Biftek Salatası

Her yıl, bayramlarda veya masada daha fazla misafirim olduğunda, Beef Salad yapıyorum. Karmaşık gibi görünen bir tarif ama iyi organize olursanız hızlıca hazırlanıyor. Buzdolabında ne varsa ona göre dana eti veya tavuk ile denedim. Patatesleri ve havuçları her zaman kabuklarıyla haşlıyorum. Bezelyeyi doğrudan konserve kutusundan kullanıyorum ve mayonez konusunda hiç şikayet almadım. Her zaman süslemek için birkaç kaşık ayırırım.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 2 saat (soğutma dahil)
Porsiyon: 8-10
Zorluk: orta

Malzemeler

Salata için:
- 600 g tavuk veya dana eti (kemiksiz göğüs veya but)
- 8 orta boy patates, kabuklu, iyice yıkanmış
- 4 havuç
- 8 orta boy turşu salatalık
- 8 yemek kaşığı konserve bezelye, süzülmüş
- tuz, damak tadına göre

Mayonez için:
- 2 yumurta sarısı (biri haşlanmış, biri çiğ)
- 2 tatlı kaşığı hardal (klasik)
- 500 ml ayçiçek yağı

Süslemek için:
- 2-3 yemek kaşığı mayonez (salata için hazırlanan)
- ince dilimler turşu biber
- birkaç bezelye tanesi
- haşlanmış yumurta beyazı, ince doğranmış veya rendelenmiş

Hazırlık Yöntemi

1. Patatesleri ve havuçları iyice yıkayın. Kabuklarıyla birlikte az tuzlu suda haşlayın. Et ayrı bir tencerede orta ateşte haşlanmalıdır. Tavuk için yaklaşık 35-40 dakika, dana eti için bir saat veya daha fazla sürebilir, bu parça ile ilgilidir.

2. Haşlandıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın. Patatesleri hala sıcakken kabuklarını soyun, bu daha kolaydır. Havuçların sadece uçlarını ve kabuklarını soyun.

3. Eti iyi bir bıçakla mümkün olduğunca küçük doğrayın. Daha homojen bir doku istiyorsanız, iki kez doğrayabilirsiniz ama hamur haline getirmeyin.

4. Patatesleri ve havuçları büyük bir rende ile doğrayın, doğrudan büyük bir kaseye.

5. Turşu salatalıkları da büyük rende ile rendeleyin. Fazla suyunu iyice sıkın, aksi takdirde su bırakır ve salatayı “seyreltir”. Bu adımı atlamayın.

6. Kasede eti, patatesleri, havuçları, salatalıkları ve süzülmüş bezelyeyi karıştırın. Tuz ekleyin sadece en son, tadına baktıktan sonra - bazı turşular oldukça tuzludur.

7. Mayonez için, çiğ ve haşlanmış yumurtayı bir kasede koyun. Haşlanmış yumurtayı bir çatal ile ezin, hardalı ekleyin ve iyice karıştırın. Yağı yavaşça eklemeye başlayın, sürekli ahşap bir kaşık veya el mikseri ile karıştırarak. Başlangıçta acele etmeyin. Bağlanmaya başladığında, yağı daha hızlı dökebilirsiniz. Mayonez çok kalın görünüyorsa, bir tatlı kaşığı soğuk su veya limon suyu ekleyebilirsiniz.

8. Mayonezi sebzeler ve et ile karıştırın, süslemek için 2-3 yemek kaşığı ayırın. Nazikçe karıştırın. Tadına bakın ve tuzu ayarlayın.

9. Salatayı bir tepsiye veya bir kalıba koyun, bir spatula veya kaşenin arka tarafı ile düzleştirin. Ayrılan ince mayonez katmanıyla kaplayın.

10. Turşu biber dilimleri, bezelye ve haşlanmış yumurta beyazı ile süsleyin. Salata, en az bir saat soğuduktan sonra servise hazırdır.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Beef Salad pratik çünkü önceden hazırlayabilirsiniz, buzdolabında iyi saklanır ve herkes tercih ettiği malzemeleri ekler. Daha fazla misafirin olduğu yemeklerde veya diğer yemeklerden kalan haşlanmış sebzeler olduğunda kullanıyorum. Büyük bir tepsi yapabilir ve birkaç gün atıştırmalık olarak saklayabilirsiniz.

İpuçları

- Beyaz, nişastalı patates kullanın - daha kremsi bir doku verir.
- Rendelediğiniz salatalıkları bir süzgece koyun ve mümkün olduğunca fazla suyu çıkarmak için kaşenin altıyla bastırın.
- Mayonez kesilirse, yeni bir yumurta sarısıyla yeni bir mayonez yapmayı deneyin ve kesilmiş mayonezi yavaşça dökün.
- Salatanın daha az yağlı olmasını istiyorsanız, mayonez miktarının yarısını kullanabilir ve biraz krema ekleyebilirsiniz.

Yerine Geçmeler

- Dana eti, haşlanmış tavuk göğsü ile değiştirilebilir. Et istemiyorsanız tamamen çıkarabilirsiniz - yine de doyurucu bir salata olur.
- Konserve bezelye, 2-3 dakika haşlanmış dondurulmuş bezelye ile değiştirilebilir.
- Mayonez için, çiğ yumurta istemiyorsanız sadece haşlanmış yumurta sarıları ile yapın ama daha yoğun olacaktır.

Varyasyonlar

- Haşlanmış ve ince doğranmış maydanoz kökü veya kereviz ekleyebilirsiniz.
- Bazıları da damak tadına göre biraz turp veya ekstra hardal ekler.
- Daha hafif bir versiyon için, biraz mayonez ile karıştırılmış Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Geleneksel olarak, büyük bir tabakta, dilimlenmiş.
- Küçük kadehlerde, bireysel aperatifler için.
- Haşlanmış yumurtalar veya vol-au-vent için dolgu olarak.
- İnce kızarmış ekmek dilimleri üzerinde.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, dana eti (daha belirgin bir tat için) veya tavuk (daha hafif bir versiyon için) ile yapılabilir. Çok ince doğranmış et parçaları varsa, kızartma kalıntılarıyla da denedim.

2. Mayonezde çiğ yumurta olmadan yapabilir miyim?
Evet, sadece haşlanmış yumurta sarısı veya hazır mayonez kullanabilirsiniz. Doku biraz farklıdır ama güvenli ve lezzetlidir.

3. Beef salatasını dondurabilir miyim?
Öneremem. Patatesler ve mayonez çözülme sırasında iyi davranmaz, salata sulu bir doku alır.

4. Salatayı ne kadar önceden hazırlayabilirim?
Ideal olarak, servis gününden bir gün önce. Buzdolabında iyi saklanır ve tatlar daha iyi birleşir.

5. Salata çok yumuşak olursa ne yapmalıyım?
Muhtemelen çok fazla salatalık var ya da turşular iyi sıkılmamıştır. Süzün, ardından biraz daha rendelenmiş patates ekleyin.

Besin Değerleri (ortalama bir porsiyon için tahmini)

- Kalori: 300-350 kcal
- Protein: 10-13 g
- Karbonhidrat: 25-30 g
- Yağ: 18-22 g (çok fazla mayonez kullanırsanız daha fazla)

Değerler, et türüne ve mayonez miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Beef Salata buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Dondurulmasını önermiyorum. Yeniden ısıtma gerektirmez, soğuk olarak, buzdolabından doğrudan servis edilir. Daha uzun süre durursa, salatanın üstünde su birikmemesi için doğrudan streç filmle örtmemek iyi olur. Yine de sebzelerden biraz su birikirse, servis etmeden önce kolayca süzebilirsiniz.

 Malzemeler: 600 g tavuk veya sığır eti 8 turşu salatalık 4 havuç 8 normal patates 8 yemek kaşığı konserve bezelye Tuz Mayonez Süslemek için: Turşu biber Bezelye Haşlanmış yumurta beyazı Mayonez Mayonez için ihtiyacımız olanlar: 2 yumurta sarısı, biri haşlanmış diğeri çiğ 2 yemek kaşığı hardal 500 ml yağ

 Etiketler:  sığır salatası