. Kızarmış kalamarlar, soğuduktan birkaç saat sonra elastik ve sert hale gelir. Hemen yapıp yemeyi öneririm. Eğer saklamak zorundaysanız, buzdolabında en fazla 24 saat saklayın, ama aynı dokuyu koruyamazlar. Yeniden ısıtma, onları daha sert yapar, hatta fırında bile.

İşin özü – tarif hızlı, sonuç basit ve doğrudan. Kızarmış kalamarlar fazla şey istemez, sadece kızartırken biraz dikkat yeter ve işte hazır.