Et ekmeği

Etli Cozonac

Etli cozonac, bayram masası için veya aile içinde özel bir akşam yemeği için mükemmel olan geleneksel bir tariftir. Tavuk eti, ciğer ve peynirin çıtır bir kabuk içinde birleşimi, herkesin favorisi olmayı vaat ediyor. Lezzetli ve aromatik bir yemeği keşfetmek için hazırlanalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 70 dakika
Toplam süre: 100 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:

- 600 g tavuk göğsü (dış kabuk için)
- 500 g tavuk göğsü (iç harç için)
- 250 g tavuk ciğeri
- 100 g peynir
- 250 g jambon (14 dilim)
- 1 soğan
- 1 demet taze maydanoz
- 2-3 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı galeta unu
- tuz, karabiber, toz biber
- yağ (yağlamak için)
- 1 yumurta + 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)

Hazırlık:

1. Tepsinin hazırlanması: Öncelikle bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve kağıdın kalıbın kenarlarını aşmasını sağlıyoruz. Bu adım, pişirme sonrası cozonacı çıkarmayı kolaylaştıracaktır. Kağıdı yapışmaması için yağlıyoruz.

2. Etin hazırlanması: 600 g tavuk göğsünü uzun şeritler halinde kesiyoruz. Bir et döveceği ile hafifçe dövüyoruz, çok ince olmamasına dikkat ediyoruz. Tuz, karabiber ve toz biber ile tatlandırıyoruz ve marine olması için buzdolabında bekletiyoruz.

3. Ciğerin haşlanması: Bir tencerede ciğeri tuzlu suda haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra ciğeri iyice süzüyoruz ve doğrayabilmek için soğumaya bırakıyoruz.

4. Harcın hazırlanması: 500 g tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesiyoruz. Bir tavada ince doğranmış soğanı az yağda şeffaflaşana kadar kavuruyoruz. Tavuk göğsü küplerini ekliyoruz ve tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. Tavuk göğsü hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz ve sıvı buharlaşana kadar pişiriyoruz. Karışımın soğumasını bekliyoruz, ardından bir mutfak robotunda püre haline getirmeden doğrayıyoruz.

5. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede kavrulmuş tavuk göğsü, doğranmış ciğer, jambon küpleri, rendelenmiş peynir, 3 yumurta, doğranmış maydanoz, ezilmiş sarımsak ve tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. İyi bir şekilde karıştırıyoruz, ardından daha yoğun bir karışım elde etmek için 2-3 yemek kaşığı galeta unu ekliyoruz. Eğer karışımın çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, 1-2 yemek kaşığı galeta unu daha ekleyin.

6. Jambonun doldurulması: Elde edilen harçtan 2 yemek kaşığı alıp toz biber ile karıştırıyoruz. Sonra, 12 dilim jambonun üzerine harçtan küçük parçalar koyuyoruz. Kalan 2 dilim jambonu da toz biberle karıştırılmış harçla dolduruyoruz.

7. Cozonacın montajı: Tavuk göğsü şeritlerini buzdolabından çıkarıyoruz ve kalıbın dibine, her taraftan yerleştiriyoruz, bir kabuk oluşturuyoruz. Tavuk göğsü şeritlerinin üzerine ince bir harç tabakası döküyoruz ve ardından jambon şeritlerini yerleştiriyoruz: 3 parça altta, ortada (toz biberli) bir parça ve üstte başka 3 parça. Bu düzenleme güzel bir görünüm yaratacak ve lezzet katacaktır.

8. Yemeğin tamamlanması: Cozonacı kalan harç ile kaplayıp düzlüyoruz. Üzerine kalan tavuk göğsü şeritlerini yerleştiriyoruz, yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve kalıbı daha büyük bir tepsiye yerleştiriyoruz, orta kısma kadar su ile dolduruyoruz. Bu adım, cozonacın nemini korumasına yardımcı olacaktır.

9. Pişirme: Kalıbı önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına (yaklaşık 180°C) 60-70 dakika koyuyoruz. Cozonacı zaman zaman kontrol etmek önemlidir, yanmadığından emin olmalıyız.

10. Kaplama: Cozonac piştikten sonra kalıptan çıkarıyoruz ve biraz soğumasını bekliyoruz. Yağlı kağıdı çıkarıyoruz ve cozonacı temiz bir tepsiye yerleştiriyoruz, üzerine biraz zeytinyağı sıktığımız başka bir yağlı kağıt koyuyoruz. Cozonacın yüzeyini çırpılmış yumurta ve süt karışımı ile fırçalayarak tekrar fırına koyuyoruz, yüksek ateşte 8-10 dakika kadar, güzelce kızarana ve altın rengi alana kadar.

11. Servis: Cozonac tamamen soğuduktan sonra dilimliyoruz ve yoğurt sosları veya taze sebzeler ile birlikte servis ediyoruz, böylece tadını tamamlıyoruz. Bu, kutlama akşam yemeği veya aile öğle yemeği için mükemmel bir seçim olabilir.

Pratik ipuçları:

- Malzemeler: Lezzetli bir cozonac elde etmek için taze ve kaliteli et seçin. Farklı et türleri (örneğin, hindi veya domuz) ile deney yapabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Harca sotelenmiş sebzeler, havuç veya biber ekleyerek tazelik ve renk katabilirsiniz.
- Soslar: Hardal sosu veya domates ve salatalık salatası bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Besin faydaları:

Etli cozonac, et ve yumurtalar sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve peynir, kemik sağlığı için önemli olan kalsiyum ve sağlıklı yağlar sağlar. Ayrıca, taze sebzelerin garnitür olarak eklenmesi, yemeğin vitamin ve lif içeriğini artırır.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Cozonacı dondurabilir miyim? Evet, etli cozonacı dondurabilirsiniz. İyi bir şekilde plastik film veya hava geçirmez bir kapta ambalajladığınızdan emin olun.
2. Etli cozonac ile hangi diğer yemekler uyumlu? Taze yeşil salata veya patates püresi, bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayan harika eşliklerdir.

Bu etli cozonac tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda hikaye ve geleneklerle doludur. Onu sevgiyle hazırlayın ve sevdiklerinizin mutluluğu her lokmayı daha özel kılacaktır!

 Malzemeler: 600 g tavuk göğsü harcı: 500 g tavuk göğsü, 250 g tavuk ciğeri, 3 yumurta, 100 g peynir, 100 g jambon, 14 dilim preslenmiş jambon, 1 soğan, 1 demet maydanoz, 2-3 diş sarımsak, tuz, karabiber, paprika, yağ. Ayrıca şuna ihtiyacınız olacak: 1 yumurta + 1 yemek kaşığı süt.